카페 음료에 자주 사용되는 펄(타피오카 펄)은 주로 '타피오카'라는 재료로 만들어집니다.
타피오카는 '카사바'라는 식물의 뿌리에서 추출한 전분을 말하는데, 이 전분을 물과 섞어 반죽한 후, 작은 구 모양으로 만들어 끓이면 펄이 완성됩니다.
타피오카 펄은 일반적으로 검은색이지만, 색소를 추가해 다양한 색상으로 만들기도 합니다.
쫄깃한 식감과 독특한 맛 덕분에 버블티나 다른 음료의 토핑으로 인기가 많습니다.
타피오카 펄 외에도 알로에, 곤약 등 다양한 재료로 만든 펄이 존재하지만, 가장 흔한 것은 타피오카 펄입니다.