전문가 프로필

답변 내역

유제품을 냉동했다가 해동하면 뭉글뭉글한 덩어리가 생기는데, 이런현상은 영양성분이 변해서 생기는 건가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.유제품을 냉동한 후 해동하면 뭉글뭉글한 덩어리가 생기는 것은 냉동과 해동 과정에서 발생하는 물리적인 변화에 의한 것입니다. 이러한 현상은 영양성분이 변하는 것은 아니며, 단지 제품의 질감이나 외관에 영향을 줄 뿐입니다.유제품은 냉동 및 해동을 거치면서 수분이 빠져서 더 밀도가 높아지게 됩니다. 이때 덩어리가 생기는 이유는 유제품 내부의 단백질이 응고되어 붙어서 뭉쳐지기 때문입니다. 또한, 냉동 및 해동으로 인해 유제품 내부의 구조나 형태가 변할 수 있어 덩어리가 생길 수 있습니다.따라서, 유제품을 냉동한 후 해동할 때는 덩어리가 생길 수 있다는 것을 예상하고, 냉동 후 해동 전에 충분한 시간을 두어 천천히 자연스럽게 녹이는 것이 좋습니다. 또한, 냉동보관이나 해동 후 유제품의 품질에 영향을 주지 않도록 적절한 보관 방법을 유지하는 것도 중요합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
0
0

아침에 사과와 함께 채소를 먹으려고 하는데 제일 가성비 좋은게 뭘까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.사과와 어울리는 가성비 좋은 채소로는 다양한 영양소를 함유하면서도 비교적 저렴한 가격대의 채소를 선택하는 것이 좋습니다.당근: 사과와 함께 먹는 당근은 당근의 달콤한 맛과 사과의 상큼한 맛이 어우러져 좋은 조합입니다. 당근은 비타민 A, C 및 K, 칼슘, 칼륨 등의 영양소가 풍부하며, 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.브로콜리: 사과와 함께 먹으면 상큼한 맛과 브로콜리의 씹는 맛이 어우러져 맛있는 조합입니다. 브로콜리는 비타민 C, K, 아연, 니아신 등 다양한 영양소가 풍부합니다.상추: 상추는 상큼한 맛과 촉촉한 식감이 매력적인 채소입니다. 사과와 함께 먹으면 새콤달콤한 맛이 더해져 좋은 조합입니다. 상추는 비타민 C, K, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하며, 비교적 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.27
0
0

장수하는 나라 식단에 공통되는 식품으로 건강하고 장수하기 위한 몸에 좋은 식품은 뭐가 더 있을까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.장수하는 나라의 식단에 공통적으로 포함되는 식품으로는 다음과 같은 것들이 있습니다.콩과 콩류: 대두, 콩, 땅콩, 콩나물 등은 단백질과 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부해 몸에 좋습니다.곡류: 현미, 보리, 조, 쌀 등의 곡류는 탄수화물과 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해 건강에 좋습니다.채소와 과일: 장수하는 나라의 식단에는 채소와 과일이 많이 포함됩니다. 채소와 과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부해 건강에 좋으며, 식사의 포만감을 높여 다이어트에도 좋습니다.생선과 해산물: 생선과 해산물은 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 건강에 좋습니다. 또한 해산물에는 비타민, 미네랄 등이 풍부해 면역력을 강화시키고, 면역력이 높은 사람이 건강하게 장수할 가능성이 높아집니다.효모 발효 식품: 장수하는 나라의 식단에는 효모 발효 식품도 많이 포함됩니다. 대표적으로 요구르트, 김치, 된장 등이 있습니다. 이들 식품은 장건강에 좋은 유산균을 포함하고 있어, 면역력 강화와 소화기능 개선에 도움을 줍니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.26
0
0

지금 이 시기에 가장 영양가가 풍부한 식재료가 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.봄에는 다양한 영양소가 풍부한 식재료들이 많이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.새싹채소: 대파, 봄동, 쑥갓, 미나리, 산들부추 등어린잎채소: 상추, 샐러드, 브로콜리, 느타리버섯, 시금치 등과일: 딸기, 체리, 복숭아, 망고, 파인애플, 레몬 등새우, 조개 등 해산물어류: 연어, 참치, 광어, 꽁치, 멸치 등쌀, 보리, 귀리, 콩 등의 곡류꽃게, 전복, 바지락 등 해물류
건강관리 / 영유아·아동 식단
23.04.26
0
0

라면을 부숴먹으면 나트륨 섭취가 더 많아지나요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.네, 라면을 부수고 먹을 경우 나트륨 섭취량이 더 많아질 수 있습니다. 라면의 스프에는 대부분 나트륨이 많이 포함되어 있기 때문입니다.또한 라면의 면을 부수면 면의 표면적이 더 넓어져, 스프의 나트륨이 면에 고르게 분포될 가능성이 높아집니다. 이는 라면의 나트륨 섭취량을 증가시킬 수 있습니다.따라서 라면을 먹을 때는 면을 부수지 않고, 스프의 양을 줄이는 등의 나트륨 섭취를 제한하는 방법을 고려해 볼 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.26
0
0

체지방 줄이는데 도움이 되는 식단 좀 알려주세요~?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.체지방을 줄이기 위해서는 고단백, 저지방 식품을 중심으로 식사를 구성해야 합니다. 아래는 체지방을 줄이는데 도움이 되는 식단 예시입니다.아침:닭가슴살, 계란 흰자, 토마토, 녹차점심:참치 샐러드(참치캔, 샐러드 채소, 계란 흰자, 드레싱), 감자스프, 양배추김치저녁:그릴드 연어, 새우 샐러드(새우, 샐러드 채소, 드레싱), 구운 야채간식:고구마, 초콜릿 단백질 쉐이크위 식단에서는 닭가슴살, 참치, 연어, 새우 등 고단백, 저지방의 해산물과 육류를 중심으로 식사를 구성하였습니다. 채소와 고구마는 영양소가 높으면서도 칼로리가 낮아 체지방 감소에 도움을 줍니다. 또한, 단백질 쉐이크를 섭취하여 고단백 식품을 부족하지 않게 합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.26
0
0

