안녕하세요 한미자 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 대파는 어떻게 먹어야 잘먹었다고 소문이 날까요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.대파는 뿌리는 잎 줄기까지 다양하게 사용되는 대표적인 식재료 중 하나입니다.면역력 강화와 체내 콜레스테롤 조절에 효과적인 식재료로 파의 뿌리쪽 흰색은 담황색채소, 잎줄기쪽은 녹황색 채소로 영양성분이다릅니다. 뿌리쪽은 알리신성분이라는것이 많은데 혈약순환을 돕고 면역력을 높여주고 신경을 안정시켜 불면증등을 개선하여 준다고 합니다. 잎줄기부분은 베타카로틴이 풍부하며 노화의 주요 원인 중 하나인 활성산소를 효과적으로 제거하며 칼슘이 풍부하여 관절건강에도 도움을 주고 있습니다.보통 볶음류를 하시기전 뿌리부분을 이용하여 파기름을 내주시면 기름을 낸 후 다른 식재료를 넣고 볶으신후 잎줄기부분을 사용하시는게 좋습니다. 탕류에는 어슷썰기로 전체부분을 사용하셔도 좋으며 대파뿌리는 육수를 내어주실때 사용하셔도 좋습니다.
환자 식단
Q. 매일한가지 반찬으로 밥을 먹습니다. 건강엔 문제가 없을까요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.식사를하는 과정에서 반찬의 가짓수는 중요하지않습니다. 영양소가 균등하게 분포된 식품을 섭취하고 있는지가 중요합니다.고기와 채소가 들어간 식재료를 익히는 조리법을 선택하셨지만 미네랄과 비티민이 풍부하게 포함된 나물류도 섭취해주시는 것도 좋을것 같습니다.
기타 영양상담
Q. 고구마의 좋은 점 알려주세요~
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.첫번째로 알아 볼 고구마 효능으로는 다들 아시다시피 체중을 감량하는 데에 도움이 된다는 점인데요.그도 그렇게 이는 칼로리가 낮은 편입니다. 100g당 약 120칼로리 정도를 하면서 군고구마, 찐고구마에 따라서 칼로리도다르게 바뀔 수 있으니 이 점 참고하여서 섭취를 해보시길 바라겠습니다.게다가 식이섬유가 풍부하여 체중감량을 할 때에 한 끼 식사로섭취를 하기도 하는데요. 식단조절을 할 때에 섭취하면체중감량 식단에 제격인 것이죠. 또한 비타민C나 나이아신 이라고 하는 성분 등등 다양한 영양성분들이 있어서우리 건강에도 이로운 도움을 줍니다. 두번째로 알아 볼 고구마 효능은 바로 혈관건강에 이롭게 도와준다는 점입니다.특히나 여기에는 말했다시피 비타민C와 나이아신 성분이 들어 있는데요. 이것은 항산화성분으로써 혈액에 있는 염증을없애 줄 뿐더러 혈압을 정상으로 만들어 주는데에 여러 도움을 줍니다.무엇보다 여기에 있는 칼륨 이라고 하는 성분은 체내에 있는 나쁜 나트륨 성분들을 체내 밖으로 배출하게 해주는데요.이를 섭취하게 되면 혈관손상을 막아볼 수 있을 뿐더러 혈압이 상승되는 것 또한 막아주기 때문에 혈관을 건강하게만들 수 있겠습니다.세번째로 알아볼 고구마 효능은 바로 변비를 완화시켜준다는 점이지요. 특히나 고구마에는 식이섬유가 함유되어 있기때문인지라 아무래도 장운동을 보다 활발하게 만들어 주는데요. 그래서 이를 섭취하게 되면 소화되지 않은음식들을 소화시켜줄 뿐더러 포만감을 높여주고 장운동까지 원활하게 도와줍니다.따라서 배변활동이 어려우신 분들에게 이로운 도움을 준다고 합니다.네번째로 알아 볼 고구마 효능으로는 위를 건강하게 도와준다는 것인데요. 무엇보다 여기에는 얄라핀 이라고 하는성분이 들어 있는데요. 이러한 성분은 위장에서 볼 수 있는 연동운동을 도와주는 것은 물론이고 위의 기능을 향상 시켜줍니다.이는 위벽과 위를 보호해줄 뿐더러 위의 건강에 이로운 역할을 도모합니다.하지만 빈속에 찐고구마를 먹는 것은 괜찮지만 생고구마는 혹여나 위장에 이상이 있으신 분들이라면 빈 속에 섭취에 주의하시기를 바랍니다.다섯번째로 항암효과가 있다는 사실인데요. 특히나 여기에는 비타민C 뿐만 아니라 안토시아닌 이라고 하는 성분을 포함하여베타카로틴 이라고 하는 성분이 함유되어 있는데요. 이러한 성분들은 항암효과가 뛰어나기 때문에 이를 섭취하게 되면폐암은 물론이고 위암까지 도움을 주곤 합니다. 따라서 암질환으로 고민이 있으신 분들은 이 고구마를 꾸준히 섭취하여 항암효과를 받아보시길 바라겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 위장질환, 잡곡보다 백미가 더 나은가요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.위장질환이 있을 경우 식이섬유가(잡곡밥) 대장이나 위에서 분해되면 수소,탄산가스 생겨 장을 자극 할수 있기 때문에 잡곡이나 콩넣은 밥보다는 백미밥을 드시는게 더 효율적입니다.
식습관·식이요법
Q. 과일도 과다 섭취 시 비만의 원인이 될 수 있나요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.과일 과잉섭취시 비만의 원인이 될 수 있습니다.과일에는 비타민과 무기질, 플라보노이드 성분이 풍부하며 이런 성분들이 건강 유지를 위해 꼭 필요한 성분들입니다. 과일을 과잉 섭취시 과당의 문제점이 발생 할 수 있습니다.과일에 풍부한 과당은 포도당과 함께 설탕을 구성하는 물집입니다. 과당은 근육에 저장이 되지않고 바로 간에서 지방으로 저장되는 특징을 가지고 있습니다. 이로 인해 과일을 과다 섭취할 경우 비알콜성 지방간의 원인이 될수 있습니다.