Q. 얼어 있는 음식을 전자렌지로 데울 때 오래 걸리는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 곽지윤 전문가입니다.전자레인지는 전자기파(마이크로파)를 이용해 음식을 데웁니다. 이때 사용되는 마이크로파의 주파수는 2.45GHz으로 유리나 플라스틱에서는 주로 그냥 통과하지만 물 분자, 지방 분자, 당 분자 등에서는 흡수가 일어나서 음식물을 데우게 됩니다.얼어있는 음식을 데울때 더 오래 걸리는 이유는 음식물이 가지고 있는 온도(에너지가) 얼어있지 않은 음식보다 더 적기 때문입니다.온도가 높다는 것은 에너지를 많이 가지고 있는 상태를 뜻합니다. 초기에 에너지를 적게 가지고 있을 수록 목표한 온도까지 온도를 올리기 위해 더 많은 에너지가 필요합니다.예를 든다면 가스레인지에 불을켜고 주전자를 올려놓았을때, 주전자 안에 차가운 물을 넣었을때보다 커피포트 등으로 뜨겁게 만든 물을 넣으면 더 빨리 끓는 것과 같은 원리입니다.또한 음식물이 균일하게 데워지지 않는 이유는 마이크로파가 전자레이지 내부에서 보강간섭, 소멸간섭이 일어나기 때문에 어느 부분은 마이크로파가 쎄고, 어느 부분은 므이크로파가 약하기 때문입니다. 마이크로파는 금속에 반사되기 때문에 전자레인지 안에서 반사가 일어나고, 여러 마이크로파가 겹치면 파동의 한 종류이기 때문에 보강간섭, 소멸간섭이 일어나게 됩니다.답변이 조금이나마 도움이 되기를 바랍니다.감사합니다.