들기름은 가열해도 되고 참기름은 가열하면 안되는 것인가요?

Question

예전에 참기름을 가열해서 조리할 경우 우리 몸에 별로 좋지 않은 물질이 발생한다는 내용의 이야기를 들은 적이 있는 것 같은데요. 인터넷에 검색해 보니 또 들기름은 가열을 해도 우리 몸에 별 이상이 없다고 하더라고요. 그래서 질문 드립니다. 정말로 들기름은 가열해도 되고 참기름은 가열하면 안되는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 들기름과 참기름의 차이는 주로 그들의 원료인 씨앗의 처리 방법에서 알수있습니다. 들기름은 햇볕에 말린 씨앗을 직접 뜨거운 물로 짜서 얻는 기름으로, 가열해도 안전하게 사용할 수 있습니다. 반면에 참기름은 씨앗을 볶아서 얻는 기름으로, 고온에서 가열하면 연소물질이 발생할 수 있어 가열하지 않는 것이 좋습니다.그렇기 때문에 참기름을 고온에 가열하면 산화되어 발암물질이 발생할 있습니다. 참기름은 가열하지 않는 것이 좋습니다. 참고가 되셨기를 바랍니다~!