답변 내역

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.당근과 호박은 비타민과 식이 섬유가 풍부해 눈이나 장을 건강하게 도와주는 채소로 잘 알려져 있는데요. 그 성분 중에 베타카로틴의 역할이 중요합니다. 그 중요한 과정을 설명해 드릴께요.당근과 호박에 들어 있는 베타카로틴은 구조적으로 비타민 A 두 분자가 대칭을 이루며 연결된 형태로, 이 성분이 소장 점막 세포에 흡수되면 BCMO1이라는 특수한 효소가 작용합니다. 이 효소는 체내 산소 분자를 이용해 베타카로틴의 탄소 사이의 이중결합을 정확히 쪼개고, 쪼개진 단면에 산소 원자가 하나씩 결합하면서 먼저 두 분자의 레티날이 생성되며, 이는 곧바로 환원효소에 의해 레티놀로 전환됩니다. 이 레티놀이 바로 우리 몸이 필요로 하는 활성형 비타민 A입니다.이 전환 반응은 지용성 환경에서 활발해지므로, 당근이나 호박을 기름에 조리해 먹으면 효소 작용과 체내 흡수율을 높여 맛있고 건강하게 먹을 수 있습니다.제 답변이 질문자님께 궁금증을 해결해 드리면 좋겠네요. 좋은 하루 되세요.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.예전에 뉴스에서 어린이 장난감에서 유해 물질인 환경호르몬이 검출되었다는 소식을 접한 적이 있을 거예요. 아이를 키우는 입장에서 장난감을 안사줄 수도 없고 걱정도 많이 되었을 거예요. 그러나 모든 제품이 그런것은 아니니 안심하시고 어떻게 환경호르몬으로 작용하는지 설명드릴께요.프탈레이트계 가소제는 스테로이드 호르몬과 입체 구조 및 전하 분포가 유사하여, 체내 세포 수용체 단백질의 결합 부위에 끼어드는 작용을 합니다. 이 비정상적인 결합은 크게 두 가지 경로로 세포 신호 전달을 교란하는데, 첫째로 안드로겐 수용체 등에 결합해 진짜 호르몬의 접근을 차단하는 길항 작용을 하거나, 에스트로겐 수용체를 오작동시켜 불필요한 신호를 활성화합니다. 둘째로는 대사를 조절하는 핵 수용체인 PPAR에 결합하여 지방 세포 분화와 지질 축적 유전자를 과도하게 발현시킵니다.정상 호르몬과 달리 분해 제어가 되지 않는 프탈레이트는 수용체 단백질의 구조적 변형과 유전자 전사 복합체의 비정상적 형성을 지속시키고, 결국 세포가 잘못된 단백질을 합성하도록 유도하여 생식 독성과 대사 장애를 유발하는 환경호르몬으로 작용하게 되는 것입니다.질문자님께 유용한 답변이 되었으면 좋겠네요. 즐거운 하루 되세요.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.우유를 끓일 때 표면에 생기는 흰색의 막은 단백질이 열에 의해 변성되어 응고가 일어난 스킨 현상입니다.​우유 속에 락토글로불린 등의 유청 단백질이 있는데, 이 단백질을 50도 이상으로 가열되면 고유의 입체 구조가 풀리는 변성이 일어나고, 이 과정에서 소수성 단백질들이 수분이 증발하여 우유 표면으로 서로 엉겨 붙습니다. 이때 표면으로 떠오르던 유지방 입자들이 단백질 그물망에 함께 갇히면서 불투명한 막이 형성됩니다. 특히 냄비 가장자리는 열전도가 높고 증발이 빨라 막이 더 잘 생깁니다.​한편, 냄비 바닥에 하얗게 눌어붙는 고체는 우유 단백질의 다량을 차지하는 카세인 성분 때문입니다. 카세인은 고온에서 우유 속 칼슘과 결합해 침전물을 만드는데, 이 침전물이 열원이 직접 닿는 냄비 바닥에 가라앉아 수분이 증발하면서 단단하게 굳어버리는 것입니다.질문자님께 도움이 되는 정보가 되었으면 좋겠네요. 오늘도 즐거운 하루되세요.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.라면 스프를 먼저 넣으면 더 맛있다는 속설은 과학적 이론으로는 맞는 이야기이예요.끊는 ​물에 스프를 먼저 넣으면 혼합물이 되어 끓는점이 올라가는 끓는점 오름 현상이 일어납니다. 따라서 더 높은 온도에서 면을 익혀 면발이 더 쫄깃해질 수 있습니다. 하지만 실제 라면 물에 스프를 먼저 넣었을 때 상승하는 온도는 고작 도 안팎으로 작기 때문에 맛을 차이를 느끼기에는 많지 않을 거예요.​따라서 스프를 먼저 넣고 오래 끓이면 스프 속 맛있는 향미 성분이 공기 중으로 날아가 풍미가 떨어지고, 끓는 물에 가루를 넣을 때 국물이 갑자기 솟구쳐 오르는 현상이 일어날 수도 있어요.