안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 오징어와 문어는 함유한 영양소도 비슷한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.오징어와 문어는 영양성분이 거의 유사합니다.오징어 칼로리(생것 기준) 100g 64Kcal 입니다.100g당 18g 정도의 단백질을 함유한 고단백식품으로 풍부한 영양에 비해 낮은 칼로리를 가지고 있어 다이어트에 도움이 됩니다.오징어영양성분루신 1246㎎, 라이신1034㎎, 트립토판 122㎎, 타우린327㎎, 아르기닌 1276㎎, 아스파르트산 1426㎎, 글루탐산2395㎎, 칼슘 11㎎, 마그네슘 47㎎, 인 270㎎, 칼륨351㎎, 나트륨 199㎎, 아연 1.4㎎,비타민B12 4.37㎍, 비타민D 6.03㎍입니다.문어 날것 85g에 열량은 70kcal정도 이며 단백질 12.7g, 지방 0.9g, 탄수화물 1.9g 들어 있습니다.문어의 영양 성분은 오징어와 비슷하며 고단백, 저열량, 저지질로 담백한 맛을낸냅니다.타우린이 많아 혈중 콜레스테롤의 증가를 억제하며 동맥경화, 심장마비를 예방하고 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병에 좋다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 마늘에 핀 곰팡이는 제거 후 섭취하여도 괜찮나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.곰팡이는 우리 눈에 보이는 부분을 잘라내도 우리 눈에 보이지 않는 곰팡이 포자가 더 있을 수 있고 이미 독소가 식품 전체로 퍼져있을 가능성이 크기 때문에 곰팡이가 작게라도 피었다면 아깝더라도 버리는 것이 안전합니다.특히 곰팡이는 열에 강해 조리 후에도 완전히 제거되지 않고 섭취시 식중독의 위험이 크기 때문에 안 먹는게 좋습니다.하지만 마늘과 같은 생물인 경우에는 곰팡이 부분만 잘라내고 다른 부위는 이상이 없다면 섭취해도 괜찮을성 싶습니다.
다이어트 식단
Q. 달걀과 같이 먹으면 좋은 식재료는 어떤게 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.달걀과 함께 먹으면 좋은 음식은 토마토, 유제품, 호박, 브로콜리, 양파, 치즈, 부추, 피망, 고구마 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 섬유질이 높은 식단은 어떤 식단을 말하는 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.섬유질은 몸속에서 수분을 보유하고 결합, 흡착하는 특성을 가지고 있어 체내 소화, 흡수에 영향을 주고 혈당상승 방지, 콜레스테롤 조절, 독성물질 배출 등 다양한 역할을 하여 섬유질 많은 음식을 꾸준히 챙겨먹는 건강에 좋습니다.섬유질 많은 음식으로는 표고버섯, 시금치, 렌틸콩, 라즈베리, 목이버섯, 귀리, 콜라비, 비트, 바나나, 치아시드, 미역, 옥수수, 배, 다시마, 키위, 깨, 강낭콩, 브로콜리, 사과, 당근, 고구마, 양배추, 아몬드, 아보카도, 김, 고추, 오렌지, 아마씨, 도라지, 콩나물, 연근, 우엉 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 과일, 야채 갈아서 마시는거 건강에 안 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.과일과 야채를 갈아서 먹는다고 건강이 안좋다는 것은 잘 못된 정보인듯 합니다.생으로 먹는것 보다는 비타민 등이 손실 될 수는 있겠지만 그리 큰 영향은 없습니다.아침에 과일과 야채주스는 몸에 유익한 성분을 제공해줘 하루 활력에너지에 보탬이 됩니다.당뇨가 있는 사람은 공복에 과일주스는 혈당을 높일 수 있으므로 식후에 드시는게 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 저두잘은모르지만예전부터기관지에도라지가좋다고하는거같은데요도라지의어떤성분때문에기관지에좋은걸까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.도라지가 기관지에 좋은이유는? 도라지는 염증성 호흡기 질환 치료 및 식용으로 널리 사용되고 있습니다. 도라지는 배농, 거담, 편도선염, 최유, 진해, 화농성 종기, 천식 및 폐결핵의 거담제로서, 그리고 늑막염 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.도라지의 주요 약리성분은 트리테르페노이드 (triterpenoid)계 사포닌으로 밝혀졌으며 기관지분비를 항진시켜 가래를 삭히는 효능이 있답니다. 도라지에서만 특별히 관찰되는 사포닌 성분은 진정, 해열, 진통, 진해, 거담, 혈당 강하, 콜레스테롤 대사개선, 항콜린, 항암작용 및 위산분배 억제효과 등 여러 약리효과가 있는 것으로도 알려져 있습니다. 사포닌을 섭취하면 기관지 기능이 향상돼 점액과 호르몬이 왕성하게 분비되어 폐로 흡입되는 먼지를 중간에서 제거할 수 있게 된다고 합니다.각종 공해에 장시간 노출돼 호흡기 질환에 자주 걸리는 사람은 장기 복용하는 것도 좋은 방법입니다. 이외에도 통증을 가라 앉히고, 열을 떨어뜨리며, 혈당을 낮추고 위산 분비를 억제해 주고 콜레스테롤 대사를 개선해 주기도 한답니다. 식용과 약용으로 쓰이는 도라지는 섬유질이 많고 칼슘과 철분이 풍부한 알칼리성 식품입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 성공하려면 어떻게 해야할까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.간단하고 용기와 결단이 필요한 다이어트 방법을 소개해 봅니다.다이어트를 실패하는 원인이 너무 적게 먹고 균형잡힌 식사를 하지않아 허기증과 피곤증으로 포기하는 경우가 많습니다.평소 먹는 식단으로 하되 먹는량을 줄이고 줄인량 만큼만 칼로리가 낮고 포만감을 주는 양배추, 당근, 콜라비, 토마토, 해삼, 무, 오이, 곤약, 연근, 딸기, 생고구마 등을 선택해서 먹으면 효과가 좋습니다.이때 중요한 것은 줄인량(밥과 반찬 등) 만큼만(부피 환산) 앙배추 등을 먹어야 효과가 빠릅니다.더 빨리 살을 빼고 싶다면 평소 먹는 식사량을 더 줄이고 양배추 등을 더 먹으면 되겠지요그리고 땀을 흠뻑 흘리는 운동을 병행하여야 합니다.주변에 설치된 '전신운동 달리기' 운동기를 올라타 20~30분만 달려보세요. 땀이 흠뻑 날겁니다.매일 땀을 흠뻑 흘리게 운동을 하면서 단백질 음식을 적당하게 섭취한다면 체지방은 빠지고 근육량이 늘어나 건강에도 좋습니다.
