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오늘 4월27일 홍가리비를 먹으려고 하는데?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.임신 중인 여성이 홍가리비를 먹는 것이 안전한지에 대해서는 의학적인 연구나 근거가 충분하지 않아, 일반적으로는 권장되지 않습니다. 홍가리비는 식중독의 위험이 있기 때문에, 임신 중인 여성은 특히 조개류를 섭취할 때 신중해야 합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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들기름의 효능에는 어떤 것들이 있나요.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.들기름은 우리나라에서 오랫동안 사용되어 온 기름으로서, 다양한 효능이 있습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다.항산화 효과: 들기름에는 항산화 작용이 있는 폴리페놀 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 폴리페놀 성분은 자유 라디칼을 제거하여 노화와 관련된 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.혈압 조절 효과: 들기름에는 혈압을 낮추는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 이는 들기름이 α-리놀렌산과 섬유질 등을 함유하고 있기 때문입니다.항염 작용: 들기름에는 항염 작용이 있는 항산화 작용을 하는 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 관절염 등 염증성 질환 예방에 효과적입니다.소화 효과: 들기름은 소화를 촉진하는 효과가 있습니다. 이는 들기름이 소화를 도와주는 아미노산이 함유되어 있기 때문입니다.기억력 개선: 들기름은 뇌 기능에도 도움을 주는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 이는 들기름에 함유된 토코트리에놀과 스피노스산 등이 뇌 기능을 활성화시키는 효과를 가지고 있기 때문입니다.피부 개선: 들기름에는 피부 개선 효과가 있는 비타민 E 등이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 피부를 유연하게 만들어주고 건강한 상태로 유지해줍니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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생선 먹을 때 독특한 비린내 그리고 감칠맛은 무엇 때문이고 생선이나 해조류는 어떤 성분으로 이루어졌고 왜 건강에 좋나요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.생선의 독특한 비린내는 일부 생선의 지방이나 단백질에서 발생하는 아미노산인 히스타민이나 티라민 등의 화학물질로 인해 생기는 것입니다. 이러한 화학물질은 식품이 오래된 경우에도 생길 수 있으며, 신선한 생선에서도 발생할 수 있습니다. 하지만, 이러한 화학물질은 인체에 해로울 수 있는 농도에서는 소량으로 포함되어 있으며, 건강에 큰 영향을 미치지 않습니다. 비린내를 제거하기 위해서는 냉장보관과 같은 적절한 조건에서 보존하거나, 냉동저장하여 보관할 수 있습니다.생선이나 해조류는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소로 이루어져 있습니다. 특히, 생선은 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 비타민 D와 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에도 좋으며, 철분, 아연, 요오드 등의 미네랄도 다양하게 함유하고 있습니다. 해조류는 섬유질과 미네랄, 비타민 등이 풍부하여, 소화기 건강과 면역력 향상에 도움을 줄 수 있습니다.그러나, 생선이나 해조류는 식중독 위험이 있으므로, 적절한 조리 및 보관 방법을 지켜 먹는 것이 중요합니다. 신선한 생선을 구입하고 적절하게 조리하는 것은 물론, 생선과 해조류를 먹기 전에는 반드시 충분히 씻어서 깨끗이 정리해야 합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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유제품을 냉동했다가 해동하면 뭉글뭉글한 덩어리가 생기는데, 이런현상은 영양성분이 변해서 생기는 건가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.유제품을 냉동한 후 해동하면 뭉글뭉글한 덩어리가 생기는 것은 냉동과 해동 과정에서 발생하는 물리적인 변화에 의한 것입니다. 이러한 현상은 영양성분이 변하는 것은 아니며, 단지 제품의 질감이나 외관에 영향을 줄 뿐입니다.유제품은 냉동 및 해동을 거치면서 수분이 빠져서 더 밀도가 높아지게 됩니다. 이때 덩어리가 생기는 이유는 유제품 내부의 단백질이 응고되어 붙어서 뭉쳐지기 때문입니다. 또한, 냉동 및 해동으로 인해 유제품 내부의 구조나 형태가 변할 수 있어 덩어리가 생길 수 있습니다.따라서, 유제품을 냉동한 후 해동할 때는 덩어리가 생길 수 있다는 것을 예상하고, 냉동 후 해동 전에 충분한 시간을 두어 천천히 자연스럽게 녹이는 것이 좋습니다. 또한, 냉동보관이나 해동 후 유제품의 품질에 영향을 주지 않도록 적절한 보관 방법을 유지하는 것도 중요합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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아침에 사과와 함께 채소를 먹으려고 하는데 제일 가성비 좋은게 뭘까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.사과와 어울리는 가성비 좋은 채소로는 다양한 영양소를 함유하면서도 비교적 저렴한 가격대의 채소를 선택하는 것이 좋습니다.당근: 사과와 함께 먹는 당근은 당근의 달콤한 맛과 사과의 상큼한 맛이 어우러져 좋은 조합입니다. 당근은 비타민 A, C 및 K, 칼슘, 칼륨 등의 영양소가 풍부하며, 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.브로콜리: 사과와 함께 먹으면 상큼한 맛과 브로콜리의 씹는 맛이 어우러져 맛있는 조합입니다. 브로콜리는 비타민 C, K, 아연, 니아신 등 다양한 영양소가 풍부합니다.상추: 상추는 상큼한 맛과 촉촉한 식감이 매력적인 채소입니다. 사과와 함께 먹으면 새콤달콤한 맛이 더해져 좋은 조합입니다. 상추는 비타민 C, K, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하며, 비교적 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.27
