안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
영유아·아동 식단
Q. 귀리가 아이들 성장발육에 좋다고 하는데 영양소는 어떠한것이?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.귀리는 백미보다 식이섬유가 7배, 단백질이 2배 많으며, 비타민, 무기질이 풍부한 식품입니다.100g당 귀리 영양성분은 다음과 같습니다. 칼로리 389kcal,탄수화물 69.8g, 단백질 11.6g, 지방 5.2g, 식이섬유 10.4g,칼슘 54mg, 칼륨 429mg, 철분, 엽산, 비타민B6, 마그네슘 등을 함유하고 있습니다.귀리는 건강에 좋고 가장 맛있는 통곡물 시리얼 중 하나 이고 또 귀리는 영양가가 풍부하고 활력 에너지를 공급하고 있습니다.귀리는 단백질, 비타민, 탄수화물이 다른 어떤 식품보다도 풍부합니다.귀리의 효능 1 -콜레스테롤 조절연구에 따르면 귀리에는 콜레스테롤이 높은 사람의 건강에 아주 좋은 베타글루칸이라는 섬유질이 풍부하다. 아침으로 귀리를 먹으면 콜레스테롤이 적정 수준이 될 수 있도록 도울 수 있다.귀리의 효능 2 – 항산화제 역할귀리는 나쁜 콜레스테롤로부터 나오는 활성산소를 막는 항산화 성분이 함유되어 있다. 이 점은 아주 중요하며, 특히 심혈관질환을 예방하는 데 있어 필수적인 역할을 한다.귀리의 효능 3 – 면역력 강화귀리에 함유된 베타글루칸은 감염을 일으키는 바이러스와 박테리아에 대항하는 데 가장 좋은 면역 도구이다. 매일 귀리를 먹으면 면역력을 강화하고 해로운 병원균으로부터 몸을 보호한다.귀리의 효능 4 – 당뇨 치료에 효과적귀리를 정기적으로 먹는 사람은 제2형 당뇨로부터 고생할 가능성이 더 낮다. 귀리의 수용성 섬유질은, 특히 식후에 섭취할 경우, 녹말의 소화를 촉진하고 혈당을 조절해 당뇨로 고통받는 사람들을 도울 수 있다.귀리의 효능 5 – 소화 촉진귀리가 소화를 돕는다는 사실은 변비와 같은 문제를 예방한다는 말과 같다. 수용성 섬유질은 위산과 담즙뿐만 아니라 독소를 제거하는 효과가 있다.귀리의 효능 6 – 포만감아침 식사로 귀리를 추천하는 이유 중 하나는 오랫동안 포만감을 주어 항상 무언가를 먹고 싶은 느낌을 없애주기 때문이다. 오래 지속되는 포만감은 귀리의 복합탄수화물 덕분이다. 그래서 천천히 소화되는 탄수화물이라고도 불린다.귀리의 효능 7 – 항암 효과귀리는 호르몬과 관련된 암을 예방하는 필수적인 성분인 리그난과 피토에스트로겐(식물성 에스트로겐)을 함유하고 있다. 이 때문에 귀리가 폐경기가 오는 나이의 여성에게 권하는 식품다. 연구에서도 유방암 위험을 낮추는 데 중요한 역할을 하는 것으로 밝혀졌다.귀리의 효능 8 – 천식 치료귀리에는 기침과 기관지염으로 고생하는 사람들에게 특히 좋은 기침 시럽과 같은 효과가 있다. 한 연구에서 귀리와 같은 통곡물 섭취를 늘리면 어린이가 천식에 걸릴 위험을 50%까지 낮춘다는 점을 밝혔다. 해당 연구에서는 생선과 귀리를 함께 먹으면 천식의 위험을 50% 줄이고, 기관지 호흡기도가 좁아지는 위험을 80%까지 낮춘다는 결론을 내렸다.귀리의 효능 9 – 심장 보호귀리와 다른 시리얼에 있는 리그난은 소화를 통해 흡수되는 피토케미컬(식물성 화학물질)이며, 다양한 질환으로부터 심장을 보호한다.귀리의 효능 10 – 이뇨제 역할귀리를 먹으면 요산을 제거하고 규소 성분으로부터 소변량을 늘려준다. 이 성분은 통풍 및 체액저류와 연관된 다른 질환의 치료도 돕는다.
