당근은 익혀도 영양소가 파괴되고나 그렇지 않나요?
당근은 익혀도 영양소가 파괴되고나 그렇지 않나요. 어머니가 아침마다 CCA주스를 만들어 드시는데요. 당근이 잘 갈리지를 않는다고 찜기에 익혀서 가시거든요. 근데 익히면 영양소가 줄어들고 같아서요. 생으로 가는게 좋을거같은데요. 당근은 익혀도 영양소 손실이 별로 없나요.
당근을 익혀 먹으면 베타카로틴의 흡수율이 생으로 먹을 때보다 높아져 영양 섭취에 유리하며, 찜기 등을 이용하여 조리하면 영양소 파괴가 적고 소화가 쉬워집니다. 기름을 약간 첨가하면 베타카로틴의 흡수율이 더욱 증가합니다. 찐 당근으로 만드는 CCA 주스는 영양 가득한 건강 음료라고 답변 드릴 수 있습니다.
당근은 여러가지 영양성분이 들어 있습니다.
비타민A는 물론 베타카로틴 까지 들어 있어서 눈건강에 도움이 되는데요
익혀서 드시면 흡수율이 더 좋아지기 때문에 익혀셔 드시면 더 좋습니다.
영양소 파괴 안됩니다.
당근을 익힐 때 일부 영양소는 파괴될 수 있지만, 다른 영양소는 더 잘 흡수될 수 있도록 변합니다. 예를 들어, 당근에는 베타카로틴이 풍부한데, 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환됩니다. 당근을 익히면 베타카로틴의 흡수율이 증가합니다. 생당근보다 익힌 당근에서 비타민 A의 흡수율이 더 높습니다.
반면, 비타민 C와 같은 일부 수용성 비타민은 열에 약해 요리 과정에서 일부가 파괴될 수 있습니다. 하지만 당근은 비타민 C의 주요 공급원이 아니기 때문에 이 부분은 큰 문제가 되지 않습니다.
또한, 당근을 조리할 때 기름과 함께 요리하면 지용성 비타민인 베타카로틴의 흡수율이 더욱 높아집니다. 따라서 당근을 익혀 먹을 때는 기름을 조금 사용하는 것이 좋습니다.
결론적으로, 당근을 익힐 때 일부 영양소는 줄어들 수 있지만, 중요한 영양소인 베타카로틴의 흡수율이 증가하여 익혀 먹는 것이 건강에 더 유익할 수 있습니다.