안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 돼지감자가 당뇨에 좋다는데 사실인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.돼지감자는 천연 인슐린이라고 불리는 이눌린 성분이 함유되어 췌장에서 인슐린 분비를 촉진하여 혈당을 낮추는 효능이 있어 당뇨병의 혈당관리에 도움을 줍니다.돼지감자의 이눌린 성분은 과다 복용 시 복통이나 설사를 유발할 수 있기 때문에 평소 장이 예민한 사람이라면 주의해서 섭취해야 합니다.또한 돼지감자는 칼륨이 함량이 높기 때문에 신장질환이 있거나 신기능이 저하된 경우라면 돼지감자의 섭취를 피하거나 아주 소량만 섭취하는 것이 권장됩니다.
식습관·식이요법
Q. 장이 안좋습니다. 장에 좋은 영양학적으로 좋은 음식 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.장에 좋은 음식을 소개합니다1.녹차녹차는 장의 염증을 가라앉히는 떫은맛을 내는 탄닌 성분이 장의 염증을 가라 앉혀물설사, 탈수로 인한 갈증해소에 좋습니다.2. 현미현미는 장에서 수분을 잘 흡수해 내장을 튼튼하게 해주며 심한 설사로 탈수증이 있는 사람에게 적합합니다. 단, 현미는 소화가 잘 안되므로 현미밥보다 현미수프나 현미죽으로 섭취하는게 좋습니다.3. 사과사과의 펙틴이 장내 노폐물을 밀어내 장을 깨끗하게 해주고 장의 운동을 활발하게 해 변비와 설사 해소에 좋습니다.4. 매실카테킨산을 함유한 매실은 장내 살균성을 높여 장의 염증을 예방하고 소화액을 촉진시켜 소화불량 해소, 배탈 개선에 효과적입니다.5. 당근당근에는 식이섬유가 풍부하며, 장질환에 도움을 주는 비피더스균을 생성해 변비 해소에 좋습니다.6. 생강생강은 몸을 따뜻하게 해줘 장의 기능을 활발하게 해줍니다.7. 요구르트요구르트에 들어있는 유산균이 장내 유해균을 제거해 주고 장독소를 없애 변비 설사를 예방해 줍니다
환자 식단
Q. 고구마 효능에 대해 알려주세요.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마는 알카리성 식품이며 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 풍부한 음식이자 농약을 사용하지 않고 재배가 가능한 저공해 건강식품이기도 해서 요즘은 건강식으로 많이 먹는것이 고구마인데요. 고구마는 덩이뿌리 외에도 잎과 잎자루 및 어린줄기 까지 모두 먹을수 있습니다. 1.고구마 잎 효능고구마 잎은 고영양 기능성 식품으로 단백질 ,칼슘, 철, 아연 등 필수아미노산과 비타민,미네랄,폴리페놀이 다량 함유되어 있고 눈건강에 좋은 루테인도 풍부합니다. 2.고구마 줄기 효능고구마 줄기의 주성분은 수분 95.5g, 칼슘 82mg, 칼륨 345mg으로 이루어져 있으며 줄기의 맛은 살짝 달면서 떫은 맛이 납니다.고구마 줄기는 구토, 설사, 혈변, 자궁출혈 종기를 치료하며, 모유가 부족하여 잘 나오지 않을때도 효능이 있는것으로 알려져 있습니다. 3.고구마 덩이 뿌리 고구마 덩이뿌리는 에너지를 공급해주는 탄수화물이 함량이 매우 많고 단백질, 지방, 식이섬유, 칼륨, 인, 철 성분등이 골고루 들어 있습니다. 고구마 칼로리 높지만 다이어트에 좋아때문에 고구마는 다이어트에 좋아 한끼 식사로 대체하기도 하는데요. 고구마는 100g당 128 칼로리로 다소 높은 편이라 다이어트 음식으로 나쁘다고 하지만 다이어트에 나쁘지 않은건 혈당지수가 낮기 떄문입니다. 혈당지수가 높으면 살이 쉽게 찌게되는데 고구마는 혈당 지수가 40 정도인데 이는 감자 50~60 보다 낮은 것입니다. 즉, 고구마를 먹으면 혈당 수치가 조금씩 천천히 올라가기 때문에 남는 당이 지방세포로 전환되는 과정이 그만큼 억제돼 다이어트 식품으로 적절한 것입니다. 그리고 고구마는 적은 양으로도 포만감을 많이 느껴지게 하기때문에 다이어트 식품으로 제격입니다. 고구마는 구우면 칼로리가 매우 높아지기때문에 다이어트시에는 생으로 먹거나 찐고구마가 좋습니다.생고구마 효능특히 생고구마는 고구마는 다이어트를 하면 흔히 겪는 변비 개선에도 도움을 주고, 고구마을 자르면 나오는 하얀 액체 성분은 고구마 상처를 보호해주는 성분인데 얄라핀은 장 안을 청소하는 기능이 있어 대장암을 예방하고 배변활동을 돕습니다. 또한 고구마에는 전분을 분해하는 효소와 장 기능을 활성화해 주는 비타민 B1도 풍부합니다. 이러한 성분들은 고구마 속 식이섬유와 시너지 효과를 일으켜 배변을 더욱 원활하게 해줍니다. 고구마 부작용고구마는 밤에 야식으로 먹는 경우도 많은데 주의 해야하야 합니다.대사 기능이 떨어지는 밤에는 고구마의 당이 몸안에 누적되어 소화흡수가 어려워지게 되는데 이는 장내 부패를 일으키는 원이 되기 때문입니다. 특히 당뇨나 류머티즘 관절염 환자는 밤에 고구마 먹기를 삼가야한다고합니다.고구마를 가장 효과적으로 먹는 방법은 아침에 껍질채 삶아 먹는 것입니다. 신장결석 주의하기고구마가의 지나친 섭취는 신장결석을 유발할수 있다고합니다. 신장결석은 요로계쪽에 결석이 만들어지는것을 말하는데 상당한 고통을 수반하는 질환입니다. 신장결석의 원인인 칼슘과 옥살산나트륨입니다. 고구마에는 옥살산성분이 풍부해 결석을 유발시킬수 있어서 적당히 먹는것이 좋다고합니다.
