황태구이를 맛있게 하려면 기본적으로 황태를 적당히 불리는 게 중요합니다. 보통 물에 10~20분 정도 불려서 너무 딱딱하지 않고 부드럽게 만들어 주세요. 물에 불린 뒤에는 물기를 꼭 빼고, 키친타월로 가볍게 눌러서 물기가 남지 않도록 하는 게 포인트입니다.
소스는 간장, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금을 기본으로 하여 취향에 따라 청양고추나 고춧가루를 조금 넣으면 감칠맛과 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 황태에 소스를 발라서 10분 정도 재워두면 양념이 잘 베어서 더 맛있고, 이후 중불에서 양면을 노릇노릇 구우면 훨씬 풍미가 살아나요. 질문자님도 적당히 불리고 양념 잘 해서 맛있는 황태구이 만드시길 바랍니다.