트러플 오일은 그 제조 과정이 어떻게 되나요?

Question

요리의 풍미를 올려주기 위해서 쓴다는 트러플 오일은 천연의 트러플이 들어가지 않고 합성으로 향을 낸 것이라서 시장에 형성된 그 가격이 터무니없이 비싸다는 논란도 있다는데 어떤 성분을 이용해서 어떤 식으로 만드나요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

저도 과거에 트러플 오일 개발팀을 하긴 했는데요

대부분 천연향은 극소량 1% 미만에

나머지는 합성이랍니다.