전문가 프로필

답변 내역

콩의 영양성분과 관련하여 질문 드립니다.
콩을 익혀 먹으면 소화흡수율이 60%에 이르지만 된장으로 만들어 먹으면 85%, 청국장은 90%, 두부는 95% 정도로 소화흡수율이 높아진다. 단백질 함량이 높은 콩이라도 그냥 먹으면 소화흡수율이 낮아 실질적인 흡수량도 낮아질 수 있다. 그런데 우리 조상들은 된장이나 두부처럼 가공과 발효라는 생활 속 지혜를 활용해 단백질 흡수율이 뛰어난 방법을 찾아냈다.특히 콩으로 된장이나 간장을 만들어 먹으면 콩이 발효 되면서 원래 콩에 없거나 부족했던 비타민 B1, B2, B6, B12 등이 새로 생기거나 늘어난다. 콩으로 콩나물을 만들면 된장에도 없는 비타민 C를 새롭게 만들어 주고, 비타민 A는 콩의 18배로 늘어난다.출처 두부와 청국장, 소화흡수율 90% – Sciencetimes
건강관리 / 영유아·아동 식단
22.12.14
0
0

곱창의 좋은 성분은 없나요??
소 곱창 영양성분 아연으로 인해 몸의 상처를 치유하고 세포를 성장시켜주며 , 탄수화물을 대사하는데 사용하는 미네랄의 공급원으로 사용되며 , 콜레스테롤이 적고 소 곱창 영양성분 불포화 지방산과 콜라겐 성분이 풍부하여 피부미용에 탁월하답니다.출처 소 곱창 효능 영양성분 칼로리 먹는법 및 부작용 : 네이버 블로그 (naver.com)소곱창 구이 150g을 기준으로 지방은 61g 내장지방이 끼어 있는 대창은 지방 함량이 더 높다.출처 소 곱창의 ‘곱’이 배설물? 진실 or 거짓 (chosun.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.14
0
0

포도와 샤인머스캣에 관련하여 질문 드립니다.
당류가 더 많은 샤인머스캣, 비타민과 무기질이 더 많은 캠벨우리나라 포도 재배 면적 1, 2위를 기록하는 샤인머스캣과 캠벨 포도를 비교해보면, 100g당 에너지와 총당류 함량은 캠벨이 51kcal, 9.16g이고, 샤인머스캣이 66kcal, 15.29g으로 캠벨보다 샤인머스캣이 높다. 포도의 과육에 풍부한 당류는 효율적인 에너지원으로 쓰일 수 있어 피로 회복에 좋고, 영양 간식으로도 안성맞춤이다. 반면 수분, 칼륨, 비타민 K 함량은 샤인머스캣이 81.4g, 205mg, 18.01mg이고, 캠벨이 83.6g, 235mg, 39.27mg으로 샤인머스캣보다 캠벨에게 더 많이 들어있다. 100g당 함량만으로 단순 비교한다면, 당류 함량 조절이 필요한 당뇨 환자나 나트륨 배출을 도와 혈압 상승을 예방하고 싶은 사람이라면 샤인머스캣보다 캠벨 포도를 선택하는 것이 좋다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000749094 | 하이닥
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.14
0
0

루테인, 지아잔틴은 눈 건강에 어떤 좋은 점이 있나요?
루테인은 눈 관련 건강 기능성 식품으로 황반 색소 밀도를 유지시켜 눈 건강에 도움을 주는 기능 성분이며, 일일 섭취량은 10~20mg입니다.출처 눈에 좋은 영양제 루테인, 제대로 알고 먹자 - 전체 | 카드/한컷 | 뉴스 | 대한민국 정책브리핑 (korea.kr)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.14
0
0

스테이크는 서양음식입니다. 돈가스는 일본 음식인가요?
원래 이탈리아 요리인 코톨레타(cotoletta)가 프랑스를 거쳐 영국으로 전해져 커틀릿(cutlet)으로 전해졌다. 이들 유럽의 튀김 음식이 19세기 서양에 개항하여 밀접하게 교류하던 일본으로 상륙, 일본인들의 입맛에 맛게 현지화된 것이 바로 돈가스의 시초이다.출처 돈가스 - 나무위키 (namu.wiki)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.14
0
0

