생활
돈까스 같은거는 왜 항상 두번튀기는 건가요??
어느 돈까스 집을 보니까 돈까스를 한번 튀기고 꺼낸 다음에 한번 더 튀기던데 이게 이유가 뭘까요?? 한번 본 이후로 너무 궁금하네용...
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
돈까스는 일반적으로 식용유에 튀겨서 만듭니다. 튀김옷이 바삭하고 고소한 맛을 내기 위해서는 고온에서 빠르게 튀겨야 합니다. 하지만, 한번에 너무 많은 양을 튀기면 기름의 온도가 내려가게 되고, 튀김옷이 제대로 된 형태가 되지 않을 수 있습니다. 또한, 튀겨진 돈까스가 기름에 떠있는 동안 빠른 속도로 고온의 기름이 돈까스 내부까지 스며들어 부드러움과 고소한 맛을 더해줍니다.
따라서, 일반적으로 돈까스를 두 번 튀기는 이유는 첫 번째로 외부를 바삭하게 만들기 위해서, 두 번째로는 내부까지 굳어지고 고소한 맛을 더하기 위해서입니다. 또한, 돈까스의 크기와 양에 따라서 튀기는 시간과 횟수가 달라질 수 있습니다.
한번만 튀겨도 고기도 다익고 맛도 있습니다 그러나 두번 튀기면 맛도 두배가되고 바삭하니 식감도 훨씬. 부드러웠습니다 두번튀기지 않을까오
안녕하세요. 탁월한동고비138입니다.
튀김옷을 한번 튀겨주고 산소를 머금은 다음에
한번더 튀겨주면 튀김이 더 바삭바삭 해질 수있기 때문입니다.
안녕하세요. 느긋한돌고래111입니다.
덜익었을 경우를 대비해서 한번 더 튀깁니다. 바싹하면서도 속은 더 잘익은 상태를 유지하기 위해서요.