영유아·아동 식단
Q. 아이들의 아침식사로 계란찜을 자주 해주는데 우유넣고 만든 계란찜의 영양성분은 어떻게 구성되어 있는지 궁금합니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.계란과 우유는 필수 영양소가 많이 들어 있는 완전식품입니다.계란찜 할 때 우유를 넣고 당근 등 야채까지 넣고 만든다면 환상의 궁합이 될겁니다.계란과 우유에 부족한 비타민과 미네랄 그리고 섬유질까지 보충할 수 있어 영양면에서 최고 일듯 합니다.하지만 우유와 계란은 지나치게 과체중이거나 비만인 경우는 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 이땐 일주일에 한번, 특정 요일을 정해서 먹이는 것도 좋은 방법입니다.우유, 계란은 지나치게 많이 섭취하면 2차 성징의 진행이 빨라질 위험이 높아질 수 있답니다. 아이의 성장 단계에 따라서 필요한 영양분들이 달라지기에 아이가 갑자기 급속도로 자라기 시작하거나 또래에 비해 자라는 속도가 다르다면, 성장기 맞춤 식단 관리를 해주는 것도 좋습니다.우유 하나만으로 일정기간 아기소가 자라고요. 계란만으로 병아리가 태어 날 정도로 영양분이 풍부한 완전식품 입니다.
식습관·식이요법
Q. 성인 기준 하루 적당량 비타민C 섭취는 얼마정도 인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비타민 C 권장량은 비타민 C 교체율과 소모율, 소변으로 배설되기 시작하는 섭취량, 비타민 C의 흡수율(85%), 식품 조리 시의 손실 등을 고려하여 설정합니다.한국인의 하루 평균 비타민 C 섭취량은 175㎎으로 권장섭취량(성인 100㎎)보다 많이 섭취하고 있습니다. 스트레스가 많은 현대인들은 1일 권장섭취량보다는 좀 더 많이 먹는 것이 도움이 되겠지만 하루 1,000㎎을 넘지 않는 것이 바람직합니다.비타민C 과다 섭취로 부작용은 발생하지 않습니다. 일반 약국에서 팔고 있는 비타민 C 1정은 대개 1,000㎎이지요. 굳이 약으로 비타민을 섭취하기보다는 다양한 채소와 과일을 충분히 먹는 것이 좋습니다.수용성 비타민의 하나로 항산화 작용을 하는 비타민 C를 균형 잡힌 식사를 통해 섭취하도록 권장하고 있습니다.
다이어트 식단
Q. 탄수화물 섭취를 줄이고 단백질만 늘리면 어떻게 되너요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.살을 빼기로 마음먹으신 모든 분들은첫 번째로 줄이는 게 바로 탄수화물입니다.극단적으로 탄수화물 섭취를 줄여버릴 경우엔 단기간 안에 살이 빠지고 체중이 일시적으로 줄어들 수는 있답니다.하지만 이 경우엔 많은 부작용이 초래할 수 있습니다.만성피로, 면역력 저하, 근력 손실 등이나타날 수 있답니다.그렇기에 하루 최소 100g 정도는 탄수화물을 드셔주셔야 합니다.일반적으로 건강을 유지하기 위해서는 한국인 하루 영양소 섭취 기준은 준수해야 좋습니다.탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30%정도의 비율로 칼로리 섭취가 이상적입니다.다이어트를 하신다고 하더라도 하루 소모칼로리 보다 낮게 섭취한다고 할 뿐이지 영양소 섭취비율은 위 비율을 준수 하는게 좋습니다.만약 단백질을 위 비율보다 더 과다하게 장기간 섭취할 경우에는 간 기능 손상, 신장 장애, 통풍 유발 등이 생길 수 있답니다.