예전에 참기름을 가열해서 조리할 경우 우리 몸에 별로 좋지 않은 물질이 발생한다는 내용의 이야기를 들은 적이 있는 것 같은데요. 인터넷에 검색해 보니 또 들기름은 가열을 해도 우리 몸에 별 이상이 없다고 하더라고요. 그래서 질문 드립니다. 정말로 들기름은 가열해도 되고 참기름은 가열하면 안되는 것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 들기름과 참기름의 차이는 주로 그들의 원료인 씨앗의 처리 방법에서 알수있습니다. 들기름은 햇볕에 말린 씨앗을 직접 뜨거운 물로 짜서 얻는 기름으로, 가열해도 안전하게 사용할 수 있습니다. 반면에 참기름은 씨앗을 볶아서 얻는 기름으로, 고온에서 가열하면 연소물질이 발생할 수 있어 가열하지 않는 것이 좋습니다.그렇기 때문에 참기름을 고온에 가열하면 산화되어 발암물질이 발생할 있습니다. 참기름은 가열하지 않는 것이 좋습니다. 참고가 되셨기를 바랍니다~!