짜장면 짬뽕 원가는 어느정도 들까요?

Question

예전에 프렌차이즈 짜장면 집 가격이 2000원 2500원 했던걸로 알고 있는데 요즘 그런곳은 잘 없는것 같아요.

재료가 비싸진것 같은데 원가는 어느징도 할까요?

Answer 1

짜장면이랑 짬뽕 원가는 생각보다 엄청 싸게 느껴질 수 있는데 보통 기준으로 보면 재료비만 따졌을 때 짜장면 한 그릇은 대략 1000원에서 2000원 사이 정도로 보는 경우가 많고 짬뽕은 해산물이나 야채 들어가는 종류에 따라 조금 올라가서 1500원에서 3000원 정도까지도 잡는 편이고요 대신 여기서 중요한 건 원가는 재료값만 말하는 거고 실제 장사에서는 면 삶는 가스비 전기 인건비 임대료 그릇값 배달비까지 다 들어가서 체감 원가는 훨씬 올라가게 되고 그래서 예전처럼 2000원 2500원에 팔던 시절에는 마진이 거의 없거나 진짜 극도로 박하게 남기는 구조였고 요즘은 재료값도 오르고 인건비랑 월세가 크게 올라서 그 가격 유지가 사실상 어렵게 된 거라고 보면 되고 또 짜장면은 춘장 베이스라 원가가 비교적 안정적인 편인데 짬뽕은 해산물 들어가면 변동이 커서 가게 입장에서는 가격 차이를 더 둘 수밖에 없는 구조라서 지금 가격대가 형성된 거라고 보시면 이해가 쉬울 것 같아요!

Answer 2

짜장면과 짬뽕의 순수 식재료 원가는 일반적으로 소비자가격의 약 30%~35% 내외로 책정되므로, 짜장면이 7,000원이라면 약 2,100원~2,500원, 해물이 더 들어가는 짬뽕이 8,000원이라면 약 2,500원~3,000원 정도가 재료비로 소요된다고 볼 수 있습니다. 과거에 짜장면을 2,000원~2,500원에 판매할 수 있었던 것은 당시의 낮은 물가 덕분이었지만, 현재는 밀가루, 식용유, 돼지고기, 채소 등 핵심 식자재 가격이 수배 이상 폭등한 데다 매장 운영에 필수적인 인건비, 임대료, 가스비, 배달 플랫폼 수수료 등의 '고정비와 관리비'가 크게 올랐기 때문에 전반적인 판매 가격 인상이 불가피해진 것입니다. 따라서 현재 우리가 지불하는 가격에는 단순한 재료비뿐만 아니라 매장을 유지하고 음식을 조리하는 데 드는 막대한 서비스 운영 비용이 포함되어 있다고 이해하시면 됩니다.