안녕하세요 이선영 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 시금치는 왜 겨울에 맛이 더 달아지죠?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.겨울에 먹는 시금치는 씹을 수록 단맛이 많이 나죠.추운 겨울을 이겨내기 위해 얼었다 녹았다를 반복하며 뿌리에 영양분을 축적하여 당도가 더 높아지는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 시금치랑 멸치랑 같이 먹으면 왜 안되나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다시금치에는 옥살산이라는 성분이 있는데, 이것이 두부에 다량 함유된 칼슘 성분과 결합하면 불용성 옥살산칼슘을 생성하게 됩니다.이는 인체의 칼슘 흡수를 줄이고, 결석증을 유발할 수 있고 체내 칼슘 흡수를 줄이고, 결석증을 유발할 수 있습니다. 두부.멸치 근대와도 맞지 않습니다.
기타 영양상담
Q. 물 대신 커피로 수분을 채워도 되나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.차.커피에 함유되어 있는 카페인은 수분을 배출시킵니다. 특히 커피 한 잔 마셨다면 같은 크기의 잔으로 물 두 잔을 보충해 줘야 할 정도로 많은 수분을 배출시키기 때문에 물을 대신 할 수는 없습니다. ... 되도록 나트륨은 적고 칼슘과 마그네슘이 많은 물을 마시는 것이 좋습니다.물을 많이 마셔야하는 이유는물을 많이 마시면 체내에서 순환하면서 몸 속에 있는 독소와 노폐물을 제거해서 깨끗하게 해줍니다. 체내 노폐물과 독소들이 깨끗하게 제거 되면 순환이 더욱 원활해져서 각종 성인병을 예방하고 면역력을 높여주며암도 예방해 줍니다
식습관·식이요법
Q. 토마토 익혀먹으면 효능이 더 좋아지나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.토마토에는 리코펜이라는 붉은색 색소가 들어있는데, 이는 익혔을 때 체내에 보다 잘 흡수되는 성질이 있고. 농식품화학저널에 실린 논문에 의하면 30분간 토마토를 가열하면 리코펜의 양이 30% 증가한다고합니다.이 색소는 심장질환과 일부 암의 위험률을 떨어뜨린다는 보고도 있습니다.단 토마토에 열을 가하는 과정에서 비타민 C는 오히려 파괴되니 본인에게 필요한 영양성분에 따라 생으로 먹거나 익혀 먹으라는 것. 가장 좋은 방법은 두 가지 방법을 모두 이용해 번갈아 드시는걸 추천드려요
식습관·식이요법
Q. 과일도 과다 섭취 시 비만의 원인이 될 수 있나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.흔히 '과일은 항상 몸에 좋다'는 인식이 강합니다.그렇다보니 남녀노소를 가리지 않고 평소 과일을 섭취하는 경우가 많은데요비타민·항산화영양소· 식이섬유 등이 풍부한 과일은 '잘 먹을 경우' 건강식품이 될 수 있지만, '잘못 먹을 경우' 비만의 원인이 될 수 있습니다.대부분의 과일은 단 맛이 나는 과일은당 분자가 1~2개로 구성돼 있어서소화·흡수가 빠른 단순당을 함유하고 있습니다.문제는 적정 섭취량보다 많은 과일을 섭취할 경우 단순당이 비만의 원인이 될 수 있다는 점입니다. 한 번에 많은 양의 단순당이 빠른 속도로 체내에 흡수될 경우 혈당이 급상승하게 되고, 췌장에서 인슐린 분비를 자극해 체내 지방 합성을 촉진, 혈중 지질과 체지방을 증가시킬 수 있습니다.특히 과일에 많은 과당은 포도당보다 흡수 속도가 더 빨라 필요 이상으로 먹게 되면 간에 지방으로 축적되는 경우가 생길 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 도시락으로 만들수 있는 고단백 저칼로리 다이어트식단?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.고단백 저칼로리 식품으로는 대표적으로. 두부.계란 .치즈.닭가슴살이 있습니다.도시락이라고 하시니 간단하게 드실수있는키토김밥 추천드려요~~그리고 중간 간식으로 요거트.우유.아몬드.호박씨등을 드시는걸 추천드려요.우유에 아몬드.호박씨를 갈아드시면 간단히 드실수 있어요
환자 식단
Q. 아연은 어떻게 섭취하는 것이 좋을까요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.아연을 섭취하신다면 아침 식사 후 약 2시간이 지난 시점에 먹는 게 가장 이상적입니다. 공복에 먹으면 속이 쓰릴 수 있으며, 칼슘과 함께 섭취하면. 흡수 방해하므로 저녁보다는 아침이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 위장질환, 잡곡보다 백미가 더 나은가요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.일반 성인 중 소화 기능이 떨어지거나 위염, 장염이 있다면잡곡보다는 백미를 섭취하시는게 좋습니다.찹쌀 또한 따뜻한 성질로 위장을 보호해주고 소화를 원할하게 도와주니 섞어드시면 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 눈에 좋은음식이 무엇인가요??
