김신성님의 전문가 프로필

할머니께서 당뇨가 있으시면서 변비로 힘들어하신다면 준비한신 재료들은 전반적으로 괜찮은 구성인데요, 오이와 당근은 식이섬유와 수분을 보충하고, 낫또는 발효식품이면서 식이섬유와 식물성 단백질을 함께 섭취할 수 있어 장 건강에 도움이 됩니다. 저지방 우유도 소화가 잘 된다면 단백질과 칼슘을 보충하는데 좋습니다.평소에는 식이섬유와 수분을 함께 충분히 섭취하는 것이 중요한데요, 오이와 당근은 식이섬유가 많지 않기 때문에 키위를 추가하는 것도 좋습니다. 키위는 식이섬유가 풍부하고 배변 횟수와 변비 개선에 도움이 될 수 있고, 당뇨가 있는 경우에도 적정량을 섭취하기 좋은 과일입니다.또 당뇨로 인한 자율신경 기능 변화나 복용중인 약물, 장운동 저하 등의 영향이 있을 수 있으니 변비가 반복적으로 심하다면 원인을 확인해보는 것이 좋습니다. 할머님의 건강을 응원합니다.

계란은 필수 아미노산을 골고루 함유한 양질의 단백질 공급원이고, 채소와 함께 먹으면 식이섬유와 비타민, 미네랄까지 보충할 수 잇어 영양적으로 좋은 조합인데요,추천하는 요리는 채소 계란말이, 토마토 계란 볶음, 채소 프리타타, 양배추 계란전 입니다. 토마토 계란볶음은 토마토의 라이코펜과 계란의 단백질을 함께 섭취할 수 있고, 프리타타는 시금치, 버섯, 양파 등을 계란물에 넣어 익히는 요리로 한끼 식사로 활용하기 좋고, 양배추 계란전은 밀가루를 적게 넣고 만들어 식이섬유 섭취를 늘리는데 도움이 됩니다.같은 계란이라도 시금치, 양배추,토마토, 버섯 등 채소를 바꿔가며 조리하면 영양소를 다양하게 섭취하면서 매일 맛있게 드실 수 있습니다. 건강한 일상을 응원합니다.

왕란 기준으로 단백질 필요량을 충족하려면 체중 60kg인 성인은 하루 약 6~7개 필요하지만 필수 지방산까지 충족시키기는 어려운데요, 왕란 1개는 껍데기를 제외한 가식부가 약 60그램이며, 단백질은 약 7~8그램, 지방은 약 6그램 정도 입니다. 달걀 단백질은 류신, 라이신, 메티오닌 등 필수 아미노산을 모두 함유한 완전 단백질로, 성인의 단백질 필요량을 기준으로 계산하면 체중 60kg인 경우 하루 약 6~7개, 70kg인 경우 약 7~8개가 필요합니다. 다만 단백질 필요량은 연령과 운동량, 근육량에 따라 달라질 수 있습니다. 필수 지방산은 달걀에도 들어 있지만, 알파리놀렌산 함량이 낮아 필수지방산까지 모두 충족하려면 상당히 많은 양의 달걀을 먹어야 하고 달걀의 지방산 함량은 사료와 제품에 따라 차이가 있으며, 오메가3 강화란을 활용하는 것이 좋습니다.즉, 필수 지방산까지 충족하기는 어렵기 때문에, 필수 지방산은 들기름, 견과류, 아마씨 등으로 보충하는 것이 좋습니다.건강한 일상을 응원합니다.