기타 영양상담
Q. 겨울 무가 천연보양식이라고 하는데 어떤 성분이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.무우는 93%가 수분이고 비타민 C, P, 칼슘, 단백질, 철분, 엽산과 아연, 인, 시니그린, 아밀라아제, 프로테아제, 디아스타아제, 리파아제, 프로토카테츄산, 시나프산, 바닐릭산, 글루코시놀레이트, 리그닌, 베타인, 이소티오시아네이트, 카탈라아제,옥시다아제 등 함유되어 있고 열량은100g당 13kcal 정도입니다.무우를 먹으면 쏘는맛을 내는 시니그린 성분은 기관지의 점막을 강화시켜 주고 기침을 진정시켜주는 효과가 있어 생즙을 내어 먹거나 생 무우를 꾸준히 섭취를 하면 가래를 삭혀주고 기침과 같은 기관지 질환들을 예방하고 완화시켜주는 효과를 볼 수 있답니다.무는 소화가 잘 안될때 무우를 먹으면 소화를 돕는데 도움이 됩니다. 무우가 함유하고 있는 효소들은 체내의 유해물질을 제거하고 체내에서 소화를 도와 위산과다와 속쓰림 그리고 위통과 더불룩함 등에 좋으며, 위궤양을 예방하는데 도움이 된다고 하네요무우효능은 암을 예방하는 효과를 볼 수 있다고 하네요. 암을 억제시키는 리그닌이란 식물성 섬유도 함유하고 있어 암세포의 발생을 억제하고 전이를 예방한답니다. 이소티오시아네이트 물질은 헬리코박터균을 제거하는데 도움을 주고, 옥시디아제는 암을 발생시키는 발암물질들을 분해시켜 주어 각종 암을 예방하는데 도움이 된다고 합니다.무우에는 이소티오시아네이트 성분은 해독효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 이는 각종 유해물질을 해독시켜주고 배출을 시켜 우리몸을 건강하는데 중요한 물질이며, 심지어 흡연으로 체내에 쌓여있는 니코틴과 같은 해로운 물질들도 배출시켜주는 것으로 알려지고 있으며, 또한, 소화효소 옥시다아제는 해독작용을 하므로 태운 음식물에서 발생하는 발암물질을 억제하고, 리그닌은 장운동을 도와 몸속에 쌓여있는 각종 노폐물과 독소들을 몸밖으로 배출시키는데 도움을 주는 것으로 알려지고 있습니다. 무를 즐겨 먹으면 피부미용에 도움을 준답니다. 무우는 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있어 콜라겐 생성을 촉진시켜주어 피부색에 영향을 주는 멜라닌 색소가 침착되는 것을 억제시켜 탄력있는 피부에 도움을 주고 밝고 건강한 피부를 유지하는데 도움을 준답니다, 비타민 P 성분은 비타민 C의 기능을 높여주고 혈관을 건강하게 해주는데 도움을 주므로 중년이후 노화를 예방하는데 좋은 것으로 알려지고 있습니다. 무우 부작용도 있네요위가 약한 사람은 생 무우를 많이 먹으면 속쓰림 증상이 발생할수 있으므로 익혀 드시는 것도 한 방법입니다.무우에 함유된 고이트로겐 성분은 갑생샘 질환이 있는 분들은 주의가 필요합니다. 고이트로겐 성분은 갑상성 기능을 억제하기때문에 생으로 먹지말고 익혀서 섭취하는것이 좋다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 바나나는 어떠한 효능이 있을가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가.