커피를 만들때 원두를 갈고나서 꾹 눌러주는 이유는 무엇인가요?

Question

커피 만드는 영상을 보면 원두를 갈아 국자같은곳에 넣고 꾹 눌러서 평평하게 만들어주는 작업을 많이 봤습니다.

원두가루를 꼭 눌러서 커피를 만들어야만 하는 이유가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 성숙한꿩234입니다.

에스프레소는 고압으로 추출하기 때문에 꾹꾹 눌려줘야지 압이 균일하게 걸린다는군요. 반면에 모카포트같이 압이 많이 걸리지 않는 커피 추출방식은 눌러주면 추출이 제대로 안된다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 그리운푸들64입니다.

에스프레소를 내리는 모습인거 같습니다.

에스프레소는 고압력 스팀으로 원두를 최대한 쥐어짜면서 내리는 방식입니다. 고르게 꼭꼭 눌러야 고르게 압력이 가해지게 하려는 것입니다.