불포화 지방산과 포화 지방과 어떻게다른가요
지방에는 불포화지방과 포화 지방이 있는데 두가지다
같은지방이지만좋은것 나쁜것 이 있다고 하는데 도대체
무슨차이가있는지 궁금합니다
불포화 지방산과 포화 지방은 지방의 종류를 구분하는 중요한 기준입니다.
포화 지방늠 지방산을 구성하는 탄소 원자 사이에 수소 원자가 최대한으로 결합되어 있는 상태입니다. 즉, 탄소-탄소 결합이 모두 단일 결합으로 이루어져 있어 분자 구조가 비교적 안정적입니다. 반면 불포화 지방은 지방산의 탄소 원자 사이에 이중 결합이나 삼중 결합이 존재하여 수소 원자가 포화되지 않은 상태입니다. 참고로 이중 결합이 하나인 것을 단일불포화 지방산, 두 개 이상인 것을 다중불포화 지방산이라고 합니다.
그래서 성질의 차이가 발생합니다.
포화 지방은 상온에서 고체로 존재하는 경우가 많고 불포화 지방은 액체로 존재하는 경우가 많습니다 또 포화 지방은 불포화 지방보다 녹는점이 높으며 포화 지방은 화학적으로 안정하여 산화되기 어렵지만, 불포화 지방은 이중 결합이 있어 산화되기 쉽습니다.
결국 건강에 미치는 영향도 달라집니다.
포화 지방은 과다 섭취 시 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 반면 불포화 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 오메가-3 지방산과 같은 다중불포화 지방산은 뇌 기능 개선에도 도움을 줄 수 있습니다.
결론적으로 불포화 지방과 포화 지방은 구조와 성질이 다르며, 건강에 미치는 영향도 다릅니다.
불포화 지방은 이중 결합을 가진 지방산으로 주로 식물성 기름, 생선, 견과류에 많이 포함되어 있으며, 체내에서 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 반면 포화 지방은 이중 결합이 없어 상온에서 고체 형태를 띠며, 육류, 유제품 등 동물성 지방에 많고 과도 섭취 시 나쁜 콜레스테롤을 증가시켜 건강에 해로울 수 있습니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
이는 간단하게 설명을 드리자면
기름을 상온? 밖에 두었을떄 굳으면 포화지방, 안굳으면 불포화 지방 이렇게 보시면 편해요
우리몸에서도 잘 굳는게 포화지방이라 혈관을 막는거죠
간단하게는 이렇게 생각하셔도 됩니다.