두부는 어떻게 만들어지는건가요??

Question

두부는 콩으로 만드는 것으로 알고있는데

콩을 갈아서 틀에 그냥 나두면되는건가요?

이쁘게 모양잘잡히게 이렇게 만들수있는게 신기해요

Answer 1

만들어진 두부는 사방에 작은 구멍이 뚫린 상자에 무명을 깔고 부은 다음 뚜껑을 닫고 누름돌로 눌러둡니다.

구멍으로 수분이 빠져나가면서 틀모양대로 모양이 단단하게 잡히게 되는거죠.

Answer 2

질문자님 말씀처럼 두부를 만드는 방법이라면 갈아서 두부를 만드는 통 안에 부어서 응고를 시켜서 두부 형태로 만드는 것이라고 보시면 됩니다

Answer 3

두부는 콩을 물에 불리고 갈아서 간 콩물(두유)을 끓인 후, 응고제를 넣어 응고시킨 뒤, 틀에 넣어 모양을 잡아 만드는 과정입니다. 응고제는 보통 황산칼슘이나 염화마그네슘이 사용됩니다. 응고된 두유는 체에 걸러 물기를 빼고, 틀에 넣어 압력을 가해 두부 모양을 만듭니다.