외국인들이 우리나라 관광와서 여러가지 문화를 소개하고 특히나 음식 먹으면서 반응을 보이는 예능이나 프로그램이 많습니다. 한 프로그램에서 스위스 사람들에게 한국 초콜릿을 먹어보라고 하니 표정이 안좋아지는데 이는 자국 초콜릿 보다 형편 없다는 평가를 하는데 스위스가 초콜릿으로 유명한 이유가 뭔가요?
스위스는 기후상 카카오가 자라지 않지만, 초콜릿 제조 기술과 품질 관리로 세계적인 명성을 얻었어요. 19세기부터 해외에서 수입한 카카오를 정제하고 가공하는 기술이 발달했고, 알프스 지역의 신선한 우유와 버터가 더해져 독특한 맛을 만들었죠. 또 스위스에서 ‘밀크 초콜릿’과 ‘콘칭(부드럽게 가는 공정)’ 같은 혁신적인 제조법이 탄생하면서 세계 초콜릿 산업의 중심이 됐습니다.