안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
화학
Q. 원두의 어떤 성분 때문에 커피 맛의 차이가 있나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.커피 원두의 맛이 다양한 이유는 여러 화학 성분 때문입니다. 산미는 주로 클로로겐산과 같은 유기산에 의해 발생하며, 이 성분은 로스팅 시간이 짧을수록 덜 파괴되어 신맛이 강하게 느껴집니다. 반면, 고소한 맛은 로스팅이 길어질수록 증가하는데, 이는 쓴맛을 내는 성분들이 더 많이 생성되기 때문입니다. 또한, 원두의 원산지와 가공 방식도 맛에 큰 영향을 미치며, 각 지역의 독특한 토양과 기후가 커피의 풍미를 결정합니다.
화학
Q. 컵 속의 물은 물의 분자만 있는건가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.속의 물에는 H2O 분자뿐만 아니라 소량의 H+와 OH− 이온도 존재합니다. 이는 물의 자연적인 자가이온화 반응 때문입니다. 물에 소금을 많이 넣으면, 소금(NaCl)이 물에 녹아 Na+와 Cl− 이온을 형성하지만, 이는 물의 pH에 큰 영향을 미치지 않습니다. 소금은 중성 염으로, 물의 pH를 거의 변화시키지 않으며, pH는 여전히 약 7에 가까운 중성을 유지합니다.
화학
Q. 우리나라의 기초과학의 연구환경이 척박한 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.기초과학이 국가나 사회에서 충분한 관심을 받지 못하는 이유는 주로 단기적인 경제적 성과에 대한 집중 때문입니다. 기초과학은 즉각적인 경제적 이익을 제공하지 않으며, 장기적인 투자와 인내가 필요합니다. 또한, 정부의 과학기술 정책에서 기초과학이 우선순위에서 밀려나고 있으며, 법적 지원도 부족한 상황입니다.기초과학에 대한 푸대접은 미래 기술 경쟁력 저하를 초래할 수 있습니다. 기초과학은 새로운 기술과 산업의 기반이 되며, 이를 소홀히 하면 장기적으로 국가의 혁신 역량이 약화될 수 있습니다. 이는 결국 국제 경쟁에서 뒤처지는 결과를 초래할 수 있습니다.
화학
Q. 소취제가 냄새 자체를 제거하는 원리는 뭔가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.소취제는 냄새를 물리적, 화학적, 생물학적 방법으로 제거합니다. 물리적 소취는 활성탄이나 제올라이트 같은 다공성 물질로 냄새를 흡착합니다. 화학적 소취는 냄새 성분과 화학 반응을 일으켜 중화하거나 분해하여 무취로 만듭니다. 생물학적 소취는 미생물이나 효소를 이용해 냄새의 원인 물질을 분해합니다.이러한 방법들은 향으로 덮는 탈취제와 달리 냄새 자체를 제거합니다.
화학
Q. 철을 가공할 때 껍질처럼 벗겨지는 것은 뭔가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.철을 가열하여 가공할 때 벗겨지는 껍데기는 주로 산화철입니다. 철이 고온에 노출되면 표면이 산소와 반응하여 산화철(FeO, Fe2O3, Fe3O4) 층이 형성됩니다. 이 산화층은 가공 중에 쉽게 떨어지거나 벗겨질 수 있습니다. 이러한 산화물은 철의 본체와는 다른 물질로, 철 자체가 손실되는 것은 아닙니다. 가공 후에는 이러한 산화물을 제거하기 위해 피클링(pickling) 과정을 통해 표면을 깨끗하게 합니다.