음식에 미원, MSG 사용이 안좋은 이유가 무엇인가요?
MSG가 무조건 나쁘다고 말 할 수는 없습니다.MSG의 나트륨양은 소금의 3분의 1에 해당하며, 미국의 한 연구는 나트륨 섭취를 줄여 공중 보건을 개선하기 위한 방안으로 MSG를 꼽기도 했습니다. 또한, MSG의 감칠맛은 소금 사용양을 줄이는 데 도움을 줍니다. MSG로 먼저 간을 맞추고 소금을 조금씩 추가하면 소금 사용양을 효과적으로 줄일 수 있다.하지만 MSG가 알러지를 유발 할 수있습니다.MSG로 인한 알레르기 증상으로는 두통, 두드러기, 가벼운 흉통, 홍조, 발한, 구역질 등이 있습니다. 하지만, 예민한 사람의 경우 호흡곤란, 목의 붓기 등의 심각한 증상이 나타날 수 있으므로 알레르기가 있다면 섭취를 삼가해야 합니다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000606033 | 하이닥
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.14
0
0

피곤을 덜 느끼기위한 식단에는 어떤게 있을까요?
비타민B가 함유된 음식을 먹으면 도움이 됩니다.출처 피곤할 때 좋은 음식 10가지, 비타민B를 드세요 - 오늘의 건강 정보 (healthtips.co.kr)
건강관리 / 환자 식단
22.12.14
0
0

물 다이어트 건강에 안좋은가요?
성공적인 다이어트를 위해 물이 중요한 이유는 무엇일까요?첫째, 당류 함량과 열량이 높은 음료수를 대신하여 물을 섭취할 경우 총 섭취 열량이 감소하여 체중 감량에 도움이 됩니다. 2008년 미국 비만 학회지에 소개된 논문에 따르면 173명의 과체중 여성을 대상으로 물 섭취와 체중감량의 상관성을 1년 동안 연구한 결과, 하루에 물을 1L 이상 꾸준히 섭취한 그룹에게서 2kg의 체중감소가 나타났습니다. 또한 가당 음료(Sugar-Sweetened Beverages, SBS)의 80%를 물로 대신 섭취했을 때 평균적으로 체중 2.4kg, 허리둘레 2.8cm, 체지방률 1.6%가 감소했다고 합니다.둘째, 식사 섭취 전 혹은 식사 도중에 물을 섭취할 경우, 식사 전 배고픔을 감소시키고 식사 후의 포만감을 증가시켜 체중 감량에 도움이 됩니다. 정상체중의 성인이 식사 전에 물 500ml를 섭취할 경우 식사 섭취 에너지가 75~90kcal까지 감소했으며 특히, 과체중 및 비만인 성인이 식사 전 500ml의 물을 섭취했을 경우, 식사 섭취량이 13% 감소했습니다.출처 물, 다이어트에 정말 도움이 될까? - 건강이야기 - 삼성서울병원 (samsunghospital.com)
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.14
0
0

표고버섯 많이먹으려는데 많이먹으면문제가되나여??
표고버섯의 섬유질이 풍부하여 과다 섭취하면 복부 팽만감, 복통, 설사 등의 부작용을 일으킬 수 있습니다. 또한 레티닌이 풍부하면 피부 발진 등의 부작용을 일으키는 사람도 있습니다. 따라서 건강에 좋다고 과식하면 여러 부작용이 발생할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.출처 표고버섯 효능 및 부작용 (timinam.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.14
0
0

영지버섯 장기로 먹을 시 부작용은 없나요??
다수의 in vitro 시험 결과에 의하면, 영지 버섯은 암 세포 사멸에 기여합니다.그리고 4,000명 이상의 유방암 생존자들이 재발 방지를 위해 영지 버섯을 꾸준히 먹고 있다는 답변하였습니다.또 다른 연구 결과에서는 영지 버섯이 전립선암, 직장암, 대장암의 크기를 줄여준다는 연구 결과가 발표되었습니다.출처 영지 버섯은 항암 효과 외에 또 어떤 건강 효과가 있을까요? > 건강 관련 전문 정보 게시판 | 비타마트USA (vitamartusa.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.14
0
0