흰살생선과 등푸른생선에 차이점은?
생선을 좋아해서 아이랑 함께 생선을 자주 구워먹었습니다
거의 등푸른 생선을 자주 먹는데 오랜만에 흰살생선을 사 왔습니다
흰살생선은 등 푸른 생선과 어떤 차이점이 있나요 영양가가 궁금합니다
안녕하세요.
등푸른 생선:
붉은 살 생선이라고도 하며 말 그대로 등이 푸른 색인 생선으로 흰살 생선과는 반대되는 개념으로써, 흰살 생선이 담백한 맛에 비해 등푸른 생선은 진하고 기름진 맛이 강하다고 할 수 있습니다. 흰살 생선과 달리, 풍미와 개성이 강하여 등푸른 생선을 좋아하지 않는 분들도 제법 있습니다.
비린내가 나고 산패되기 쉽지만, DHA와 지방이 풍부한 것으로 알려져 있고 지방은 불포화지방산으로 쇠고기나 돼지고기보다 건강한 식품이라고 할 수 있습니다.
흰살생선:
등푸른 생선에 비해 비린내가 적으먀, 부패 속도가 느린 편입니다. DHA 함량이 등푸른 생선에 비해 적지만, 지방도 적기 때문에 다이어트에는 더 좋다고 말할 수 있습니다.
등푸른 생선과 달리 흰 살을 띠고 있으며, 껍질이 비늘로 덮여있거나 두꺼운 것이 특징입니다. 지방 함량은 5% 이하로 적어 맛이 담백한 것이 특징이며, 대표적인 흰살 생선으로는 대구, 명태, 조기, 민어, 광어, 가자미 등이 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
붉은살 생선은 맛이 진하고 조금 비릿하다. 흰살 생선은 비린 맛이 적고 맛이 진하지 않아 생선을 싫어하는 어린이도 잘 먹는다. 흰살 생선의 맛이 담백한 것은 지방이 적게 들어 있기 때문이다. 흰살 생선엔 지방이 100g당 0.6~2g 함유돼 있다. 붉은살 생선은 기름져, 지방 함량이 100g당 5~17g에 달한다. 지방이 많은 붉은살 생선을 오일 생선(oily fish)이라고도 부른다. 붉은살 생선에 지방이 많이 들어 있다고 지나치게 걱정할 필요는 없다. 혈관 건강에 이로운 불포화 지방의 점유 비율이 높기 때문이다. 등 푸른 생선은 대부분 붉은살 생선이다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
등푸른 생선과 흰살생선의 차이점은 단백질 함량이 좀 있습니다.
흰살생선이 조금더 단백질이 많으며 등푸른 생선은 오메가3 가 조금더
많이 있다고 보시면 됩니다.