갈비탕을 끓일 때에 먼저 갈비를 물에 삶아주고 다시 삶는 것이 좋을까요?

Question

갈비찜을 할 때에는 갈비를 먼저 한번 물에 약식으로 삶아준 다음에

깨끗하게 씻어서 갈비찜을 하곤 하는데

혹시 갈비탕을 끓일 때에도 마찬가지로 갈비를

물에 간단하게 삶아준 다음에 다시 갈비탕을 만드는 것이 좋은가요?

Answer 1

갈비탕을 할 때도 초벌 삶기를 해야 국물이 개운해집니다 5분 정도만 삶아서 다시 깨끗이 헹군 다음에 갈비탕을 끓이면 국물이 깨끗해집니다

이때도 갈비탕만 끓일 때 국물을 위해서 불순물을 걷어내는 게 좋습니다 불순물이 많이 나와서요 마늘 대파 양파 넣고 그 다음에 뼈가 쏙 빠지게 익었다 싶을때는 완성입니다

Answer 2

갈비탕도 처음에 한 번 데쳐서 불순물 빼는 게 좋아요. 핏물·잡내 제거에 효과 있어요.

찬물에 갈비 넣고 끓기 시작하면 2~3분만 삶은 뒤 건져서 흐르는 물에 깨끗이 씻기.

그 다음 새 물에 다시 넣고 푹 끓이면 국물이 맑고 깔끔한 갈비탕이 됩니다.

시간 아끼려 바로 끓이기도 하지만, 맛 차이는 확실히 납니다

Answer 3

안녕하세요. 갈비찜을 할때는 가볍게 데치고 불순물을 빼시고 하는게 잡내도 안나고 좋아요. 너무 많이 데치시진 말고 어느정도 불순물이 나오면 물은 버리고 새로운 물과 육수에 끓이세요

Answer 4

갈비탕을 끓이실 때에 일부러 갈비를 두 번 삶아주실 필요는 없어 보입니다.

다만, 갈비를 삶기 전에 충분히 물에 두셔서 핏기를 제거해 주시면

더 깨끗한 맛의 갈비탕을 만드시고

즐기실 수 있을 것입니다.