안녕하세요 한미자 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 토마토가 우리에게 얼마나 좋은건가요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.토마토는 과일로 알고 있는 사람이 많을 만큼 맛도 뛰어난 채소입니다. 먹는 방법은 그냥 씻어서 먹어도 되고 주스로 만들어도 되고 볶고 익히고 다양한 요리에 넣어도 맛이 좋습니다. 생으로 먹는 것보다 익혀서 먹는 것이 라이코펜 흡수를 높여준다고 합니다토마토는 각종 비타민과 미네랄 등 좋은 영양분을 많이 함유하고 있는 채소입니다. 10대 슈퍼푸드로 인정받는 만큼 다양한 효능이 있습니다.1. 고혈압비타민C와 루틴이 많이 함유되어 혈압을 낮추는 효과가 있습니다2. 항암효과항암효과를 가진 대표적인 식물로 알려져 있습니다. 특히나 토마토 안에 들어 있는 리코펜(라이코펜은) 암세포의 성장을 지연시킨다고 해요 하지만 많은 양의 토마토를 섭취해야 하긴 합니다, 또 항산화 효과가 있는 비타민A도 많이 들어 있습니다.3. 골다공증토마토에 들어있는 비타민K가 칼슘이 빠져나가는 것을 예방하여 뼈를 튼튼하게 하는데 좋습니다.4. 혈관 건강, 동맥경화토마토에 함유된 리코펜이 활성산소 작용을 억제하여 혈관을 막는 콜레스테롤 산화를 막습니다.5. 당뇨 예방, 부종제거체내 수분을 조절하고 신진대사가 활발하도록 돕는 역할을 함으로써 부종이 있거나 신장 기능이 약한 사람에게 좋습니다.6. 소화 기능지방의 연소가 활발해지도록 해주므로 식욕부진과 소화를 촉진시켜줍니다.7. 변비와 비만 예방칼슘, 칼륨 등 미네랄이 풍부하여 체내 수분을 조절하고 과식을 막는 효과가 있습니다. 식이섬유가 대장의 운동을 돕는 역할을 하여 변비와 비만에 좋습니다.8. 피부와 모발풍부하게 함유된 미네랄과 각종 비타민이 체내 수분을 조절해 피부에 수분이 충분하도록 해줍니다. 비타민B는 모발과 피부의 노화를 막습니다. 특히 갱년기 여성에게 좋은 성분입니다.9. 다이어트토마토 칼로리는 100g 14kcal입니다. 방울토마토 칼로리는 100g에 16kcal로 비교적 낮은 편입니다. 필수 영양소, 미네랄이 함유되어 있어서 다이어트에 도움이 됩니다. 하지만 너무 많이 먹어도 안 좋으니 적당량을 먹는 것이 중요합니다.10. 눈 건강베타카로틴 성분이 들어 있어서 야맹증은 물론 눈 건강에 도움을 줍니다. 하지만 덜익은 것은 솔라닌 성분이 있어 복통이나 설사를 유발하니 주의하시기 바랍니다. 공복 토마토는 좋지않습니다. 토마토의 타닌산이 있어 위장안에서 산도를 높여 속쓰림이 있으니 주의 하시기 바랍니다. 토마토는 익혔을 때 영양분이 더 풍부해지고, 설탕과 함께 먹을 경우 비타민B 흡수가 잘되지 않습니다. 설탕보다는 소금과 함께 먹으면 나트륨이 토마토의 칼륨과 반응하여 영양 흡수를 원활하게 하는 효과가 있습니다.
환자 식단
Q. 기립성 저혈압에게 좋은 음식은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.기립성 저혈압은 자율신경계가 제대로 기능하지 못해 갑자기 혈압이 떨어지는 질환으로 다이어트, 임신, 약물, 당뇨병, 알코올중독, 류머티즘 질환등에 의해서 생기기도 합니다.1. 다크초콜릿2, 홍삼3. 호박씨4. 물과 적당량의 염분5. 콩6. 가시오가피7. 시금치8. 마늘
식습관·식이요법
Q. 식물성 단백질과 동물성 단백질의 영양적 차이가 뭔가요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.동물성 단백질에는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 계란, 유제품(우유, 치즈), 생선류등이 해당되며 식물성 단백질에는 콩, 곡류, 버섯 등이 해당됩니다.동물성 단백질은 높은 단백질 함량과 필수 아미노산이 많이 들어있지만 지방함량도 높아 포화지방과 콜레스테롤 섭취도 같이 늘어 과도하게 섭취할 경우 성인병을 유발할 가능성이 있습니다. 계란, 우유 등 유제품은 알레르기 반응도 나타날수 있습니다.반면 식물성 단백질은 동물성에 비해 지방함량이 적어 저칼로리이고 포화지방과 콜레스테롤 걱정은 없지만 필수 아미노산이 적은 편이라 추가로 보충해야합니다. 또한 대부분의 식물성 단백질은 음식으로 섭취할 경우 g당 단백질 함유량이 동물성 단백질들에 비해 적은 편입니다.
식습관·식이요법
Q. 콜레스테롤 수치 저하음식중 하나로 양파를 권하는데 즙으로 내어 먹을경우 신장이 나빠질수 있다는데 사실인가요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.건강하신분들에게는 양파즙이 신장에도 좋습니다. 또한 말씀해주신 콜레스테롤 수치를 조절하는데에는 양파즙이 식이로 적당합니다.하지만 신장관련 질환이 있으신 분들은 칼륨섭취를 제한하십니다. 일반적인 생야채에는 칼륨이 높아서 신장질환환자분들께서는 모든 식재료를 데치거나 익혀서 드시는것을 권장해드립니다. 양파즙같은 경우 다량의 양파를 이용하여 즙을 내는 방식이여서 신장질환 환자에게 는 독이 되는 건강즙이 될 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 말린 구아바잎이 우리몸에 필요한 영양소는 무엇인가요??
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.구아바잎에는 강력한 항산화 작용을 하는 폴리페놀과 비타민C가 풍부하고 체내 염증 반응을 억제하고 면역력증진에 도움이 됩니다.항알레르기 항히스타민 항염증 성분으로 잘 알려져 있는 퀘르세틴 또한 풍부해서 비염 뿐만 아니라 천식과 피부질환 다이어트 효과와 항산화 효과로 인한 노화예방 등 다양한 증상들을 치료하는데 효능이 있습니다.