물은 매우 높은 비열을 가지며 열을 흡수하는 능력이 크게 되고 물은 열을 계속해서 열을 흡수하며 온도를 상승하게 하는데 이 과정에서 물은 100도이상 올라가지 않게 되며 100도씨에 도달하면서 끓기 시작하고 이때 물이 계속해서 증기로 변하면서 열을 소비하게 되기에일정한 온도를 유지하게 하지요. 종이가 불에 타기 시작하는 온도는 약 230도이며 물은 100도에서 끓으며 온도를 넘지 않았기에 발화점에 도달하지 않게 된것으로 종이가 타지 않게 되지요!