안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 감태는 어떠한 영양소가 풍부한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.감태는 정확한 학명은 가시파래입니다. 청정해역에서만 자라는 가시파래는 떡국에 넣어먹거나 숙주무침, 고기, 주먹밥에 첨가하는 등 활용도가 다양합니다. 감태는 미네랄 성분이 많고 단맛이 내며 열량은 100g당 136kcal정도 이며 요오드, 칼슘, 비타민B1, B2가 풍부하게 함유되어 있고 시놀, 섬유질이 다량 함유되어 있습니다.감태의 효능은 다음과 같습니다.1. 노화예방감태에는 해양 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 항산화 작용이 뛰어나기 때문에 세포의 파괴나 노화를 예방해주는데 탁월합니다. 감태에는 다른 해조류에 비해 폴리페놀이 10배 가 넘게 들어 있기 때문에 항산화작용이 매우 뛰어난 식재료라고 할수 있습니다. 2. 뼈 건강감태에는 칼슘 이 매우 풍부하게 들어 있습니다. 무려 우유의 6배 에 달한다고 합니다. 골다공증에 쉽게 노출되는 노인분들이나 갱년기의 여성분들에게 매우 좋으며 성장기 아이들에게도 매우 좋은 식품입니다. 3. 독소배출감태에는 비타민A, 알긴산, 칼륨이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 몸속의 독성물질을 체외로 배출시켜주는 탁월한 효능을 지고 있습니다. 또한 독성물질인 니코틴 성분 또한 배출해주는 감태 효능이 있습니다. 4. 항암효과감태에는 해조류에 많이 들어 있는 후코이단 이란 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 후코이단은 암세포가 더이상 성장하지 못하게 하게 결국 스스로 자살하게 만드는 효능을 가지고 있다고 합니다. 암세포를 죽이는 NK세포를 활성화 하여 암의 증식이나 전이를 방지하는 감태 효능이 있다고 합니다. 5. 불면증완화감태에는 플로로탄닌이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 중추신경계의 흥분을 억제시켜주는 가바 수용체를 활성화 시켜주어 스트레스, 긴장, 근심, 걱정, 예민해진 신경을 완화해주며 편안한 수면을 취할수 있도록 도와주는 감태 효능이 있습니다. 6. 당뇨예방감태 속의 씨놀은 항산화, 항염증, 항알레르기, 항비만에 매우 효과가 좋습니다. 우시팅 주립대학교 연구결과에서는 비만, 제2형 당뇨쥐에게 8주간 씨놀을 섭취하게 했더니 염증인자 50%이상이 발현 억제 되었다고 합니다. 7. 성인병예방감태에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨은 몸속 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮추어 줍니다. 또한 혈관속 콜레스테롤 수치를 낮추어 주며 활성산소를 제거하여 혈관을 깨끗하게 만들어 주기 때문에 혈전이 생기거나 동맥경화등 성인병 예방에 좋은 감태 효능이 있습니다. 8. 눈건강감태에는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어 눈건강에 좋은 감태 효능이 있습니다. 비타민A는 체내에서 로돕신이라는 물질을 생성하여 시력이 저하되는것을 막아주고 야맹증을 예방해 줍니다. 또한 면역력을 향상시켜 각막이나 결막에 염증이 생기는 것을 막아줍니다. 9. 혈액정화 및 궤양예방감태에는 비타민A.C, 요오드, 무기염류등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 피를 맑게 해주고 위나 십이지장 궤양을 예방하는데 좋은 감태 효능이 있습니다.10. 치매예방미래의료재단 미래CNS센터 신현철 박사는 “다시마의 일종인 감태에 함유된 ‘에클로탄닌’ 성분을 치매환자에게 투여한 결과 정상적인 생활이 가능할 정도로 개선됐다”고 28일 밝혔다. 아직 신약으로 개발하기까지는 세 번의 임상실험을 거쳐야 하는 등의 절차가 남아있기는 하지만 기대되는 일이다.[출처] : 감태의 탁월한 효능 10가지http://www.mediup.co.kr/board/index.html?id=market&no=18011
다이어트 식단
Q. 야식을 정 못참겠을땐 뭘 먹는게 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.체중을 줄이기 위해서는 야식을 먹지않는게 좋겠지만 배고픔 때문에 뭔가를 먹는다면 칼로리가 적고 포만감이 있는 음식을 섭취하면 될 듯 합니다.콜라비 또는 양배추를 추천하고 싶네요콜라비는 먹기좋게 잘라서 드시고 양배추는 데처서 드시면 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 장어와 복숭아를 같이 먹으면 안되는지 궁금합니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.장어는 원기 회복, 기력 회복에 탁월한 음식입니다. 장어는 단백질, 비타민A, 칼슘 등 여러 영양성분이 풍부하기 때문에다양한 음식과 궁합이 정말 좋지만 딱 한가지, 복숭아와는 상극입니다.장어에는 여러가지 성분들이 있지만, 그 중에서도 지방함유량이 높아 고지방 식품 입니다. 장어가 몸에 좋다고 알려지긴 했지만 과다섭취하게되면 소화에 부담을 주고, 소화 효소가 부족하면 배탈이 나기 쉽습니다.그런데 복숭아는 유기산을 함유하고 있고그 유기산은 위에서 소화되지 않고 바로 장으로 내려간다는 특징을 가지고 있지요.그러므로 유기산은 장에 자극을 주고 지방이 소화되기 위하여 유화되는 것을 방해하여 배탈이나 설사를 유발합니다. 이렇듯 장어의 유용한 성분들을 흡수하지 못하고 다 배설시키게 됩니다.고지방 식품(장어, 꽁치, 연어, 치즈, 버터 등)은 유기산이 많이 함유된 복숭아, 석류, 블로베리와는 상극이니 주의가 필요합니다.
