고두밥이라고 있던데 어떤걸 고두밥이라 부르나요?

Question

막걸리를 만들때 고두밥을 만들어서 서늘하게 말린다고 합니다. 이 고두밥은 어떻게 하는것인가요? 쌀의 종류인지 밥의 종류인지 궁금합니다.

Answer 1

고두밥이라고 하는것은 밥의 종루 입니다 밥을 할때 밥물의 양을 적게 부으면

밥이 낱알처럼 고슬고슬

하게되는데요 그걸 고두밥이라고 합니다 이걸 막걸리도 만드는 것입니다 식혜만들때도 이걸로 만듭니다

조청도 이런 밥으로 만들죠

Answer 2

말그대로 도들하게 만든다고 해서 고두밥입니다

진밥의 반대죠

물을 평소 보다 작게 잡고 밥을 지으면 고슬고슬하게 되는거죠.

물을 많이 잡으면 죽이되는거구요. 김밥이나 비빔밥은 죽밥이면 맛이 없거든요. 초밥도 그렇구요.

Answer 3

고두밥은 고슬고슬헌 밥을 말해요,

밥을 지을때 물을 적게 붓고 지어야 합니다.

주로 술을 만들때 고두밥으로 만들어요, 일반쌀로 짓기도 하지만 찹쌀로 많이 만듭니다.