기타 영양상담
Q. 사골곰국은 많이 우려내면 오히려 영양이 떨어진다는데?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사골은 세번정도 우려먹으면 버리는게 좋겠습니다.콜라겐과 단백질, 칼슘이 풍부한 사골은 소의 앞다리의 사골이 가장 좋고, 체중을 견뎌야 하는 부위라 골밀도가 높아요. 사골은 단면이 하얗고 골밀도가 촘촘하니 치밀한 것이 우수한 품질의 사골입니다. 요리하기 전에 찬물에 오래 담가 핏물을 빼고, 처음 우린 국물은 버리고 다시 새로 물을 부어 두 번째 우린 육수를 사용하는 것이 좋습니다. 물을 보충하면 몇 번이고 더 국물이 우러나지만, 지나치게 많이 우리면 칼슘의 흡수를 막는 성분인 인이 많이 융출되므로 적당히 우러났다 싶으면 과감히 버리는 것이 좋습니다
식습관·식이요법
Q. 갱년기에 도움되는 식품은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.여성 갱년기에 좋은 식품을 소개합니다. 1 마른새우와 뱅어포칼슘이 풍부한 음식으로 여성 갱년기 이후로 여성호르몬 분비가 줄어들게 되면 골다공증 등의 위험이 커질 수 있으므로, 칼슘이 많은 음식을 꼭 챙겨먹는 것이 좋습니다. 북어나 황태 등도 칼슘을 보다 쉽고, 많이 섭취할 수 있는 갱년기에좋은음식 입니다. 2 우유칼슘이 많이 들어있는 우유의 경우에는 뇌신경 흥분을 가라앉히게 하는 효과와 몸과 마음이 불안한 심정을 조절해주는효과가 있습니다.칼슘이 풍부한 음식을 섭취하게 되면 정서적 불안감을 안정시켜 주고, 뼈와 치아를 탄탄하게 만들어주고 골다공증에도 좋고 어디서든 편히 구할수 있다는 장점 때문에 먼저 우유부터 섭취하시길 권해드립니다. 3 콩콩은 불포화지방산이 함유되어있어 콜레스테롤을 낮춰주는 효과와 심혈관질환을 예방하는 효과가 있습니다. 불포화지방산도 함유되어 있지만 이소플라본의 식물성 에스트로겐으로 안면홍조와 우울증, 수면장애, 노화예방, 갱년 기질환, 피부에도 좋습니다. 그리고 콩은 식물성 여성호르몬이 풍부해서 갱년기 증상을 완화시키는데 도움을 줍니다. 콩으로 만든 두부, 된장, 청국장 등과 같은 음식도 도움을 줍니다.폐경 이후 에스트로겐의 분비가 심하게 줄어드는 시기에 콩 속에 들어있는 이소플라본이라는 호르 몬이 에스트로겐과 유사한 효과를 나타내 뼈나 심장 등의 건강에 도움을 줍니다. 검정콩은 단백질, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 레시틴 등의 다양한 영양소들이 함유되어 있습니다. 콩 에 함유된 성분 중에 암세포를 억제 해주는 뛰어난 능력의 성분 또한 들어있습니다. 콩의 효능은 여러가지가 있는데 성인병, 기침, 당뇨, 피부미용, 치매예방, 지방간, 시력향상 등 여러 가지 질환을 예방할 수 있도록 많은 도움을 주는 음식입니다. 4 시금치철분이 부족해지면 쉽게 피로하고 기운이 없어지게 되는데, 시금치는 헤모글로빈의 주성분이 되는 철이 많고, 철의 흡수를 돕는 비타민C 또한 풍부해서 빈혈예방에도 효과적입니다. 또한 노화된 세포를 활성화 시키는데도 도움을 줍니다 5 석류석류는 피토에스트로겐 이라는 성분이 많이 함유되어 있어 호르 몬의 분비를 활발하게 하는효과가 있고 나이가 늘수록 저하되는 신진대사를 원활하게 하는 효과로 여성갱년기에좋은 음식의 대표라고 할 수 있습니다. 여성의 식품이라고도 불리는 석류는 이 성분이 여성호르몬의 역할을 대신해줄 수 있기 때문에 여성갱년기 뿐만 아니라 생리량이 적은 생리불순과 생리통으로 인하여 스트레스 받는 여성분들에게 좋습니다. 6 토마토토마토 또한 여성들의 갱년기의 음식 중 하나로 각종 여성질환으로부터 예방해줄뿐 아니라 고혈압 등 성인병 예방에도 효과적인 것으로 알려졌는데요. 비타민K와 식이섬유가 풍부해서 소화불량에도 좋고 골다공증 예방에도 좋다고하니 가까이에 놓고 항상 챙겨드셔보세요. 7 양상추양상추 하나로 비타민C와 칼슘이 풍부하게 함유가 되어 있습니다. 카로틴과 콜라겐 합성을 도와주는 비타민 C는 뼈에 좋고 골다공증 예방에도 좋아 갱년기를 맞이하는 중년 여성분들에게는 좋은 식품입니다.