안녕하세요 박진석 전문가입니다.
Q. 삶은 계란 노른자는 몸에 이롭다 해롭다
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.클래식한개289님께서는 혹시 이상지질혈증이 있으신가요?이상지질혈증 중에 LDL 콜레스테롤이 신체 내에 과다하게 있는 증상이 없으시다면성인에게 있어 계란 하루 한개씩 먹는 것은 문제 없습니다.계란 노른자 1개가 성인의 하루 콜레스테롤의 적정 섭취량을 넘기지도 않구요.계란을 여러개 먹어야 하는 상황이라면 일부 노른자를 제외하고 먹어도 되지만, 하루 한개 먹는다고 했을 때는 걱정 없이 드셔도 됩니다.콜레스테롤이 부정적인 인식이 많지만, 실제로는 우리 몸을 구성하는데 있어 필수적인 지방입니다.
Q. 김밥을집에서가끔싸서먹는데요.먹고남은김밥은어떻게보관하면좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.저는 어렸을 때 어머니가 먹고 남은 딱딱한 김밥을 계란물에 적셔서 후라이팬에 노릇하게 구워주시는 음식을 정말 맛나게 먹었습니다. 김밥을 보관할 때 딱딱해지지 않으려면 실온에 놔두면 되지만,이럴 경우에는 김밥이 상할 수 있습니다.그래서 딱딱해지더라도 냉장칸에 보관했다가 데워먹을 때 아래 방법으로 드셔보시기 바랍니다.- 먹고 남은 김밥을 준비한다- 계란물을 밥그릇에 흰자와 노른자를 함께 푼다.(젓가락으로 잘 섞이게 휘젓는다)- 후라이팬에 약간의 식용유를 두른다.- 김밥 하나하나씩 계란물에 적셔서 굽는다.- 충분히 김밥에 적셔진 계란이 익었을 때 꺼내어 먹는다.건강하고 행복한 식사 되세요^^
Q. 계란 노른자는 많이 먹으면 안 좋은가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.계란 노른자에는 콜레스테롤이 다량 함유되어 있어 다량 섭취는 자제해야 합니다.콜레스테롤은 우리 몸을 구성하는데 있어 필수적인 성분입니다.하지만 계란 노른자 한개에는 200mg의 콜레스테롤이 있는데, 하루 권장량은 300mg 이하입니다.따라서 2개의 노른자만 먹어도 하루의 권장량을 넘어서게 됩니다.건강한 일반인의 경우 양이 초과한다고 별 문제는 되지 않습니다만,혈액성분에 콜레스테롤이 많은 분들에게는 부정적인 영향을 끼칠수 있습니다.(혈관문제- 심장질환이나 동맥경화 등)하지만 구지 적정량을 초과해서 먹을 필요는 없습니다.계란은 일반적으로 충분한 단백질, 지방, 무기질, 비타민이 함유되어있어 건강에 좋은 '완전 식품'으로 불립니다.
Q. 현재 식단은 밸런스가 어떤가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.드시는 보충제의 정확한 양은 파악이 어렵지만 일단 하루에 게이너 2잔에, 프로틴 1잔, 닭가슴살 400g으로 단백질을 섭취하고 계십니다.아마 근사한관수리264님은 매우 좋은 몸을 가지고 계실 것 같네요.^^근육량을 증가시키는게 주된 목적이라면 충분한 단백질을 섭취해야 하지만, 과도하게 먹었을 경우에는 신장에 부담으로 장기적으로 과하게 섭취했을 시 신장 질환에 걸릴 수 있습니다. 그리고 단백질은 분해과정이 복잡하여 대사질환이 생길 수 있으며 거북함 등 소화장애가 발생할 수 있습니다. 근육량을 적극적으로 늘리는게 목표이더라도 체중(kg) x 1.5g의 단백질을 섭취하시는걸 권장드려요.현재 단백질 섭취량은 대략 150g은 넘지 않을까 싶습니다.그리고 기재를 안하신 걸 수도 있지만 꼭 더 섭취해야 하는 음식으로는 채소 과일입니다.비타민과 무기질은 채소와 과일에 다량 들어있으며 에너지 대사를 원활하게 하고 항산화 작용, 근육 및 피부와 뼈 등의 건강을 유지시켜줍니다.전체적으로 식단관리를 철저하게 하고 계시지만 단백질이 과도한 점, 신선식품 채소 및 과일 섭취가 부족한 점이 발견됩니다.건강한 식사하시고 무리없는 운동 및 식생활되세요.
Q. 생과일과 냉동과일 차이가 클까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.일단 맛에서는 아무래도 생과일이 신선하고 본연의 맛을 훨씬 더 잘 느낄 수 있구요.영양학적으로는 냉동과정에서 수확 이후에 보관하고 처리하는 과정들에서 일부 영양소가 손실될 수 있습니다.과일을 섭취하는 주 이유인 비타민, 무기질이 소실될 수 있음에 참고하여주세요.그러나 냉동과일 또한 많은 건강에 좋은 영양소가 많고 오래 보존할 수 있으며 상대적으로 저렴할 수 있어 많은 장점도 있습니다.^^가능한 생과일 섭취를 권하지만, 과일을 안먹는 것보단 냉동과일이라도 먹는게 더 좋아요!