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돼지기름에 김치 구워먹는게 몸에 안 좋은가요?
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.일반적으로 돼지기름 하면 안좋다는 인식이 우리나라에는 박혀있습니다. 그래서 삼겹살이나 목살의 비계가 많은 부분을 잘라내고 드시는 분들도 종종 있습니다. 하지만 돼지기름이 안좋다는 '속설'은 정말로 안좋아서 그렇게 퍼뜨린건지 아니면 다른 이유를 막기위해 그냥 돼지기름이 안좋다고 하는건지 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 1. 정말 돼지기름은 몸에 안좋을까? 돼지기름은 불포화 지방산이 많아 사람의 체온 정도에서 날 녹습니다. 뿐만 아니라 콜레스테롤은 먹은 만큼 몸안에 쌓이지 않습니다. 돼지기름으로 만든 '라드' 라는 식품은 100g에는 하루 권장량 4배 넘는 비타민 D가 들어 있기도 합니다. 그동안 돼지기름을 포함한 동물성 기름이 건강에 좋지 않다고 알려진 건 설탕 업체들의 로비 때문이라는 지적도 있습니다. 설탕 협회가 미국의 주류 의학회에 로비하면서 설탕이 짊어져야 할 심장병 위험도를 동물성 기름이 다 떠안았다는 점도 있습니다. 2. 돼지 기름으로 만든 라드는 건강에 나쁠까? 돼지 지방의 영양 적합성 점수는 0.73으로 "지방이 풍부한" 범주에서 가장 높은 점수 중 하나입니다. 말린 치아씨드의 점수는 0.85, 말린 호박 및 호박씨의 점수는 0.84, 마지막으로 아몬드의 점수는 0.97로 나와 있습니다. 라드에서 발견이된 자치 있는 영양소는 다음과 같습니다. 비타민 D, 오메가-3 지방, 단일 불포화 지방 (아보카도 및 올리브 오일에서 발견되는 동일한 지방), 포화지방, 콜린 이 있습니다. 3. 돼지기름 즉, 라드가 유기농이고 방목되어 길러진 돼지에서 나온 것인가? 돼지고기의 라드 즉, 지방에는 아보카도와 올리브 오일에서 발견이되는 것과 같은 단일 불포화 지방이 풍부합니다. 하지만 일반적인 방식으로 사육된 돼지에서 얻어진 라드와 유기농 방식으로 사육된 돼지에서 얻어진 라드 사이의 차이점이 잇습니다. 사육되어 길러진 돼지는 스트레스가 많고 지옥같은 환경에서 삽니다. 이러한 환경은 항생제 내성 박테리아가 번성할 수 있는 완벽한 장소 입니다. 사료 잔여물, 약물 및 이러한 동물들이 바든 스트레스는 가축의 고기와 지방으로 귀결이 됩니다. 반면에 유기농이며 방목으로 길러진 돼지의 라드 같은경우 라드 1테이블 스푼당 10,100IU의 비타민이 들어있다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 같은 경우는 일반적으로 사육되는 돼지를 기반으로 한 양보다 수백 배나 많은 양의 비타민이 들어있다는 점입니다. 4. 돼지고기 라드에 관해 알아야 할 점 시중에서 판매되는 라드를 구입할 경우 확인해야 할 점은 라드가 경화가 되지 않아야 되는 점 입니다. 대부분의 경화 라드는 보통 13g당 0.5g의 트랜스 지방이 함유되어 있습니다. 여기서 트랜스 지방은 혈액의 흐름을 유지하기 위해 필요한 '프로스타시클린'의 합성을 막습니다. 인체의 동맥이 '프로스타시클린'을 생산할 수 없을 때 혈전이 형성되어 갑작스러운 죽음을 초래 할 수 있습니다. 뿐만 아니라 트랜스 지방은 치매와도 관련이 있습니다. 2013년 쿠머로우는 트랜스 지방에 대한 압도적인 과학적 증거에 비추어 트랜스 지방에 대한 조치를 취하지 않는 미국 식품의약국을 고소한적도 있습니다. 다시 본론으로 돌아와서 트랜스 지방의 위험성과 관련한 안전한 섭취 수준이 없다는 사실을 안다면 경화된 라드는 현명하지 않은 선택입니다. 대부분의 경화 라든에는 '트랜스 지방 없음' 이라는 문구가 표기되어 있습니다. 그러나 이는 제조업체가 1회분당 0.5g이하의 트랜스 지방을 포함하는 한 '트랜스 지방 없음'이라는 문구를 붙일수 있는 라벨링 규정의 허점 이니 절대로 속으시면 안됩니다. 뿐만 아니라 경화되지 않은 라드 또한 여전히 식감을 개선하고 저장 수명을 연장하기 위해 가공을 거쳤을 수 있습니다. 이를 위해 표백제, 탈취제 및 방부제인 '부틸히드록시톨루엔(BHT)'과 같은 화학 물질이 사용될 수 있습니다. 사실, 전통적으로 만들어진 라드는 매우 안정적입니다. 최대 보관 수명을 연장하기 위해 냉장하여 보관하고 싶을 수도 있지만, 대부분의 경우 필요하지 않습니다. 라드에는 두가지 유형이 있습니다. 리프 라드(중성 라드), 일반 라드 이렇게 있는데 리프 라드는 돼지의 신장 주변에서 발견되는 내장 지방으로 만들어집니다.