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.눈에 좋은 음식은1. 결명자결명자를 오랜 기간 복용하면 눈이 맑아진다는 말이 있을 정도로 눈에 좋은 대표적인 음식입니다. 결명자에는 비타민 A, 비타민 C, 카로틴, 캠페롤 등이 함유되어 있어 시력감퇴를 막아주고 눈이 어둡고 침침한 증상을 없애줍니다(※ 혈압이 낮은 사람은 결명자를 피하는 것이 좋습니다.).2. 당근당근은 시력을 보호하고 야맹증을 막아줍니다. 당근에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 안구 표면의 점막을 건강하게 유지시켜 주며, 안구가 건조해지는 것을 막아주어 시력감퇴를 예방해주는 탁월한 효과가 있습니다.3. 치즈치즈에는 비타민 A가 풍부할 뿐만 아니라 철분이 많아 피로가 누적되는 것을 막아주어 시력이 저하되는 현상을 방지해 준다고 합니다.4. 블루베리이탈리아와 프랑스에서 행하여진 연구에 의하면 블루베리는 65세 이상의 사람에게서 많이 나타나는 눈이 잘 보이지 않는 현상인 망막쇠퇴병을 억제하고 눈의 피로를 덜어주는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다고 합니다. 블루베리에는 비타민 A, 항산화 물질 및 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 눈이 뻑뻑하거나 피로에서 오는 안구건조증과 야맹증을 예방해주는 효과가 있습니다.5. 연어오메가-3 지방산이 풍부한 연어는 각종 눈 질병을 막아주고 병의 속도를 늦추는 효과가 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 눈에 좋은음식들이 머가잇을까요 알려주세요??
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.눈에좋은 음식은1. 10대 슈퍼푸드로 선정된 바 있는 블루베리는 비타민A, 안토시아닌(anthocyanin) 및 아미노산 등 눈의 피로를 풀어주는 성분들이 있습니다.2. 검은콩 역시 안토시아닌이 풍부해 항산화 효과가 탁월하며 눈 건강에 좋다. 콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 만큼 영양가가 풍부하다. 그중에서도 검은콩은 약콩 혹은 . 쥐눈이콩이라 불리며 일반 콩보다 노화 방지 성분이 많고 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다. 또한, 또한 모발 성장에 필수적인 성분인 시스테인(cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 예방합니다.3. 결명자는 이름부터 눈을 밝게 해주는 씨앗이란 뜻으로, 비타민A, 비타민C, 카로틴, 캠페롤 등이 함유되어 있어 시력감퇴를 예방하며 충혈, 안구건조증, 야맹증 개선에 도움을 줍니다. 또한, 변비에 효과가 있으며, 혈압을 내려 동맥경화 예방에도 사용한다. 단, 혈압이 낮은 사람은 결명자를 피하는 것이 좋습니다.4. 구기자는 중국에서는 인삼, 하수오와 함께 3대 명약으로 통하며 무병장수의 명약이라고 불리는 베리류의 과일. 비타민 A, C, E, 철분, 칼륨 등과 비타민 함량이 오렌지보다 500배 높고 베타카로틴(β-carotene) 성분이 풍부해 각종 안과 질환으로 인한 시력 저하를 막아주고 시력을 보호하는 등 눈 건강에. 도움이 됩니다.5. 시금치는 채소 중에서 비타민A가 가장 많고 비타민C와 칼슘, 철분, 엽산, 식이섬유, 루테인 등 . 풍부한 영양소를 갖춘 알칼리성 식품입니다 . 특히, 루테인은 노화로 인해 감소하는황반 색소 밀도를 유지하는 기능을 해 눈 건강에 도움을 주며. 또한, 변비와 감기예방에 효과적이며 빈혈에도 도움을줍니다.6.당근에는 베타카로틴(β-carotene)이 풍부한데, . 이 성분이 몸에서는 비타민A가 된다. 비타민A는 안구 표면의 점막을 건강하게 유지하며, 안구가 건조해지는 것을 막아 .시력 감퇴를 예방해주는데 탁월한 효과가 있습니다. 특히, 비타민A가 부족할 경우 밤눈이 어두운 야맹증과 각막 건조증이 발생할 수 있다. 당근은 껍질에 영양분이 많아 생으로 먹는 것보다는 익혀 먹는 것이 더 건강에 좋다.7.단호박 역시 베타카로틴이 풍부한 음식이다. 또 비타민A와 .C가 풍부하며 칼로리가 적어 다이어트 식품으로 인기가 높고 항암 효과에 뛰어난 알파카로틴(alpha- carotene)이 다량 함유되어 있으며, 단백질과 식이 섬유소가 많아서 당뇨나 다이어트에 좋습니다8.치즈에는 비타민A가 풍부할 뿐만 아니라 철분이 많아 . 피로가 누적되는 것을 막아주는데, 이때 시력이 저하되는 . 현상을 방지합니다.9 .연어는 오메가-3와 비타민A와 E가 풍부해 눈의 노화를 . 억제하고 나이아신(niacin)성분이 백내장을 비롯한 각종. 눈 질병을 막아주고 시력 개선에 도움을 줍니다.10. 바다의 우유라 불리는 굴에는 아연이 풍부하다. . 아연은 비타민A가 간에서 망막으로 가는 중간 역할을 . 하기 때문에 눈 건강에 도움이 됩니다.