​따라서 라면 물이 끓을 때 면과 스프를 함께 넣는 것이 좋습니다. 면발의 쫄깃함을 살리고 싶다면 스프 순서보다는 끓이는 동안 면을 위아래로 들었다 놓았다 하며 찬 공기와 마찰시켜 주는 것이 훨씬 효과적입니다.그리고 라면을 파와 반숙 계란을 넣어서 먹으면 금상첨화 일것 같네요. 갑자기 라면이 먹고 싶어지네요~좋은 답변이 되었으면 좋겠네요.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.산성 토양은 농업 생산성을 떨어뜨리는 주요 원인으로 토양이 산성화되면 질소, 인산, 칼슘 등 필수 양분이 흙에 고정되거나 씻겨 내려가 작물이 이를 제대로 흡수하지 못합니다.반면 알루미늄과 망간 같은 성분은 과도하게 녹아 나와 뿌리 세포를 파괴하고 성장을 억제하는 독성을 나타냅니다. 게다가 토양 속 유익한 미생물의 활동마저 위축되어 유기물 분해와 양분 순환이 정체되는 문제가 발생합니다.​이를 개선하는 가장 대표적인 방법은 석회질 비료를 뿌리는 것입니다. 고토석회나 소석회를 작물 재배 2~3주 전에 밭에 뿌리고 흙과 잘 섞어주면 토양이 중화되어 pH를 효과적으로 높일 수 있습니다.또한, 퇴비 같은 유기물을 충분히 넣어주면 토양의 완충 능력이 커져 급격한 산성화를 막고 알루미늄 독성을 완화해 줍니다. 아울러 황산암모늄처럼 토양을 산성화시키는 비료 대신 용성인비 같은 비료를 선택하고, 주기적인 깊이갈이로 흙을 뒤집어주는 관리가 필요합니다. 그래서 가을철 수확을 거두고 나면 토양의 산성화를 중화시켜 주기위해 석회질 비료를 뿌려줍니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.비 오는 장마철에 필수인 가전 제습기는 사실 화학적 방식 보다는 온도를 이용한 물리적 원리로 움직입니다.한여름에 얼음컵을 꺼내두면 표면에 물방울이 송글송글 맺히는 응축 현상 다들 보셨을 텐데요. 제습기도 똑같습니다. 기계가 습한 공기를 빨아들인 뒤 내부의 차가운 냉각판을 통과시키면, 공기 중의 수증기가 순간적으로 물방울로 변해 물통에 쌓입니다. 그리고 수분이 빠진 건조한 공기만 다시 밖으로 내보내는 방식으로 에어컨 제습 기능과 완전히 같은 원리죠.​진짜 화학적 원리를 쓰는 건 옷장에 넣어두는 물먹는 하마 같은 일회용 제습제입니다. 이 통 안에는 염화칼슘이라는 흰색 알갱이가 들어있는데요. 염화칼슘은 공기 중의 수분을 흡수하는 능력이 엄청나게 뛰어납니다. 수증기를 흡수하다 못해 결국에는 그 물에 스스로 녹아 액체로 변해버리는 조해성이라는 화학적 성질을 가지고 있습니다. 그래서 시간이 지나면 알갱이는 다 없어지고 통에 물만 찰랑거리는 것입니다.​결론적으로 우리가 전기 꽂아 쓰는 제습기는 공기를 식혀서 물을 짜내는 물리적 제품이고, 옷장용 제습제는 염화칼슘의 성질을 이용해 수분을 흡수하는 화학적 제품이라고 보시면 됩니다.끝까지 읽어주셔서 감사해요. 즐거운 하루 되세요.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.겨울철 건조한 집안 공기를 위해 가습기가 필요한데요. 가습기 방식은 초음파식과 가열식 두가지가 있습니다.초음파식과 가열식 가습기는 물을 기화시키는 방식에 따라 장단점이 확실히 나뉩니다.​우선 초음파식은 가습기 바닥의 진동판을 초당 수백만 번 진동시켜 물을 미세한 입자로 부순 뒤, 이를 팬으로 불어내는 방식으로 전력 소모가 적어 전기세가 거의 안 나오고 켜자마자 분무량이 풍부하다는 게 장점입니다. 하지만 물을 끓이지 않고 그대로 내보내기 때문에 수조 안의 세균도 함께 공기 중으로 퍼질 수 있어 매일 청소해야 하는 번거로움이 있습니다. 차가운 수증기 때문에 방이 좀 썰쌀해지기도 합니다.​반면 가열식은 주전자에 물을 끓이듯 내부 히터로 물을 100도 이상 끓여서 나오는 수증기를 내보냅니다. 물을 끓이니까 세균 걱정 없이 위생적이고, 따뜻한 김이 나와서 겨울철 방 안 온도를 높이는 데도 도움이 되지만, 물을 계속 끓여야 하니 전기세가 많이 나오는 편이고, 분출구가 뜨거워 아이나 반려동물이 있는 집에서는 화상을 조심해야 합니다.​즉, 자주 청소할 부지런함이 있고 가성비를 따진다면 초음파식을, 청소가 귀찮고 위생이나 따뜻한 공기가 중요하다면 가열식을 추천합니다.