학문 /
화학
22.12.06
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도넛은 왜 중간에 구멍이 있는 원모양일까요?
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.도넛 구멍이 생긴 이유는 도넛 중앙까지 잘 익게 하기 위해서 반지 모양으로 만들었다고 합니다. 구멍이 없는 반죽을 튀길경우 부풀어 올라 모양 잡기가 어려워서 구멍을 만들었다는 설도 있습니다.
학문 /
지구과학·천문우주
22.12.06
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태풍이 왔을 때 유리창에 신문지를 붙이기?
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.태풍이 오면 유리창에 젖은 신문지를 붙이는 이유는? 모든 물체에는 공명(울림)이라는 요소가 있는데, 공명은 진동에 의한 공명과 소리에 의한 공명이 있습니다. 태풍은 바람에 의한 진동과 소리의 공명이 둘 다 오게 됩니다. 바람에 창문이 흔들리면서 진동이 오게 되고 진동 때문에 소리가 울리게 됩니다. 유리는 고체이지요. 사람들은 보통 고체는 고정되어서 안 움직인다는 생각을 합니다. 그러나 고체도 탄력성(휘어지는 정도)이 있습니다. 그 탄력 정도가 낮을 뿐이지, 대부분 물체는 어느 정도 휘는 성질이 있습니다. 유리도 예외가 아닙니다. 이 탄력성과 공명의 관계는 매우 밀접한데 탄력이 적으면 충격에 약합니다. 공명은 물체의 진동을 유발하므로 탄력이 낮아지면 그 물체는 공명의 힘을 이기지 못해서 파손됩니다. 젖은 신문지는 바로 이 탄력과 공명을 잡아줍니다. 정확히는 젖은 신문지를 붙임으로써 유리창과 밀착되어 진동을 신문지가 일부 흡수한다고 볼 수 있습니다. 어렵게 들리시나요? 쉽게 말해서 유리창에 붙어있는 젖은 신문지가 태풍의 무시무시한 힘을 흡수해서 창이 깨지는 걸 어느정도 막아준다는 사실! 올해 태풍이 온다면 미리미리 젖은 신문지를 붙여서 안전하게 유리창을 보호하세요~!
학문 /
지구과학·천문우주
22.12.06
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한옥의 과학적 원리가 궁금합니다
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.수천 년간 한반도 지역에서 독자적으로 발전한 건축 양식들이 상당수 있기 때문에, 분명 한반도 같은 지역에서 확실하게 먹히는 장점들이 상당히 많다. 때문에 한옥의 장점 중에서는 외국(특히 서양)에서 먹히지 않는 장점이 의외로 좀 있다.온돌과 들문 등으로 기온차를 극복하고 있다. 온돌의 기원 자체는 길게 보면 선사시대며, 최소한 고구려 시대에는 온돌의 초기 형태가 발견되었지만, 현대적인 형태의 온돌은 이보다 늦은 조선 후기에 일반적으로 서민층에 이르기까지 널리 보급되었다.뼈대인 목재가 자정작용을 하여 실내의 습도와 온도, 기온등을 조절해 주어, 쾌적한 주거환경을 유지할 수 있게 해준다.기단이 높아 땅으로부터 습기와 동결현상을 피할 수 있다.황토와 짚의 구성이 사람의 건강에 이롭다.목재를 짜 맞추는 방식으로 만들기 때문에 석조 건물에 비해 지진에 강하다. 다만, 전통적인 방식으로 만든 석조 건물보다 강하다는 의미지 현대에 사용하는 철근 콘크리트 건물보다는 당연히 취약하다.
