Doctor of Public Health 전상훈입니다
물리
Q. 파동의 진동수가 변하지 않는 이유는?
안녕하세요. 파동의 진동수는 파원, 즉 파동을 발생시키는 원천에 의해 결정됩니다. 파원에서 발생하는 진동이 특정한 주기를 가지기 때문에, 이 주기는 매질이 바뀌더라도 변하지 않습니다. 이는 파원의 특성에 의해 진동수(frequency)가 고정되기 때문입니다. 파동이 한 매질에서 다른 매질로 전파될 때, 경계 면에서의 연속성 조건에 의해 진동수가 보존됩니다. 예컨데, 빛이 공기에서 물로 들어갈 때나 소리가 공기에서 물로 들어갈 때, 두 매질의 경계에서 파동의 연속성을 유지하기 위해 주기가 일정해야 합니다. 이는 진동수가 변하지 않는 이유 중 하나 입니다.
화학
Q. 두부 만들 때 간수를 넣으면 두부가 엉기는 화학적 반응식은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 두부를 만들 때 간수를 넣으면 두부가 엉기는 과정은 주로 콩 단백질의 응고에 관련된 것입니다. 간수에는 주로 염화마그네슘(MgCl₂)과 염화칼슘(CaCl₂) 등의 염화물 성분이 포함되어 있습니다. 이 염화물들이 콩 단백질을 응고시키는 역할을 합니다. 두부의 주요 단백질인 글리시닌(glycinin)과 베타콩글리시닌(β-conglycinin)은 콩에서 추출한 단백질입니다. 이 단백질들은 물에 녹아 있을 때 콩물을 구성합니다. 염화마그네슘(MgCl₂)과 염화칼슘(CaCl₂)이 콩물에 첨가되면, 이 염들은 단백질 분자와 결합하여 단백질을 불용성 상태로 전환시켜 응고를 유도합니다. 주요 화학식을 설명드리자면 아래와 같습니다 : 1. 염화마그네슘의 해리: MgCl₂ → Mg²⁺ + 2Cl⁻ 2. 염화칼슘의 해리: CaCl₂ → Ca²⁺ + 2Cl⁻ 3. 단백질 응고: 마그네슘 이온(Mg²⁺)과 칼슘 이온(Ca²⁺)이 콩 단백질과 결합하여 단백질 분자를 불용성 상태로 전환시킵니다. 이는 전하 간의 상호작용과 결합을 통해 단백질 분자들이 서로 결합하고 네트워크를 형성하여 고체 상태의 두부로 응고됩니다. 단백질 + Mg²⁺ → 응고된 단백질-마그네슘 복합체 단백질 + Ca²⁺ → 응고된 단백질-칼슘 복합체 이러한 과정에서 단백질 분자가 서로 결합하여 겔 구조를 형성하고, 이는 두부의 단단한 구조를 만듭니다.
생물·생명
Q. 외래종인 늑대거북은 우리나라 생태계에 어떤 피해를 주고 있나요?
안녕하세요. 전상훈 박사입니다.늑대거북은 매우 강력한 포식자로, 다양한 생물을 먹이로 삼습니다. 이로 인해 우리나라의 토착 생물들이 큰 위협을 받게 됩니다. 늑대거북은 물고기를 주로 먹으며, 이는 토착 어종의 개체 수 감소로 이어질 수 있습니다. 개구리, 두꺼비와 같은 양서류도 늑대거북의 먹이가 될 수 있어 이들의 생존에 큰 위협이 됩니다. 물가에서 서식하는 새의 새끼나 작은 포유류도 늑대거북의 먹이가 될 수 있습니다.
생물·생명
Q. 양치 하고 나서 과일 먹으면 맛이 이상한 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 양치질을 하고 나서 과일을 먹으면 맛이 이상하게 느껴지는 이유는 주로 치약의 성분 때문입니다. 치약에 들어있는 계면활성제, 플라보노이드와 같은 성분들이 혀의 미각 수용체에 영향을 미쳐 맛을 변형시키기 때문입니다.
생물·생명
Q. 졸음이 올 때 하품이 나오는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 하품은 몸에 더 많은 산소를 공급하고, 뇌를 포함한 신체의 각 부분에 산소를 공급하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하품을 할 때 깊고 길게 숨을 들이마시기 때문에 폐로 더 많은 공기가 들어오고, 이는 혈액 속 산소 농도를 높이는 데 도움이 됩니다.