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한가한베짱이251
우리나라는 치즈가 비싼거 같은데 만드는 과정이 어려운가요?
치즈는 뼈 건강이나 단백질 등 여러가지 좋은 효능을 줍니다. 그런데 문제는 우유 만드는 제조사에서 대부분 만들어서 비싼 편인데 만드는 과정이 어려운거요?
5개의 답변이 있어요!
치즈가 생각보다 제조 공정이 복잡합니다. 그리고 숙성기간이 길고 관리는 까다로워서 생산 비용이 높은 편입니다.
그리고 아시다시피 우리나라의 원유값이 외국에 비해 터무니 없이 비쌉니다, 치즈는 원유로 만들어내니까 당연히 더 비싸게 팔 수 밖에 없죠.
한편으로 우리나라 치즈 시장이 작습니다, 작으니까 생산량도 생각보다 적고 만드는 공임은 똑같이 드니 생산 단가가 더 비쌀 수 밖에 없는 구조입니다.
안녕하세요 치즈는 원유가격구조 제조여건 시장규모에 따라 가격이 정해집니다 일단 우유를 응고하고 응고물을 분리하여 숙성합니다. 전통치즈는 수개월에서 수년을해야해서 온도 습도관리 비용이 많이 발생합니다. 신선치즈는 숙성이 짧아 비교적 간단하지만 유통기한이 짧은 단전이 있습니다. 즉 과정이 기술적으로 아주 어렵다라기보단 시간 공간 관리 비용이 크다고 생각하시는게 맞을것 같습니다
우리나라는 기후 조건이 서양과 달라서 치즈 숙성이 잘 되지 않아서 생산량이 적다고 합니다.
그래서 치즈 원료는 대부분 수입합니다.
현재 우리나라에서 만들어지는 치즈는 임실지역에서 생산되는 임실치즈란 것이 있는데 그 생산량이 아주 적습니다.
치즈 만드는 과정이 어렵기보단 시간이 오래 걸리고 기술이 필요해서 그래요.
우유를 응고시키고 숙성하는 과정이 까다로워서 자연스럽게 비용이 올라가죠.
그래서 치즈가 비싼 거예요.
간단히 말하면 만드는 기술과 시간 때문에 가격이 높아지는 거랍니다.
치즈는 만드는 과정이 까다롭고 시간이 오래 걸려요
치즈는 기본적으로 우유를 발효시켜서 만드는데
이 과정에서 응고효소나 유산균 등을 넣고 오랜 시간동안 숙성시켜야 해요
특히 자연치즈는 숙성기간이 수개월에서 수년까지도 걸릴 수 있어요
이 과정에서 부패와 숙성의 경계를 관리해야 하니까 까다롭고 전문적인 기술이 필요해용
그리고 우리나라는 국내 생산 기반이 약해서 대부분 수입에 의존해용
우리나라는 유럽처럼 전통적인 치즈 문화가 뿌리내리지 못했어요
그래서 치즈 전문 농장이나 제조소도 적고
대부분의 치즈는 수입에 의존하게 되었죠
수입품은 관세, 운송비 등이 붙어 자연스럽게 소비자 가격이 높아져요
국산 치즈도 생산량이 적고 대규모로 만들기 어려워서 단가가 높을수밖에 없어요
그래도 기술의 발달로 국산 자연치즈를 소규모로 생산하는 곳도 늘고 있어요
체다치즈, 모짜렐라, 크림치즈 등은 일부 국사 브랜드도 합리적인 가격으로
출시되고 있으니 잘 찾아보시면 괜찮은 제품들도 많아요