라면은 튀겨서 만드는데 왜 라면 면은 기름이 없는걸까요?

Question

우리가 라면면은 튀겨서 만든것이라고 이야기를 하는데요

라면을 먹으려고 꺼내 보면 생각보다 기름이 없는것을 볼수 잇는데

어떻게 튀기나요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

라면을 제조할 때 면을 고온의 기름에서 빠르게 튀겨 수분을 제거하면서 면을 바삭하고 얇게 만들어 보관이 용이하도록 합니다. 하지만 이때 기름의 대부분은 빠져 나가서 우리가 라면을 꺼내면 면 자체에는 기름이 보이지 않으나 튀김 과정을 거친 면은 여전히 일부 기름이 포함되어 있지만 기름이 많이 남지 않아서 보기에 기름이 없는 것처럼 보이는 겁니다.