바나나는 프락토올리고당이라는 당분이 풍부한 과일입니다. 프로락토올리고당은 설탕보다 단맛은 적지만 칼로리가 낫아 혈당치가 올라가지 않습니다. 바나나는 다른 당류보다 소화가 잘 안되기 때문에 장까지 이동해 유익균의 먹이가 되어 장건강에 도움을 줍니다. 1. 변비에 좋습니다.식이섬유도 풍부하기에 변의 부피를 늘려 대장에 적절한 자극을 주어 배변을 촉진시켜 배변을 잘 볼수 있게 해줍니다. 변비에 도움을 줍니다. 2.심혈관 질환 예방연구에 따르면 하루에 바나나를 하나씩 먹는다면 뇌졸중 위험을 20% 낮출 수 있다고하며 항산화 성분도 풍부하여 세포가 산화 되는것을 막아 면역력도 높여 성인병 예방에 도움을 줍니다. 때문에 항산화 영양제보다 꾸준히 먹는 바나나가 더 좋을수 있습니다. 3.운동한 사람에게 좋습니다.바나나에는 포도당, 과당 등 온갖 탄수화물을 많이 포함하고 있고 빠르게 에너지로 전환되어 더 오래 지속합니다. 바나나에는 근육의 에너지원이 되는 BCAA(필수 아미노산인 '발린', '류신', '이소류신'으로 구성됨)도 풍부하여 단백질의 합성을 촉진 시키고 운동 후 근육의 피로 회복하는데 효능이 있습니다. 4.높은 혈압에도 좋습니다. 바나나에는 많이 들어 있는 칼륨은 천연 이뇨 작용을 하여 체내 염분 배출 돕기 때문에 혈압을 조절하는데 효능을 발휘합니다. 5.스트레스 해소에 좋습니다.바나나에는 에너지를 만들어 주는 영양소 비타민 B군도 풍부한데 특히 비타민B6(피리독신)이 하루 섭취권장량의 30%를 포함하고 있습니다. 비타민B6는 행복호르몬인 세로토닌 생산을 도와 스트레스를 해소하여 느긋한 마음을 갇게해줍니다. 이렇게 좋은 바나나 하루에 2~3개 먹으면 좋겠죠 하지만 바나나는 하루 1개가 적정량입니다. 바나나는 탄수화물 양도 높고 한개의 칼로리 또한 85~95kcal정도로 밥 1/3 공기, 식빵 1/2 조각과 맞 먹는 열량 때문입니다. 따라서 건강과 아침 식사 모두를 잡을수 있게 해주는 바나나를 적극 활용하시기 바랍니다.
환자 식단
Q. 선지의 영양 성분이 어떻게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.선지는 보통 한번 데쳐낸 다음에 탕이나 국에 넣어먹는데요 단백질은 매우 풍부하게 들어 있으나 식이섬유가 없기 때문에 시래기나 우거지 등과 함께 먹으면 더 좋은 효과를 볼 수 있다고 합니다.비타민B1인 티아민이 100g당 약 0.3mg가 들어있고 비타민B2가 0.2mg 그리고 비타민B6가 0.45mg나 들어있어요이밖에 비타민E가 약 0.25mg가 들어있기도 한데요 아연이 100g당 2.95mg가들어있는것도 매우 눈여겨봐야 될 부분이에요 엽산과 인 성분도 들어있고 철분이무려 100g당 12mg가 들어있기도 해요 그밖에 칼륨이 약 280mg 그리고 칼슘이약 20mg가 들어있는데요 보통 해장국에많이 들어가는 우거지에 비타민이 많아두 음식이 영양학적으로 매우 궁합이 좋은 음식이라고 볼 수 있어요 선지 효능으로는 먼저 풍부한 비타민B군을 통해서 피로회복이나 성장발육등에 도움을 줄수 있는점이 있어요티아민이라고 하는 비타민b1이 부족해지면 쉽게 피로감을 느끼고 식욕감퇴가 되기도 해요. 