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장수하는 나라 식단에 공통되는 식품으로 건강하고 장수하기 위한 몸에 좋은 식품은 뭐가 더 있을까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.장수하는 나라의 식단에 공통적으로 포함되는 식품으로는 다음과 같은 것들이 있습니다.콩과 콩류: 대두, 콩, 땅콩, 콩나물 등은 단백질과 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부해 몸에 좋습니다.곡류: 현미, 보리, 조, 쌀 등의 곡류는 탄수화물과 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해 건강에 좋습니다.채소와 과일: 장수하는 나라의 식단에는 채소와 과일이 많이 포함됩니다. 채소와 과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부해 건강에 좋으며, 식사의 포만감을 높여 다이어트에도 좋습니다.생선과 해산물: 생선과 해산물은 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 건강에 좋습니다. 또한 해산물에는 비타민, 미네랄 등이 풍부해 면역력을 강화시키고, 면역력이 높은 사람이 건강하게 장수할 가능성이 높아집니다.효모 발효 식품: 장수하는 나라의 식단에는 효모 발효 식품도 많이 포함됩니다. 대표적으로 요구르트, 김치, 된장 등이 있습니다. 이들 식품은 장건강에 좋은 유산균을 포함하고 있어, 면역력 강화와 소화기능 개선에 도움을 줍니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.26
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지금 이 시기에 가장 영양가가 풍부한 식재료가 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.봄에는 다양한 영양소가 풍부한 식재료들이 많이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.새싹채소: 대파, 봄동, 쑥갓, 미나리, 산들부추 등어린잎채소: 상추, 샐러드, 브로콜리, 느타리버섯, 시금치 등과일: 딸기, 체리, 복숭아, 망고, 파인애플, 레몬 등새우, 조개 등 해산물어류: 연어, 참치, 광어, 꽁치, 멸치 등쌀, 보리, 귀리, 콩 등의 곡류꽃게, 전복, 바지락 등 해물류
건강관리 / 영유아·아동 식단
23.04.26
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라면을 부숴먹으면 나트륨 섭취가 더 많아지나요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.네, 라면을 부수고 먹을 경우 나트륨 섭취량이 더 많아질 수 있습니다. 라면의 스프에는 대부분 나트륨이 많이 포함되어 있기 때문입니다.또한 라면의 면을 부수면 면의 표면적이 더 넓어져, 스프의 나트륨이 면에 고르게 분포될 가능성이 높아집니다. 이는 라면의 나트륨 섭취량을 증가시킬 수 있습니다.따라서 라면을 먹을 때는 면을 부수지 않고, 스프의 양을 줄이는 등의 나트륨 섭취를 제한하는 방법을 고려해 볼 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.26
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체지방 줄이는데 도움이 되는 식단 좀 알려주세요~?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.체지방을 줄이기 위해서는 고단백, 저지방 식품을 중심으로 식사를 구성해야 합니다. 아래는 체지방을 줄이는데 도움이 되는 식단 예시입니다.아침:닭가슴살, 계란 흰자, 토마토, 녹차점심:참치 샐러드(참치캔, 샐러드 채소, 계란 흰자, 드레싱), 감자스프, 양배추김치저녁:그릴드 연어, 새우 샐러드(새우, 샐러드 채소, 드레싱), 구운 야채간식:고구마, 초콜릿 단백질 쉐이크위 식단에서는 닭가슴살, 참치, 연어, 새우 등 고단백, 저지방의 해산물과 육류를 중심으로 식사를 구성하였습니다. 채소와 고구마는 영양소가 높으면서도 칼로리가 낮아 체지방 감소에 도움을 줍니다. 또한, 단백질 쉐이크를 섭취하여 고단백 식품을 부족하지 않게 합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.26
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다이어트하고 싶은데 식이요법 추천부탁드립니다
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.다이어트를 위해서는 칼로리 제한과 영양소 균형을 유지하는 것이 중요합니다. 아래는 건강한 다이어트를 위한 식이요법의 예시입니다.저칼로리 식품 중심의 다이어트아침: 달걀흰자와 야채스크램블, 과일 한 개점심: 샐러드와 찜닭 혹은 찜생선, 과일 한 개저녁: 채소와 닭고기 또는 생선, 과일 한 개탄수화물 제한 다이어트아침: 스크램블드 에그와 토마토, 커피점심: 샐러드와 그릴드 치킨, 오리지널 아이스티저녁: 그릴드 스테이크와 채소, 물고단백 저지방 다이어트아침: 닭가슴살 샐러드와 올리브오일 드레싱, 커피점심: 생선 구이와 새싹채소 샐러드, 녹차저녁: 그릴드 숯불 스테이크와 채소, 샴페인
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.26
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