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치커리를 우려내서 볶아서 음료형태로 먹으면 커피와 비슷하다는데 이유가 무엇인가요
치커리를 우려내서 볶아서 음료형태로 먹게될경우 커피와 비슷하다고 하는데요 그래서 과거엔 이런 형태로 먹기도 했다는데 그 이유가 무엇인가요
1개의 답변이 있어요!
정확히는 깨끗히 씻어서 손질한 치커리 뿌리를 건조하고 로스팅하여 분쇄해 커피처럼 내려 마시거나 뜨거운물에 우려서 만드는 것입니다.
카페인이 없는 커피 대체제로 각광 받고있고 실제로 많이들 즐기는 건강음료라고해요.
치커리뿌리에서 커피맛이 나는이유는 치커리를 로스팅(볶는)과정에서 발생하는 화학적 변화 때문이라고 하네요.
치커리뿌리를 로스팅하게되면 커피와 비슷한 맛있어보이는 갈색을 디게 되는데 이변화로 커피의 풍미와 비슷한 결과물이 나온다고해요.