안녕하세요 황혜주 전문가입니다.
Q. 구운계란과 삶은계란은 영양면에서 차이가 있을까요?
안녕하세요. 황혜주 영양사입니다. 달걀의 열량을 보면 삶은 계란은 개당 75-80kcal인 반면 구운 계란은 75-77kcal로 보시면 되므로 구운 계란이 더 칼로리가 낮습니다.단백질, 지방, 탄수화물 모두 다 비슷하니 영양면에서는 차이가 없습니다.
Q. 생선회에 레몬즙을 왜 뿌리는 걸까요?
안녕하세요. 황혜주 영양사입니다.회를 먹을 때 레몬즙을 뿌리면 생선 비린내가 나지 않아요. 비린내는 염기성 물질들로 이루어져 있습니다. 레몬즙은 산성 물질로 이루어져 있어서 산성 물질과 염기성 물질이 만나면 각각 내놓은 수소 이온과 수산화 이온이 합쳐지고 물이 생기면서 중성으로 변합니다. 산성인 레몬즙과 염기성인 비린내가 만나면 레몬의 신맛도 없어지고, 비린내도 나지 않습니다.
Q. 머리카락이 두꺼워지는 음식이 뭐가 있는지 궁금합니다
안녕하세요. 황혜주 영양사입니다.모발의 굵기에 도움을 주는 음식으로는 호두,계란,검은콩,시금치,녹차 등이 있습니다.또한 항산화제를 복용하는 것도 모낭세포의 정상화 작용에 큰 역할을 합니다.
Q. 지금 역류성 식도염이 있는데 커피섭취
안녕하세요. 황혜주 영양사입니다.하지만 카페인음료를 과하게 마실 경우위의 점막이 자극을 받게 되고위산의 분비를 촉진할 수 있기 때문에식도염을 앓고 계신 경우라면커피 복용량을 줄이거나 끊는 것을 권장하고 있습니다.이온음료의 경우 게토레이나 포카리 정도의 이온음료는 섭취하셔도 무방합니다.
Q. 중성지방을 예방하기 위한 식단관리방법은?
안녕하세요. 황혜주 영양사입니다.중성지방 낮추는 음식 관련해서 질문을 주셨는데중성지방 낮추는 음식으로는 식이섬유랑 오메가3 지방산이 좋습니다.대표적으로 콩, 두부, 낫또, 양배추, 아보카도, 연어 등의중성지방 낮추는 음식들이 있습니다.