다이어트하고 싶은데 식이요법 추천부탁드립니다
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.다이어트를 위해서는 칼로리 제한과 영양소 균형을 유지하는 것이 중요합니다. 아래는 건강한 다이어트를 위한 식이요법의 예시입니다.저칼로리 식품 중심의 다이어트아침: 달걀흰자와 야채스크램블, 과일 한 개점심: 샐러드와 찜닭 혹은 찜생선, 과일 한 개저녁: 채소와 닭고기 또는 생선, 과일 한 개탄수화물 제한 다이어트아침: 스크램블드 에그와 토마토, 커피점심: 샐러드와 그릴드 치킨, 오리지널 아이스티저녁: 그릴드 스테이크와 채소, 물고단백 저지방 다이어트아침: 닭가슴살 샐러드와 올리브오일 드레싱, 커피점심: 생선 구이와 새싹채소 샐러드, 녹차저녁: 그릴드 숯불 스테이크와 채소, 샴페인
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.26
0
0

꿀은 유통기한이 어떻게 되나요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.꿀은 높은 당도와 적은 물분을 가지고 있기 때문에 세균이나 곰팡이 등이 번식하기 어렵기 때문에 상당히 오랜 기간동안 보존될 수 있습니다. 하지만 꿀도 유통기한이 있습니다.미국에서는 꿀을 판매하는 업체에서는 꿀에도 유통기한을 표시하도록 규제하고 있습니다. 꿀의 유통기한은 꿀이 저장된 환경과 꿀의 종류에 따라 다를 수 있습니다.보통 상온에서 보관하면 꿀은 오랫동안 유통이 가능합니다. 하지만 꿀이 잘못 저장되거나 오랫동안 보관되면 결정이 되거나 맛과 향이 변할 수 있습니다. 따라서 꿀을 오랫동안 보관하려면 뚜껑을 꼭 닫아서 냉장고나 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.결정된 꿀을 먹을 때는 물에 담그거나 가열해서 녹여서 먹는 것이 좋습니다. 또한, 꿀이 유통기한을 넘어서도 안전하게 먹을 수 있는지 확실하지 않은 경우에는 꿀을 버리는 것이 더욱 안전합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.26
0
0

노화예방에 도움이 되는 식재료엔 어떤게 있나요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.노화는 우리 몸의 생물학적인 과정 중 하나이기 때문에 완전히 막을 수는 없지만, 건강한 라이프스타일과 영양소가 풍부한 식재료를 먹는 것으로 노화 과정을 늦출 수 있습니다. 다음은 노화 예방에 도움이 되는 식재료들입니다.채소와 과일: 채소와 과일은 비타민, 미네랄, 항산화제 등의 영양소가 풍부합니다. 특히, 노화와 관련된 물질인 프리 라디칼의 발생을 억제하는 항산화 물질이 풍부합니다. 당근, 브로콜리, 블루베리, 아보카도 등을 먹는 것이 좋습니다.물고기: 물고기에는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 오메가-3 지방산은 노화와 관련된 염증을 줄여주는데 도움을 줄 수 있습니다. 참치, 연어, 굴, 조개 등이 좋은 선택입니다.견과류: 견과류는 비타민 E와 단백질, 미네랄, 항산화제 등의 영양소가 풍부합니다. 특히, 비타민 E는 세포 손상을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 아몬드, 호두, 캐슈넛 등을 먹는 것이 좋습니다.토마토: 토마토에는 노화와 관련된 활성산소를 억제하는 항산화제인 리코펜이 풍부합니다. 토마토 소스, 삶은 토마토, 토마토 주스 등을 먹는 것이 좋습니다.차: 차에는 항산화제인 폴리페놀이 풍부합니다. 특히, 녹차와 홍차에는 많은 양의 폴리페놀이 있습니다. 녹차와 홍차를 마시는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.26
0
0

벌크업 시도하고 있는데 식단 도와주세요
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.벌크업을 시도하면서 근육을 늘리기 위해서는 충분한 단백질과 탄수화물, 지방 등의 영양소가 필요합니다. 다음은 벌크업을 위한 식단 조언입니다.탄수화물: 탄수화물은 근육을 만들기 위해 필수적인 에너지원입니다. 하루 탄수화물 섭취량은 개인의 활동량과 몸무게에 따라 다릅니다. 일반적으로 1kg 체중당 3~6g의 탄수화물을 섭취하는 것이 권장됩니다. 탄수화물은 귀리, 쌀, 귀리, 고구마, 감자 등의 음식으로 섭취할 수 있습니다.지방: 지방은 근육을 만들기 위해 필요한 에너지원 중 하나입니다. 하지만 지방 섭취량이 너무 많으면 체지방이 쌓일 수 있습니다. 하루에 1kg 체중당 1g 이하의 지방을 섭취하는 것이 권장됩니다. 지방은 아보카도, 견과류, 오메가3 포함된 생선 등의 음식으로 섭취할 수 있습니다.물: 근육 생성을 위해 충분한 물을 섭취하는 것이 중요합니다. 하루 2~3L 이상의 물을 섭취하면 좋습니다.간식: 벌크업을 할 때도 간식을 먹을 수 있습니다. 하지만 건강한 간식을 선택하는 것이 좋습니다. 고단백 간식으로는 요거트, 케피어, 과일 등이 좋습니다
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.26
0
0