학문 /
토목공학
22.12.06
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공의 회전 원리에 관한 질문입니다
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다. 베르누이의 정리에 의해 나타나는 현상을 마그누스 효과라 한다. 마그누스 효과란 회전하는 물체가 유체 속을 지나갈 때 압력이 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 휘어져 나가는 것을 말한다. 예를 들어 축구에서 스핀킥을 찼을 때 두 번째 그림과 같이 공의 회전 방향과 공기의 흐름이 같은 공의 왼쪽은 공기의 흐름이 빠르고 기압이 낮은 반면, 공의 회전 방향과 공기의 흐름이 반대 방향인 공의 오른쪽은 공기의 흐름이 느리고 기압이 높다. 따라서 공은 기압이 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 작용하므로 공은 왼쪽으로 휘어져 날아간다
학문 /
물리
22.12.06
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석굴암의 용도와 과학적원리가 궁금합니다
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.석굴암의 비밀은 바닥 밑을 흐르는 지하수에 있다. 지하수는 바닥의 온도를 벽면의 온도보다 낮게 유지하게 만들어 불상 표면의 결로현상을 막았다. 또 석굴암 주실에 상층부에 위치한 10개의 감실과 감실을 받치고 있는 돌 사이에는 작은 틈이 존재해 공기를 순환시킨다. 출입구의 아치형 천장 위 광창은 햇빛을 잘 받게 하고 원활한 통풍이 이루게 했다. 석굴암 천년의 비밀은 이 같은 자연 과학 원리들에 의해 유지됐다. 경주 신라역사과학관에 전시된 석굴암 지하수 관련 자료▲ 경주 신라역사과학관에 전시된 석굴암 지하수 관련 자료하지만 일제 시대부터 시멘트를 이용한 두 번의 보수공사 과정에서 서리와 이끼가 끼는 치명적인 문제가 발생했다. 이로 인해 현재는 기계에 의해 냉방과 온방, 습도조절을 하기에 이르렀다. 현재는 석굴암 불당에서 유리 너머로 본존불을 구경할 수 있다. 1960년대 유네스코와 함께 석굴암의 원리를 밝혀낸 이태녕 서울대 명예교수는 "20세기 들어 일제가 1913년 콘크리트를 사용해 석굴암의 외벽을 시멘트로 싼 이후부터 석굴암의 비극은 시작됐다"며 "섣부른 지식을 가지고 복원사업을 하려 했다는 사실 자체가 현대인이 범한 큰 잘못"이라고 아쉬워했다. 1988년 10월 경주 민속공예촌에 개관한 신라역사과학관은 '석굴암의 신비, 그 실체는 무엇인가?'라는 주제로 석굴암 5분의 1 모형부터 제작과정, 과학적 원리 등이 전시되어 있다.
학문 /
지구과학·천문우주
22.12.06
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혈액형이 바뀌는 이유는 뭘까요?
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.기본적으로 알아야하는 사항인데요사람의 혈액형은 크게 4가지로 나누어집니다A형 B형 AB형 O형일단은 혈액형을 구분하는 기준이 항원인데A형은 A항원을 가지고 있으며B형은 B항원을 가지고 있기 AB형은 두가지를 가지고 있는 경우이며O형의 경우에는 어떤 항원을 가지고 있지않은 혈액형입니다연구결과2000년대 덴마크와 프랑스학자들이 모여서혈액이 바뀌는 것에 대한 기술을 개발했는데이 실험자체는 A형과 B형의 사람들의혈액안의 항원을 제거할 수 있는 방법을실시하는 것이였는데요이것으로 수혈을 보다 쉽게 할 수 있게 되었답니다이렇게 혈액형은 수혈의 어려움이 많았기에과거에는 혈액형은 바뀔 수 없다고 인지했지만현대의학에서는 자연적으로 바뀔 수는 없지만어떤 한 현상에 의해서 혈액형바뀜 가능이있다고 하는데어떤 이유들이 있는지 알아볼께요!골수이식혈액은 골수를 통해서 만들어지게되는데요골수에서 질환이나 다른 문제적인 이유로 인해제 기능을 하지 못하는 경우가 생길 수 있는데이런 질환을 가질때 골수이식을 받는 경우가 있어요건강한 피를 생성하게 하기 위해서 되는 경우인데골수이식이 가능한 부분은이식을 주는 사람과 받는 사람의 혈액형이 다르다해도항원이 동일하다면 이식이 가능한데요이런 경우에 골수이식을 통해서 혈액형바뀜 현상이일어날 수 있다고 합니다.