안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
화학
Q. 효소의 특징과 일상생활 속 활용 사례.
일상에서 효소는 매우 많이 적용되고 있습니다. 주류를 만들때 사용이되고 지하수 정화를 할때 페놀옥시디아제가 사용되기도 합니다. 그리고 펄프 및 제지 산업에서도 사용되고 , 섬유산업, 가축처리하는데에도 사용이 됩니다.
화학
Q. 주류 제조에도 효소가 사용되나요??
예 사용이 됩니다. 주류를 만드는데는 효소의 발효과정이 필수적이라고 할 수 있습니다. 주효소에는 아밀라아제, 프로테아제, 를루코아밀라제, 셀로라제, 라이페이스 등이 있습니다.
화학
Q. 불포화지방산인 아마인유가 유화에 미치는 영향
불포화 지방산은 아마인유가 유화되는데 중요한 역활을 합니다. 불포화 지방산은 유화과정에서 표면장력을 줄이고 에멀젼 안정성을 폰이고 영양가를 제공하는 역활을 합니다.
화학
Q. 설탕이 다른 물질에 비해 더 잘 타는 이유가 뭔가요?
설탕이 잘타는 이유는 화학적 구조와 연소 특성에 기인합니다. 설탕은 이당류로 글루코스와 프럭토스 두 분자로 이루어져 있고 열에 의해 분해가 쉽습니다. 반면 옥수수 밀가루는 전분과 단백질로 되어 있어 분해와 연소에 많은 에너지가 필요합니다. 그리고 설탕은 낮은 온도에서 분해를 시작합니다. 즉 가연성이 높은 거죠.
화학
Q. 1L 짜리 컵이 꽉차려면?(물vs공기)
물로 하든 공기로 하든 가득체울 수 있습니다. 물로 가득체우면 컵안에 물을 가득 체울수 있고, 공기로 가득체운다하면 공기는 언제 어디서든 가득차있기 때문에 항상 가득차게 되는 것입니다.