학문
세종대왕은 고기를 참 즐겨하섰다하는데요
세종대왕께서는 육류 고기를 끼니때마다 즐겨드셨다고 알려지는데요
그때당시에 어떤고기류가 있었고 어떤요리가 있얶는지 궁금합니다
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안녕하세요. 이동광 전문가입니다.
우선 소고기 요리에 대해 알아보겠습니다.
조선시대에 소고기는 매우 귀한 음식이었는데요. 뇌물로 쓰이기도 했고 양반층 정도에서
먹을 수 있는 음식이었다고 합니다.
19세기 초에 홍석모가 지은 세시 풍속집 ‘동국세시기’에도 소고기에 대한 풍속이 언급되는데요. 음력 10월 화롯가에 둘러 앉아 소고기를 비롯한 여러 가지 재료를 담고 먹는 '난로회'라는 풍속이 있었습니다. 기름, 간장, 달걀, 파, 마늘 등으로 양념하여 굽거나 볶아 먹는 것이었다고 합니다.
다음 돼지고기 요리가 있는데, 조선시대 편찬된 식표찬요에는 삶은 돼지, 돼지 콩팥죽, 돼지 족발죽 등 다양한 돼지 부위로 만든 요리가 있었다고 합니다