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답변 내역

올리브가 몸에 좋다는데 올리브절임도 좋은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.올리브 절임에 풍부한 폴리페놀은, 전 조골세포의 증식과 조골세포의 분화를 촉진하고 파골 세포 유사 세포의 형성을 방지하는 효능이 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.17
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우리가 식탁에서 먹는 갈치는 크게
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.은갈치(제주도)몸은 은백색으로 은빛 광택이 나며, 눈동자는 검고, 눈 주위가 흰색입니다. 실꼬리는 가늘고 길며, 낚시로 잡아 비늘 손상이 적은 것이 특징입니다.먹갈치(목포)그물(트롤, 쌍끌이)로 잡습니다. 그물로 잡아 외관 손상이 많으며 은분이 벗겨져 먹물이 묻은 것처럼 검게 보입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.17
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포만감은 차면서 다이어트에 도움이 되는 채소는 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.다이어트에 좋은 채소 5가지브로콜리는 섬유질, 비타민 C 및 K, 항산화제가 풍부한 야채입니다. 브로콜리의 높은 섬유질 덕분에 장기간 포만감을 주어 과식할 가능성을 줄여준답니다.시금치는 체중 감량에 아주좋으며 유질이 많고 칼로리가 낮은 야채 입니다 거기에 비타민 A, C, K, 철분, 칼슘이 풍부하게 함류되어있어 건강에도 아주 좋답니다. 또 시금치를 먹으면 많은 칼로리를 섭취하지 않고도 포만감을 느낄 수 있어 체중 감량에 좋습니다.콜리플라워는 아직 많이 알려져 있지는 않지만 저탄수화물 채소로 섬유질이 많고 수분이 많아 포만감을 주는 채소입니다피망은 칼로리가 낮은건 당연하며 섬유질도 많은 채소 입니다. 또한 비타민 C, 비타민 A 를 많이 함류 하고 있습니다오이는 채소중에 가장 칼로리라 낮은 채소입니다. 칼륨도 매우 낮으며 대부분이 수분으로 이루어져 있어 수분공급에도 아주 좋습니다.노폐물 배출 신진대사높이기 등 수분공급은 다이어트에 아주 중요하답니다 . 거기에 비타민 K와 칼륨도 함류하고 있어 체중 감량에 아주 좋은 채소입니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.17
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아침에 먹으면 좋은과일과 안좋은 과일은 어떤게있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.아침에 먹으면 좋은 과일 1. 사과: 사과 껍질에는 펙틴이라는 성분이 다량으로 함류가 되어 있어 장운동을 활발하게 해 주기 때문에 위장을 편안하게 만들어주는 효과가 있는 과일.2. 무화과: 무화과는 포만감을 촉진하고 소화를 도와줄 수 있는 섬유질 함량이 높은 과일입니다. 이는 배변을 조절하고 변비를 예방하는데 도움을 주는 과일이며 또한 과당과 포도당 같은 천연당이 풍부하여 아침에 먹으면 하루를 시작하는데 빠른 에너지를 제공해 줍니다3. 아보카도: 아보카도는 소화를 촉진하는데 도움이 되는 섬유질의 좋은 공급원으로 사과와 같이 과식을 예방하는데 도움이 되는 과일입니다. 아침에 먹으면 안 좋은 과일은 산성분이 많이 들어간 파인애플, 오렌지, 딸기와 같은 것들이 있습니다. 그 이유는 산성분이 많이 함류가 되어 있다 보니 위가 불편하거나 산이 역류하거나 속 쓰림을 초래할 수 있으며 산성이 위산 생성을 증가시키고 소화기 계통에 자극이나 염증을 일으킬 수 있기 때문입니다. 그러므로 산성분이 많이 함류가 되어 있는 과일이 나쁘다기보다는 아침 그것도 공복에 먹는 것 본다는 점심이나 저녁에 먹는 것이 우리 건강에 조금이라도 더 도움이 되니 아침에는 피하셔야 할 과일입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.17