질문자님의 궁금증이 조금이나마 해결되었으면 좋겠네요. 좋은 하루 되세요.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.독은 어떻게 작용하느냐에 따른 작용 방식에 따라 크게 신경독, 혈액독, 세포독, 가스독 등으로 나뉘는데, 독소들에 노출되면 신경계가 파괴되면서 치명적인 이상 반응을 겪게 됩니다.신경독은 복어나 일부 뱀에 있는데 노출되면 초기에는 입술과 손발이 저리다가 점차 전신 근육이 마비되어 결국 숨을 쉬게 해주는 호흡근까지 마비되어 질식사로 이어집니다. 혈액독은 살모사 등에 의해 적혈구를 파괴하고 혈액 응고가 되지 않아 물린 부위가 빠르게 부어오르고 세포가 썩어 들어가며, 내부 장기 출혈과 혈압 저하로 인한 쇼크사를 동반합니다.세포독은 독버섯이나 청산가리 같은 물질에 포함되어 있는데 장기 세포를 직접 파괴하고, 구토와 설사를 포함하여 세포의 산소 흡수를 차단하여 급성 간부전이나 신부전을 일으켜 사망에 이르게 합니다.마지막으로 일산화탄소나 화학 가스에 포함되어 있는 가스독은 호흡기를 통해 흡입되어 두통과 기침을 유발하고, 뇌에 산소 공급을 차단하고 폐에 물이 차게 만들어 의식 불명 및 질식을 유발합니다.이처럼 모든 독은 마비, 통증, 장기 손상 등의 이상 반응을 거쳐 최종적으로는 호흡 정지나 심장마비 같은 치명적인 증상을 유발하기 때문에 독에 감염되면 빠르게 대처하는 것이 중요합니다. 응급처치 후 병원 응급실에 빠르게 방문하여 해독을 시켜주어야 합니다.제 답변이 질문자님의 궁금증에 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠네요. 좋은 하루 되세요~~

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.카레는 항산화, 항염증 작용 및 혈관 관리에도 도움을 주는 좋은 식품으로, 강황에 들어 있는 커규민 성분의 작용 때문인데요. 어떻게 작용하는지 설명해 드리도록 하겠습니다.카레는 커큐민 분자 속에 단일결합과 이중결합이 길게 반복되는 독특한 탄소 사슬 구조로, 이 구조가 빛을 흡수해 노란색을 내는 동시에, 몸속에서는 강력한 항산화 작용을 합니다.그 원리는 크게 두 가지로, 첫째는 커큐민 분자 양 끝에 붙은 성분들이 몸속을 돌아다니며 세포를 파괴하는 유해한 활성산소를 만났을 때, 전자를 선뜻 내주어 활성산소를 얌전하게 가라앉힙니다. 자칫 분자가 망가질 수 있는 충격은 앞서 말한 긴 탄소 사슬이 골고루 분산시켜 흡수합니다. 둘째로 분자 한가운데는 몸속에서 활성산소를 뿜어내도록 부추기는 철이나 구리 같은 유해 금속 이온을 자석처럼 꽉 붙잡아 가두는 능력이 있습니다.즉, 커큐민은 분자 양 끝으로 활성산소의 공격을 대신 맞아주고, 가운데로는 유해 금속을 붙잡아 냄으로써 활성산소가 생기지 못하게 우리 몸을 보호해 주는 역할을 합니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.노후화 된 공중화장실 하수구에서 발생하는 찌린내는 암모니아이고 썩은 달걀 냄새는 황화수소로 서로 성질이 달라 원인별로 관리해야 합니다. 알칼리성인 암모니아는 산성 물질로 중화하고, 황화수소는 염기성 물질로 원인균과 오물을 녹여내는 것이 효과적입니다.실생활에서는 락스를 쓰지 않고 안전하게 만드는 2단계 방법이 좋습니다. 우선 따뜻한 물에 구연산을 녹여 하수구 주변에 뿌리면 암모니아가 즉시 중화되고, 거름망에 옛날 10원짜리 구리 동전을 넣어두면 박테리아 번식도 막을 수 있습니다.그다음 하수구 구멍에 과탄산소다 가루를 붓고 뜨거운 물을 조금씩 부어주면, 거품이 일면서 배관 속 찌꺼기와 오물이 녹아내려 근본적인 악취가 사라집니다. 이때 식초나 구연산 같은 산성 물질과 락스를 절대 섞으면 안 되니 주의해야 합니다.청소 후에도 악취가 계속된다면 배관 내부에서 하수구 가스를 막아주는 고인 물이 증발했거나 노후화로 파괴되었을 가능성이 큽니다. 이 경우 물이 내려갈 때만 열리는 실리콘이나 스프링 방식의 하수구 차단 트랩을 물리적으로 설치하는 것이 가장 확실하고 장기적인 해결책입니다.읽어주셔서 감사해요. 즐거운 하루 되세요~~