소고기에서 기름기 가장 많은 부위와 가장적은 부위는?

Question

갑자기 궁금해졌습니다. 일반적으로 갈비살은 기름기가 많고 홍두깨살은 기름기가 없는 것으로 알고 있는데 실제 기름기가 가장 많은 부위와 가장 적은 부위는 어디인지요?

Answer 1

소고기 부위 중 기름기가 많은 부위는 꽃등심, 갈비살, 차돌박이입니다.

이 부위들은 근육 사이에 지방이 고르게 분포된 근내지방이 많아 풍미와 부드러움이 뛰어납니다.

반대로 기름기가 적은 부위는 홍두깨살, 우둔산, 설짓살 갚은 뒷자리살 계열로 지방층이 거의 ㅇ벗고 단단한 그육질이라 담백합니다.