족발의 시작에 대해서 궁금합니다 한국거인가요

Question

안녕하세요

어제 회식 자리에서 조선족 중국동포분이

족발이 중국에서 시작된 음식이라고 하더라구요

말하는거 둘어보니 그런거 같기도 하던데

중국에서 워낙 돼지 고기 먹는 방식이 삶고 튀기고가 많다 보니 거기에서 들어 왔다는데

좀 알려주세요

Answer 1

현재 우리가 먹는 형태의 삶은 족발은 1960년대 서울 장충동에서 시작된 한국 고유의 음식이 맞습니다. ^^

물론 중국에도 돼지발을 조려 만드는 '오향장육'이나 '홍소저제' 같은 음식이 있고 과거 만주 지역 등에서 먹던 방식이 영향을 주었을 수는 있으나, 간장, 생강, 마늘, 한약재 등을 넣고 한국인의 입맛에 맞게 푹 삶아내어 새우젓에 찍어 먹는 지금의 '족발'은 장충동의 평안도 출신 할머니들이 개발하여 정착시킨 대한민국 독창적인 외식 문화이자 음식입니다.

Answer 2

우리가 익숙하게 먹는 족발은 한국에서 발전한 음식으로 보는 게 맞아요. 다만 뿌리는 한국전쟁 이후 서울 장충동에서 자리 잡은 북한 지역(특히 황해도·평안도) 음식과 중국식 조리법의 영향이 섞인 형태로 알려져 있다고 하네요..