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소고기로 만든 육포도 영양소가 많나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.소고기 육포의 효능고단백, 낮은 지방: 소고기 육포는 고단백질이 포함되어 있으며, 낮은 지방 함량으로 채워져 있습니다. 단백질은 근육 성장과 수리에 필요한 기본적인 영양소입니다.철분: 소고기 육포는 철분의 높은 함량으로 유명합니다. 철분은 적혈구 생성에 필요한 중요한 미네랄입니다.비타민 B: 소고기 육포는 비타민 B12, B6, 니아신 등 다양한 비타민 B를 제공합니다. 이러한 비타민들은 대사와 에너지 생산에 필수적입니다.칼슘: 소고기 육포는 칼슘을 비롯한 다양한 미네랄을 제공합니다. 칼슘은 뼈 건강과 신경 기능에 중요한 역할을 합니다.에너지: 소고기 육포는 신속한 에너지 충전을 위한 이상적인 간식입니다. 단백질과 탄수화물의 조화로 구성되어 있으며, 몸에 에너지를 공급합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.17
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우리나라에서 먹는 중식의 유래는 어떻게 되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1883년, 지금의 인천인 제물포가 개항하면서 산둥 지방 출신 근로자들이 몰려왔는데, 그들과 함께 오늘날의 중국요리도 자리 잡았다. 괴나리봇짐에 웍(중국식 프라이팬)만 넣으면 어디서나 식당을 차릴 정도로 생존 능력이 뛰어난 중국인은 밀가루만으로도 찌고 튀기고 굽고 삶고 지지고 볶아 현지화한 중국 음식을 선보였으며, 대표 음식이 짜장면이다. 한국으로 온 화교들이 처음부터 짜장면을 만들어 판건 아니다. 만두와 호떡을 팔던 이들은 국수 요리만 무려 1만여 가지가 될 정도로 면 요리에 능한 중국인답게 밀가루로 면을 뽑고 춘장으로 채소와 고기를 함께 볶아내 산둥의 ‘자장미엔’을 한국식 ‘짜장면’으로 선보인 것. 최초로 짜장면을 만들어 판매한 집은 1905년 제물포에 문을 연 ‘공화춘’으로 기록되어 있으며, 서울 을지로에 1920년대 초 개업한 ‘아서원’을 필두로 1960~1970년대에는 이른바 중식의 르네상스 시대를 맞이했다. 아서원과 함께 흔히 ‘4대 문파’라 불리며 한국식 중국요리를 이끈 전설적 중식당도 모두 이때 등장했다. 쓰촨요리로 명성을 떨친 ‘홍보석’, 중식업계에 특급 호텔 시대를 연 사보이호텔 ‘호화대반점’, 4대 문파 중 유일하게 현존하는 신라호텔 ‘팔선’이 그곳으로, 사교와 유흥의 장소일 뿐 아니라 당시 ‘밀실 정치’의 무대가 되기도 했다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.17
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소고기는 어디에 좋은 걸까요??
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.소고기의 효능다이어트 효과 - 소고기에 있는 불포화지반산과 단백질이 풍부하여 근골격이나 근력을 키우는데 탁월하고 체중관리할 때 좋은 음식이다. 소고기는 연소의 활성화를 도와 변비 예방에도 탁월하다고 합니다. 면역력 증가 - 소고기는 면역력을 올리는데 도움이 되는 음식인데 이유는 필수 아미노산과 단백질이 함유되어 있고 아연성분이 박테리아와 바이러스를 물리치는데 도움을 준다고 합니다. 그러므로 기력이 떨어져 있거나 면역력을 키우기 위해서는 소고기를 자주 섭취해 주는 것이 매우 중요합니다. 피부미용도움 - 소고기 속에 비타민B가 풍부하게 들어 있어 피부미용에 도움을 주고 피부 노화까지 막아주어 피부를 매끄럽게 해주는 역할을 해주며 소고기를 자주 먹으면 지방 연소에 도움을 주어 피부 미용에도 좋습니다. 눈건강 - 비타민A가 풍부한 소고기는 결막염과 각막염의 발생을 예방하여 시력을 저하하는 것을 막아줍니다. 나이가 들면 노화가 오는데 소고기는 피로 해소와 시력 개선에도 도움을 주니 잘 챙겨 먹는 것이 무엇보다 중요합니다. 뼈건강 도움 - 소고기는 인 성분이 들어 있어 치아와 골격을 형성하는데 도움이 되고 치아가 안 좋거나 골격이 약한 분들은 소고기를 가끔이라도 드시는 걸 추천합니다. 인과 골격이 풍부해 뼈와 치아의 골밀도가 약해지는 것을 막아주는 기능이 있어 뼈건강에 도움을 줍니다.소고기와 잘 어울리는 음식① 배배는 소고기 육회를 먹을 때 자주 나온다. 수분이 많이 함유되어 있어서 후식으로도 좋지만 배에는 수분 말고도 단백질을 분해하는 효소가 포함되어 있어서 먹게 되면 아미노산이 만들어지면서 고기가 연해지고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다고 한다.② 깻잎소고기는 영양소가 풍부하게 들어가 있지만, 비타민A와 비타민C는 들어있지 않아서 따로 챙겨 먹어야 한다. 깻잎은 이런 소고기의 부족한 영양소를 보충해 줄 수 있다.③ 와인소고기는 지방이 붙어 있어서 육질이 좋은 소고기는 와인과 함께 곁들여 먹으면 좋다. 입맛을 돋우는 데 좋을 뿐만 아니라 소화액을 분비시켜서 소화를 돕는다. 특히 레드와인이 좋다. 레드와인에는 항산화성분이 많아 육식의 문제점을 보완해준다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.17
