안녕하세요. 과학전문가입니다.
밀가루 자체가 문제가 아니라 혈당을 급격하게 높이는 음식들이 문제입니다.
. 정제된 탄수화물을 섭취하면, 혈당 수치가 급격하게 올라가게 되고, 이때 인슐린 분비량이 늘어나게 됩니다. 인슐린은 안드로겐 호르몬을 활성화시키며, IGF-1이라는 인슐린 유사 성장 인자를 증가시키게 됩니다. IFG-1은 피지분비를 폭발적으로 늘리는 원인이며, 안드로겐도 피지분비를 촉진시키는 원인중에 하나가 됩니다. 결과적으로는 정제된 탄수화물이나 당분이 많은 음식, 즉 혈당을 갑자기 상승시키는 음식을 먹지 않는게 중요하다는 얘기입니다.