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고춧가루 김치는 언제부터 대중화되었던걸까요
고추는 한국 고유종이 아닌데요 그렇다면 매운 고춧가루 김치는 언제부터 한반도메 유입되어서 대중화되었던것인지 알고 싶습니다.
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임진왜란이후 조선과 일본교류를통해 전파된설이유력하고요 세계적으로는 중남미 (맥시코 볼리비아원산)15세기말 유럽에 전파된것으로 기록되어있습니다
처음용도는 지금처럼매운맛이 아니라서
약재 소화살균용 관상용으로 심어 사용되었으며
조선후기에식재료로 조금씩사용하였고 일제강점기해방이후 빨간김치가 표준화되었습니다
1970년대 고춧가루대량생산으로 가격이 내려가면서 대부분에 가정에서사용할수있는필수양념으로 자리잡게되었습니다
고추가루는 임진왜란(1592~1598년) 전후 일본을 통해 국내로 유입된것으로 추정되고 있습니다. 일본은 16세기 중반 포르투갈과의 교류로 고추가루를 들여왔으며 이를 조선에 전파를 한것으로 보입니다. 우리나라에서는 17세기 부터 고추가루를 사용해 김치를 담궈 먹었습니다.
고추가 최초로 우리나라에 들어오던시기틑 17세기초쯤입니다.
그렇기 때문에 우리나라의 김치가 붉은빛을내기 시작한시기도 17세기 무렵부터라고 예상하고있습니다.
실제 문헌등 기록등에소 17세기무렵 흉년으로 인해 소금값이 폭등을 하면서 고추의 살균및 방부효과로 소금을 어느정도 대체할수있다는것을 발견하면서부터 오늘날의 김치의 모양새를 갖추게 되었다고 하는군요.
고추가루는 임진왜란 후에 들어왔어요,그러니까 16~17세기쯤 됩니다.
그전에는 김치에 고추가루를 넣지 않았어요,
고추가루가 들어온 이후에 김치에 고추가를 넣으니 많이 더 좋아서 대중화가 되었습니다.
