안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
돈까스는 일반적으로 식용유에 튀겨서 만듭니다. 튀김옷이 바삭하고 고소한 맛을 내기 위해서는 고온에서 빠르게 튀겨야 합니다. 하지만, 한번에 너무 많은 양을 튀기면 기름의 온도가 내려가게 되고, 튀김옷이 제대로 된 형태가 되지 않을 수 있습니다. 또한, 튀겨진 돈까스가 기름에 떠있는 동안 빠른 속도로 고온의 기름이 돈까스 내부까지 스며들어 부드러움과 고소한 맛을 더해줍니다.
따라서, 일반적으로 돈까스를 두 번 튀기는 이유는 첫 번째로 외부를 바삭하게 만들기 위해서, 두 번째로는 내부까지 굳어지고 고소한 맛을 더하기 위해서입니다. 또한, 돈까스의 크기와 양에 따라서 튀기는 시간과 횟수가 달라질 수 있습니다.