바삭한 멸치볶음은 어떻게 만드는 것인가요?

Question

얼마 전, 집 근처에 새로생긴 반찬가게가 있길래 들려봤습니다. 그런데 이 가게의 멸치볶음은 평소에 먹던 멸치볶음에 비해서 과자라 할 수 있을 정도로 바삭한 식감을 가지던데 어떻게 이렇게 바삭하게 만드는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 호기로운천인조178입니다.

멸치를 일단 마른팬에 볶아서 물기를 바싹 날린 후에 기름에 튀기듯이 볶으면 바삭한 멸치볶음이 됩니다.