기타 영양상담
Q. 국에 밥을 말아 먹는거하고 그냥 밥을 먹으면서 국물을 먹는거하고 어떤게 더 칼로리가 높나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밥을 말아 먹든지 따로 먹든지는 큰 차이는 없을 듯 합니다. 단, 입안에서 음식을 얼마만큼 십고 넘기냐에 따라 약간의 차이는 있을 듯 합니다. 소화가 잘 되고 안되고에 따라 몸에서 흡수되지 않고 영양성분이 배출 될 수 있겠지요. 그러면 흡수 칼로리가 적을 수 있습니다. 말아 먹는 국밥이 입안에 머무는 시간이 짧아 칼로리가 적을 수도 있겠네요
기타 영양상담
Q. 완두콩을 섭취하면 어디에 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리나라 전역에서 재배되고 있는 완두콩은 콩과 중에 식이섬유를 가장 많이 함유하고 있어 장활동을 원활하게 해주므로 변비에 도움을 주고, 몸에 해로운 LDL과 같은 콜레스테롤을 줄여주는 효과를 볼 수 있는것으로 알려지고 있습니다. 또한, 비타민 B1도 풍부하여 두뇌건강에 도움을 주고, 식이섬유도 풍부하여 변비와 장건강에 좋으며 기력이 쇠하고 피곤해 하는 사람이 먹으면 힘을 얻는데 도움이 되고, 말린 완두콩은 대두 다음으로 단백질을 풍부하게 함유하고 있는 것으로 알려져 우리몸에 꼭 필요한 식품이기도 합니다. 완두콩은 영양성분이 매우 좋아 오장육부를 이롭게 하고 기운순환을 조절하여 몸이 조화를 이루도록 돕는다 라고 하여 오래전부터 체력이 약하고 허한 어른들에게 완두를 먹게했으며, 한방에서도 완두를 먹게하여 위가 나쁜분들을 치료하기 위해 섭취하고, 설사를 자주 하는분께도 죽을 만들어 먹였다고 합니다. 완두콩에는 올레인산, 리놀렌산, 칼륨, 칼슘, 철분, 엽산, 인, 단백질, 식이섬유, 비타민 A, C, B1, 콜린, 레시틴, 사포닌, 이소플라본, 아연 등이 함유하고 있답니다.완두콩을 먹으면 두뇌건강에 도움을 준다고 하네요. 함유하고 있는 비타민 B1과 단백질은 두뇌활동을 활발하게 하는데 도움을 주어 두뇌건강에 도움을 주며, 함유되어 있는 콜린 성분은 뇌가 필요한 콜레스테롤을 향상시켜 오래된 기억력들을 되살려 주고, 레시틴 성분은 노화를 촉진시키는 과산화지질의 생성을 억제시켜 치매를 예방하는 등 두뇌건강에 도움을 준답니다. 완두콩에는 올레인산과 리놀렌산이란 성분을 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈전이 생기는 것을 예방하여 고혈압과 동맥경화와 같은 혈관성질환들을 예방해주는 효과를 볼 수 있답니다,또한, 함유되어 있는 칼륨 성분은, 우리몸에 해로운 나트륨과 노폐물들을 몸밖으로 배출시켜주는 효과를 볼 수 있어 혈액순환을 도와 주므로 혈관건강에 도움이 됩니다. 모든 콩과류는 항암효과가 있어 암에좋은 식품으로 알려져 있습니다. 이중 완두콩도 예외는 아니며, 완두콩이 함유하고 있는 이소플라본과 사포닌같은 항암물질을 함유하고 있어 폐암과 대장암 그리고 유방암 등 각종 암의 발생을 막아주는데 도움이 된다고 하네요.이중 이소플라본은 암세포 성장을 억제하는 효능이 있어 암세포 소멸을 돕고, 사포닌 성분도 항암효과가 뛰어나 암세포의 발생을 억제하는데 도움을 주는 것으로 알려지고 있습니다. 완두콩에는 식이섬유가 풍부하게 함유하고 있어 장운동을 원활하게 하여 장을 건강하게 해주고 식이섬유는 장속의 유산균을 증식시켜 주므로 변비예방과 좋으며, 장건강 증진에 도움이 됩니다. 또한, 함유하고 있는 식이섬유와 단백질은 소량만 섭취를 해도 포만감을 높여 주므로 체중조절을 하는분과 다이어트를 하는분들에게 도움을 줍니다. 이외에도 칼슘성분을 함유하고 있어 골밀도를 높여주어 골다공증 등에 도움이 되며 턱뼈를 강하게하여 치아건강에도 좋은 것으로 알려지고 있으며, 단백질과 미네랄 성분도 풍부하여 어린아이들의 성장에도 많은 도움을 줍니다. 또한, 콩중에 완두콩에만 있는 비타민 A도 풍부하여 눈건강에도 도움을 주며, 식이섬유와 단백질도 풍부하여 글리세믹 지수가 낮아 혈당에 영향이 미미하여 당뇨예방에 도움을 준답니다.그리고 비타민 A와 C, E는 노화를 촉진시키는 활성산소를 억제시켜 피부노화에 도움을 주고, 철분과 엽산 성분은 체내에 산소공급을 윈활하게 하여 빈혈을 개선시켜주는데 도움이 된다고 하네요.