웹뷰는 안드로이드 안에서 앱이 웹페이지를 띄울 때 사용하는 시스템 구성요소라서 그걸 삭제하면 앱 데이터가 날아가는 게 아니라 앱 자체가 제대로 작동하지 않게 됩니다.
앱이 갑자기 중지되면서 웹뷰 관련 메시지가 뜨는 건 보통 웹뷰 버전 충돌과 캐시 오류 때문입니다.
삭제 대신 웹뷰 업데이트, 앱 캐시 삭제, 휴대폰 재부팅 순으로 처리하면 대부분 해결됩니다.
반복되면 웹뷰와 크롬을 최신 버전으로 맞추거나 문제가 심하면 공장 초기화를 고려할 수 있습니다.