항원 나누는 방법A형인지 O형인지 등등 결정하는 요인은바로 항원인데요 이렇게 혈액형을 바꾸는 실험은아직도 연구가 지속되고 있답니다그중에 우리몸속의 소화기관안에 있는 박테리아에서혈액속의 적혈구들의 항원들을 제거하는 것인데요실제 실험결과에서 가능한 부분이기도 했습니다그런데 왜 이런 실험을 지속하게 되었을까요?전세계적으로 O형의 피가 제일 많은데요아무래도 인구수가 많다보니 필요로 하는 양이 많은데이를 공급할 수 있는 해결책을 찾고자 하는 결과이죠.검사오류혈액암이나 백혈병을 가지고 있는 환자라면혈액안의 항원이 약해지면서 지금 현재의 혈액형이 아닌 다른 혈액형으로결과가 나오기도 할 수 있답니다그렇기 때문에 어릴적에 분명히 O형인 줄 알았는데나중에 커서 다시 검사했는데 바뀐 혈액형을이야기하는 경우가 종종 있는 경우인데여그렇기에 혈액검사 당시에 검사가 잘못진행되어판정을 잘못 받는 경우가 있는거죠보통 이런 경우에는 자신의 혈액형바뀜생각할 수 있지만 실제로는 검사오류가 된것이죠
학문 /
화학
22.12.06
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밤하늘은 밝지않고 왜 어두운 건가요?
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.낮과 밤이 생기는 원리와 동일하구요~ 지구가 자전을 하면서 태양을 바라보고 있는 면은 낮, 태양빛에 의해 밝게 빛나구요~ 태양과 반대 방향에 있는 지역은 밤이 되고 태양 빛이 들어오지 않기 때문에 어두워 집니다.
학문 /
지구과학·천문우주
22.12.06
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Otp는 어떻게 생성되고 검증되나요?
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.무작위 번호약속 알고리즘에 따라 매 시간마다 변경되는 추정 할 수 없는 비밀번호 생성을 이용하는 보안 시스템.아이디어 자체는 100년도 넘은, 그리고 그만큼 검증된 기술이다. Multi-Factor authentication(다요소 인증, 다중 인증) 체계의 인증 요소중 하나로 즐겨 사용된다. 인증 요소 분류중 소유물 인증 요소에 해당한다.다이렉트 뱅킹은 OTP가 필수다. 웬만한 은행들의 오픈뱅킹은 OTP를 강제하고 있으며, 보안카드는 오픈뱅킹에서 계좌 조회만 가능하다.나무위키 등의 the seed에서는 사용자가 로그인할 경우 이메일 방식이나 Google Authenticator의 시간 동기화 방식의 OTP를 반드시 사용해서 인증해야 한다. 물론 평소 사용하는 브라우저와 기기에서 로그인하는 경우에는 이 과정이 필요없다.
학문 /
전기·전자
22.12.06
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왜 운동을 하면 몸에서 땀이 나올까요?
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.체온을 조절하는 근육과 땀근육과 땀은 우리 몸의 체온을 조절하는 일을 합니다. 날씨가 추울 때 몸이 부르르 떨리잖아요. 왜 갑자기 몸이 떨리는 걸까? 그건 바로 열을 내도록 하기 위해서 입니다.쉽게 말해, 우리 몸의 근육이 이렇게 말하는 거지. "몸의 온도가 자꾸 내려가니까 가만히 앉아 있지 말고 움직여. 그래야 체온이 올라가." 그래서 근육이 부르르 떨리는 거예요.그렇다면 땀은 우리 몸의 체온을 어떻게 조절해 주고 있는 걸까? 더울 때 몸에 물을 묻히면 아주 시원하지? 그 이유는 물이 마르면서 우리 몸에 있는 열을 빼앗아 가기 때문입니다. 우리 몸에서 흘러내리는 땀도 이와 똑같은 일을 하고 있는 거예요.몸을 많이 움직이면 체온이 올라가면서 우리 몸에서 땀이 흘러내려. 흘러내린 땀은 서서히 마르면서 우리 몸의 열을 빼앗아 갑니다. 바로 이 때문에 올라갔던 체온이 낮아지는 거예요. 운동이 끝나고 가만히 앉아 있으면 조금 춥게 느껴지지? 그건 바로 땀이 마르면서 체온을 낮추기 때문입니다.
학문 /
물리
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