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똠양꿍에서 신맛이 나는건 어떤 재료 때문인가요?
태국의 요리 중 가장 유명한 똠양꿍은 특이하게도 국물 요리인데 신맛이 나는게 신기하더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 똠양꿍에서 신맛이 나는건 어떤 재료 때문인지 궁금합니다.
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태국의 전통 음식으로 알려져 있는 똠양꿍에서 신맛이 강하게 나는 이유는 바로 레몬즙을 많이 사용하기 때문입니다. 똠양꿍의 큰 특징 중으로 국물에서 매운맛과 함께 시큼한 맛이 나는 이유는 레몬 즙을 넣어 만들기 때문입니다.
똠양궁을 만들 때 주로 라임즙을 사용해서 신맛을 조절해줍니다. 그리고 타마린드 소스란 것을 사용하는데 그것도 신맛이 나는 소스입니다. 그 외에도 만드는 사람마다 재료를 추가하거나 빼는 경우가 많은데 레몬을 넣는 경우도 있습니다.
안녕하세요.
똠양꿍에서 신맛을 내는 주된 재료는 타마린드입니다.
타마린드는 신맛과 약간의 단맛을 지닌 열대 과일로, 똠양꿍의 국물에 특유의 신맛을 부여합니다.
그 외에도 라임이나 레몬을 넣어 신맛을 더할 수 있습니다. ㅎ
신맛이 나게하는 주요한 식재료는 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임잎인데 똠얌꿍에 들어가는 향신료는 맛을 내는 용도만 있기 때문에 먹지는 않는다고 합니다.