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젤라틴 용액의 겔화점을 낮추는 방법!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.젤라틴 용액의 겔화점을 낮추어 5~10도에서도 졸 상태를 유지하려면 몇 가지 방법을 고려할 수 있습니다.젤라틴은 산성 환경에서 더 잘 녹고 겔화되기 때문에, 염기성으로 pH를 조절하면 겔화점을 낮출 수 있습니다. 염기성 환경은 젤라틴의 단백질 사슬을 덜 결합하게 하여 겔화가 덜 되도록 할 수 있습니다.다른 첨가제를 사용하여 젤라틴의 물성을 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 설탕이나 다른 당류를 첨가하면 겔화 온도를 조정할 수 있습니다.젤라틴 농도를 낮추면 겔화점이 낮아질 수 있습니다. 농도가 낮을수록 젤라틴이 덜 응집되어 졸 상태를 유지하기 쉬워집니다.이러한 방법들을 통해 젤라틴의 겔화점을 조절할 수 있지만, 실험을 통해 최적의 조건을 찾는 것이 중요합니다.
학문 / 화학
24.11.03
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양면테이프의 끈적이 부분이 녹았는데 몸에 해로운 영향을 미치나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.양면테이프가 햇빛에 녹아 흘러내린 경우, 그 자체로 큰 건강 위험을 초래하지는 않습니다. 그러나 녹은 테이프가 피부에 직접 닿거나, 그로 인해 발생한 화학물질이 공기 중에 퍼져 장기간 노출될 경우, 피부 자극이나 호흡기 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서, 녹은 테이프를 즉시 제거하고 해당 부위를 깨끗이 청소하는 것이 좋습니다. 가능하면 환기를 잘 시켜 공기를 순환시키는 것도 도움이 됩니다.
학문 / 화학
24.11.03
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우동의 면발이 라면보다 탱글거리는 이유는?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.우동 면발이 라면보다 더 탱글거리는 이유는 주로 반죽 과정과 숙성에 있습니다. 우동은 밀가루, 물, 소금으로 반죽하며, 손으로 치대거나 발로 밟는 방법을 통해 탄력을 높입니다. 이러한 수타법과 족타법은 면발의 탄성을 증가시키고, 숙성 과정을 통해 더욱 쫄깃한 식감을 만들어냅니다. 반면, 라면은 간수를 사용하여 특유의 노란색과 탄력을 가지지만, 우동의 반죽 및 숙성 방식이 더 탱글거리는 식감을 제공합니다.
학문 / 화학
24.11.03
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당면을 덜불게할려면 어떻게하죠??
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.당면이 뜨거운 물에 닿으면 빨리 불어버리는 것을 방지하려면 찬물에 불리는 방법을 사용할 수 있습니다. 찬물에 당면을 불리면 천천히 부드러워지기 때문에 식감을 더 잘 유지할 수 있습니다. 이 방법은 최소 1시간 이상 시간이 필요하지만, 당면이 너무 많이 불지 않고 적절한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
학문 / 화학
24.11.03
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핫팩을 전자레인지에 돌리면 왜 따뜻해 지나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.핫팩을 전자레인지에 돌리면 더 따뜻해지는 이유는 물리적인 가열로 인해 내부의 물질이 빠르게 온도가 올라가기 때문입니다. 그러나 이는 매우 위험한 방법입니다. 핫팩 안의 철가루가 전자레인지에서 과열되어 포장재를 태워 화재로 이어질 수 있으며, 과도한 열로 인해 팩이 터질 위험도 있습니다. 핫팩은 원래 공기와 접촉하여 철이 산화하면서 열을 발생시키는 원리로 작동합니다. 안전을 위해 전자레인지 사용은 피하는 것이 좋습니다.
학문 / 화학
24.11.03
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창문 한 쪽만 열면 왜 바람이 안들어오나요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.공기 입자가 정적이라고 가정할 때, 방 내부와 외부의 공기 입자 수 차이로 인해 확산이 발생할 수 있습니다. 그러나 확산은 농도 구배에 의해 천천히 일어나는 현상이며, 공기 입자의 밀도가 실내외에서 거의 동일하기 때문에 눈에 띄는 공기 흐름을 느끼기 어렵습니다. 공기의 흐름을 느끼려면 기압 차이나 온도 차이에 의한 대류가 필요합니다. 따라서 창문을 하나 더 열어야 공기의 흐름이 생기는 이유는 대류에 의한 공기 순환 때문입니다.
학문 / 화학
24.11.03
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여름철에 음식물을 몇시간만이라도 상온에 두면 음식물이 상하게 되는데 음식울이 상하게 되는 원인과 온도가 높아지면 빨리 상하는 이유는 무엇인가요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.음식물이 상온에서 상하는 주된 원인은 세균의 증식입니다. 세균은 따뜻하고 습한 환경에서 빠르게 번식할 수 있으며, 특히 온도가 높아지면 그 속도가 더욱 빨라집니다. 일반적으로 20분마다 세균이 두 배로 증가할 수 있으며, 이는 음식이 상하는 속도를 가속화합니다. 고온 다습한 여름철에는 이러한 조건이 더욱 강화되어, 음식물이 빠르게 상할 수 있습니다. 특히, 바실러스 세레우스와 같은 세균은 높은 온도에서도 독소를 생성하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.
학문 / 화학
24.11.03
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속이 더부룩하거나 체했을 때 소화제를 복용하는데 소화제는 우리 몸에서 어떤 작용을 하나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.소화제를 복용하면 우리 몸에서 여러 화학작용이 일어납니다. 소화제는 일반적으로 소화 효소를 포함하고 있어, 음식물의 탄수화물, 단백질, 지방을 각각 분해하는 역할을 합니다. 예를 들어, 아밀라아제는 탄수화물을, 프로테아제는 단백질을, 리파아제는 지방을 분해합니다. 이러한 효소들은 소화 과정을 촉진하여 음식물이 더 쉽게 흡수되도록 돕습니다. 또한, 일부 소화제는 위산을 중화하거나 위장 운동을 촉진하여 소화를 돕기도 합니다.
학문 / 화학
24.11.02
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아침에 이슬이 맺히는 것과 서리가 내리는 것은 같은 상태변화 인가요? 아님 다른 상태변화 인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.아침에 이슬이 맺히는 것과 서리가 내리는 것은 서로 다른 상태 변화입니다. 이슬은 공기 중의 수증기가 차가운 표면에 닿아 액체 상태로 응결하여 물방울이 되는 현상입니다. 반면, 서리는 기온이 0°C 이하로 내려갈 때, 공기 중의 수증기가 직접 고체 상태인 얼음으로 변하는 현상입니다. 따라서 이슬은 기체에서 액체로 변하는 액화이고, 서리는 기체에서 고체로 상태 변화가 일어나는 승화입니다.
학문 / 화학
24.11.02
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거미줄은 어떤 성분으로 구성되어 있어서 튼튼한가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.거미줄의 튼튼함은 주로 단백질 성분에서 비롯됩니다. 거미줄은 아미노산 중에서도 특히 결합력이 강한 글라이신을 약 40% 포함하고 있어 유연하면서도 강한 특성을 가집니다. 또한, 거미줄은 결정성분도 포함하고 있어 강도와 인장력이 조절됩니다. 이러한 복합적인 구조 덕분에 거미줄은 같은 무게의 강철보다 강하고 고무보다 유연합니다.
학문 / 화학
24.11.02
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