안녕하세요.
기타 영양상담
Q. 국밥집에 가면 내장국밥이 있는데, 내장의 성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 내장에는 일반 고기보다 풍부한 영양소가 포함되어 있습니다. 특히 비타민 B12와 엽산과 같은 B-비타민이 풍부하며 철분, 마그네슘, 셀레늄 및 아연을 비롯한 미네랄과 비타민 A, D, E 및 K와 같은 중요한 지용성 비타민도 포함되어 있습니다. 또한 내장은 뛰어난 단백질 공급원이며 신체에 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 제공합니다. 예를 들어 조리된 쇠고기 간 100g의 경우 칼로리는 191kcal인데 반해 단백질 함유량은 29g에 달합니다. 동시에 비타민 B12(2715%, 이하 권장량 대비 포함 비율), 구리(1588%), 비타민A(1048%), 리보플라빈(263%), 니아신(109%), 비타민 B6(60%), 셀레늄(66%), 아연(48%), 철(36%) 등이 함유되어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 찌게나 국 끓일 때 뜨는 거품은 어떤 성분인가요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 찌개의 거품은 국물에 녹지 못한 단백질과 녹말 등입니다. 불순물이 아니니 굳이 걷어낼 필요가 없습니다.
식습관·식이요법
Q. 귀리에는 어떤 효능이 있나요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 귀리의 효능으로는 혈액 순환, 혈당 수치 안정, 골다공증 예방 및 개선, 체중 감량, 항암 효과, 면역력 증강, 여성 건강, 천식 완화, 피부 건강, 변비예방 등이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 아침식대 대신 두유를 마셔도 충분 할가요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 두유의 원료가 되는 콩은 풍부한 식물성 단백질을 함유하고 있는데, 식물성 단백질은 소화 시 에너지가 많이 들고 탄수화물보다 포만감이 큽니다. 또한, 이 식물성 단백질은 체내 지방 분해를 촉진해 몸에 해로운 콜레스테롤 합성을 감소시키는 데 효과적이다. 두유에 있는 '레시틴'이라는 성분은 강한 유화작용으로 혈관에 달라붙은 콜레스테롤을 녹여, 혈액 순환을 촉진하고 동맥 경화를 예방하는 효과가 있다. 게다가 두유의 또 다른 성분인 '사포닌' 역시 혈중 콜레스테롤 및 중성지방을 감소시켜 혈전이나 동맥경화를 막고 고혈압 예방에도 효과적이다. 그러나 지나치게 섭취하면 오히려 호르몬의 균형이 무너질 가능성이 있으며, 신장기능이 만성적으로 떨어진 신부전 환자에게는 고칼륨 혈증을 유발할 수 있다.
식습관·식이요법
Q. 과일 중 사과가 독이 될 수 있다고 하는 것은 왤까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 밤에 먹는 사과는 위액을 과다하게 배출해 배를 불편하게 하고, 장운동을 촉진해 숙면을 취할 수 없게 된다는 우려가 있지만 건강을 위협할 수준은 아니라는게 전문가들의 견해다. 신맛이 산성이 아닌 중알칼리성인 까닭이다. 밤사과의 위험성보단 야식처럼 밤에 먹는 음식이 문제다. 야식먹는 습관은 자기 전 위액분비를 늘려 소화불량이나 속쓰림을 유발할 수 있다.
기타 영양상담
Q. 청양고추가 영양적으로도 크게 좋은게 있나요
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 청양고추에는 비타민C가 일반 고추에비해 10배가량 들어있습니다. 또한 비타민D는 칼슘의 흡수를 촉진시켜줍니다. 캡사이신 성분이 월등히 많이 함유하고있고, 미네랄 등 각종 영양소가 풍부하며 비타민A도 많이 함유하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 브로콜리는 슈퍼푸드라는데 성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 브로콜리에는 섬유질, 식물성 단백질, 비타민A, C, K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 효능으로는 암 치료와 예방에 도움, 골절 예방 및 골밀도 증가 등 뼈건강 유지, 심장 건강 유지, 장 및 소화기 건강 증진, 눈 및 시력 건강, 피부 건강 증진, 체중감량이 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 오리는 훔쳐서라도 먹어야한다는 말
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 오리고기의 효능으로는 혈중 콜레스테롤 낮추는데 도움을 주며 피부건강, 모발건강에 도움이 됩니다. 기력회복, 다이어트, 혈관질환 예방에도 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토의 효능과 장점뭔가요???
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 토마토의 효능으로는 고혈압 예방, 피부건강, 항암 효능, 심혈관질환 및 뇌졸증, 심근경색 등 예방 효과가 있습니다. 토마토는 초록색일때보다 빨갛게 익은 것이 토마토 효능에 도움이 됩니다. 덜익은 토마토는 사람에따라 설사를 일으킬 수도 있습니다. 큰토마토보다 방울토마토에 리코펜이 풍부합니다. 방울토마토 하루 섭취량은 하루 5개정도가 적당하고 피부를 위해서 저녁에 먹는게 좋습니다.토마토는 열을 가해먹으면 영양분의 체내흡수율이 높아져 살짝 익혀 드시는 게 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 자두의 어떤영양성분이 좋은효능을 내는지 궁금해요
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 자두에 함유된 비타민A는 시력, 면역체계, 생식기능, 심장 및 폐와 신장 건강에 필수 영양소입니다. 그리고 항산화제인 비타민C가 풍부하여 신체가 콜라겐 생성하는데 도움을 주며 철분흡수를 증가시키고 면역 체계가 제대로 작동하도록 도움을 줍니다. 또한 당 알코올인 소프비톨이 다량 함유되어 있어 변비에 도움을 줍니다. 그 밖에도 체중 관리 도움, 심혈관질환 예방, 특정암 발병위험 감소 등 다양한 효능이 있습니다.