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흰살생선과 등푸른생선에 차이점은?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.붉은살 생선은 맛이 진하고 조금 비릿하다. 흰살 생선은 비린 맛이 적고 맛이 진하지 않아 생선을 싫어하는 어린이도 잘 먹는다. 흰살 생선의 맛이 담백한 것은 지방이 적게 들어 있기 때문이다. 흰살 생선엔 지방이 100g당 0.6~2g 함유돼 있다. 붉은살 생선은 기름져, 지방 함량이 100g당 5~17g에 달한다. 지방이 많은 붉은살 생선을 오일 생선(oily fish)이라고도 부른다. 붉은살 생선에 지방이 많이 들어 있다고 지나치게 걱정할 필요는 없다. 혈관 건강에 이로운 불포화 지방의 점유 비율이 높기 때문이다. 등 푸른 생선은 대부분 붉은살 생선이다
건강관리 / 영유아·아동 식단
23.04.17
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고기 다이어트가 정말 다이어트에 효과가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.육류에 들어있는 필수지방산은 노화를 늦추고 피부를 윤기있게 만들어 피부미용에 좋은 음식이다. 특히 기초대사량을 늘리는 근육을 만들어주기 때문에 살이 찌지 않는 체질로 만들 수 있다. 단, 다이어트 중이라면 기름기가 적은 부위를 선택하고 삶거나 굽는 조리법으로 칼로리를 낮추는 것이 포인트. 쇠고기는 적당히 섭취하면 소화기능을 촉진하고 장을 튼튼하게 만드는 효과가 있다. 때문에 설사를 자주 하고 소화기능이 떨어지는 태음인에게 좋다. 돼지고기는 열을 내리는 효과가 있어 열이 많은 소양인에게 좋다. 반면 몸이 냉한 소음인이 돼지고기를 많이 먹으면 소화기능이 약해지고 몸이 차지기 때문에 좋지 않다. 닭고기는 몸을 따뜻하게 만들어 몸이 허약하거나 소화기능이 약해 잔병이 많은 소음인에게 좋다. 단, 육류 섭취로 높아진 혈중 콜레스테롤수치를 낮추고 변비를 해결하기 위해서 섬유질이 풍부한 야채를 곁들여 먹는 것을 잊지 말아야 한다 .
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.17
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닭 같은 경우 부위별로 영양소가 다른건가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.닭의 부위는 목살, 가슴살, 안심, 날개, 다리 살, 닭발, 모래집으로 나뉜다고 합니다 .목살: 쫀쫀하고 고소한 맛으로 칼로리가 높지 않아 다이어트할 때 좋아요 .가슴살: 지방이 적고, 대부분 근육섬유 단백질로만 구성. 쇠고기보다 메티오닌을 비롯한 필수아미노산이 풍부.안심: 가슴살과 동일하게 백색 근섬유로 만 구성되어 지방의 함량이 거의 없는 고단백질 저칼로리의 부위예요.날개: 콜라겐이 풍부해서 주름이 걱정인여성분들께 아주 좋다고 합니다.날개 뼈 주위는 펙틴질이 많아서 끓이면 감칠맛 나는 육수를 만들 수 있습니다 .다리살: 철분이 풍부해 성장기 어린이나 청소년에게 특히나 좋은데요,지방과 단백질이 조화를 이뤄 맛이 고소하고 쫄깃하게 씹히는 맛이 좋으면서도 풍부한 육즙이 어울려져 많은 사람들이 좋아하는 부위입니다.닭발: 닭발은 콜라겐이 매우 풍부하고 지방이 거의 없으며 콜레스테롤과 탄수화물도 적은데요 당단백질이 주요 성분이고 콘드로이틴 성분도 많다고 합니다.모래집: 모래집은 근육 단백질로만 이루어져 있습니다. 쫄깃쫄깃한 식감이 맛을 더해줘서술안주로도 많은 사랑을 받고 있는 부위입니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.17
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