통조림은 몇년씩 보관이 가능하다는데 왜 그런가요?

Question

가공식품중에서 통조림같은경우는 유통기한 1년이 넘어도 먹어도 될만큼 안전하다고 하는데요.

그래서 전쟁발생시엔 비상식량으로 통조림류를 쟁여두라고 하더라고요.

어떻게 몇년씩 보관이 가능한걸까요?

꼬냑잉 · Accepted Answer

통조림 제조시 멸균 상태로 보관되기 때문에 유통기한이 다른 식품보다 더 길게 갑니다.

또한 공기(산소)가 유입되는 구멍도 없기 때문에 부패할 위험이 없습니다.

단정한산양75 · Answer

안녕하세요. 공기가 안들어가게 밀봉한 것이 가장큰것 같습니다. 병조림도 그런 원리인데요. 캔 형태가 보관이 용이하고 더 오래보관 가능해서 현재는 캔 형태를 사용합니다.

따뜻한원앙279 · Answer

통조림의 유통기한이 긴 이유는 일단 내용물을 완전 멸균상태로 보관하기 때문에

오래 보관이 가능하고 통조림의 통은 잘 부식되지 않는

알루미늄으로 만들어서 오래동안 보관이 가능하다고 합니다.

그래도 시간이 너무오래지나면 통조림도 상하게 됩니다.

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