비타민B2는 리보글라빈 이라고하는데요 피부나 두피등의 성장과 건강하게 유지하는데 많은 도움을 줘요비타민B6의경우 피리독신이라고 불리는데 헤모글로빈합성과 피부,신경등 기능유지에 많은 도움을 줄 수 있는 영양성분이에요선지 효능으로 구내염이 있을 때에도 효과적 이라고 하는데요 보통 스트레스나 심한 피로감이 있을 때 입안에 염증이 생길 수 있는데 비타민B 군이나 아연 등이 부족한 경우 그런 문제점이 발생될 수 있기 때문이에요 잦은 스트레스나 면역력 저하 등이 걱정이라면 평소 육류, 콩류 등에 들어있는 비타민B 군의 섭취를 신경 써주는 게 좋아요. 또한 매우 풍부한 아연이 선지에 들어있다는 것도 기억하시면 좋은데요.면역력 강화에 필수적인 아연이기에선지 효능으로 요즘 같은 환절기 시기 면역력을 높이는 데 도 도움을 받을 수 있어요. 아연이 부족해지면 면역체계에 이상이 생겨 각종 질병에 취약해질 수 있어요겨울에 제철인 굴에 매우 많이 들어있기도한 아연은 남성분들의 스태미나에도 매우 이로운 음식인데요 이게 부족해지면 입맛이 없는 경우도 있고 아이들의 성장발육에 문제가 생기는 경우도 있어요감기 예방이나 걸렸을 때 회복하는데도아연 성분은 많은 도움이 된다는 연구결과도 있는 만큼 우리 몸에 부족하지 않게 섭취해 주어야하는데 견과류에도 많고 선지에도 많이 들어있다는사실 체크해주세요 또한 기본적으로 선지에는 엽산 성분과 함께 철분이 매우 많이 들어있는 음식중 하나인데요 빈혈이 있는 분들이라면 선지 효능 중 빈혈 예방에 도움이 되는 점도 기억해 주시면 좋을 것 같아요철 결핍 빈혈 등으로 고생하는 분들이 많으신데요 이 영양성분이 부족하면 헤모글로빈생성과 적혈구 생산이 줄어들면서 각 조직으로 충분한 산소가 공급되지 못하게 되는데 얼굴이 창백하거나 쉽게 숨이 차고 어지럼증이 생길 수도 있어요청소년 시기, 임산부나 생리가 있는 분들이 이게 부족해지면 쉽게 나타나는데요음식으로 섭취할 때 선지의 경우 굉장히풍부하게 함유가 되어있어 적절한 섭취가도움을 줄 수 있어요 하지만 선지 부작용도 주의하실 점이있는데요 뭐든지 몸에 좋은 음식이라고 해도 많이 드시게 되면 문제가 발생할 수 있는데 선지를 많이 먹게 되면 콜레스테롤의 수치도 높아질 수 있기에 그로 인해 고지혈증 등 문제가 발생할 수도 있으니 적절하게 섭취해 주는 것이 좋을듯해요 우거지에는 베타카로틴과 비타민A 그리고 식이섬유와 칼슘등이 매우 풍부한 만큼 드실때 이런부분을 고려 같이 드신다면 더욱 맛좋고 건강에도 효과적으로 드시는방법이 아닐까 생각해요
기타 영양상담
Q. 새우 알레르기가 나타나는 이유는 어떠한 성분 때문인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.새우, 게 등 갑각류를 생으로 먹었을 때 알레르기가 나타나기도 하고 익혀서 먹어도 나타나는 경우가 있습니다.두드러기나 구토 등의 증상은 빠르게 나타나기 때문에 증상이 있으면 빨리 뱉고 행궈주는 것이 좋습니다.심각하면 식도 안쪽 부풀어 올라 호흡고난 증세를 보이며 위험힐 수 있습니다.