생활
243
김치를 냉장고에 보관할때 신김치가 되지않게 하는방법 있을까요?
매번 새김치 냉장고에 넣으면 금방 신김치 되더라고요.. 김치냉장고가 없는데 냉장고에 보관방법중에 신김치 안되게 하는방법이 있을까요?
4개의 답변이 있어요!
김치는 김치전용 냉장고인 김치냉장고에서 보관해야 그 맛이 유지되고 과발효가
되지 않습니다.
대부분 혼자 사는 가구의 경우 조금씩 사서 먹기 때문에 냉장고에 보관하는
경우가 대부분입니다.
일반 냉장고라도 온도를 낮게 설정할 수 있으면 최대한 낮게 하는 방법이
있겠습니다.
김치냉장고와 일반 냉장고는 온도차이가 다르고 김치저장용으로 김치냉장고가 최적화되어
있어서 일반 냉장고에서는 김치가 빨리 시는 것 같습니다.
신김치가 되지 않게 하는 방법으로 아래와 같은 방법들을 추천드립니다.
적정 온도: 김치는 낮은 온도에서 발효 속도가 느려지므로, 김치냉장고의 온도를 낮추거나 일반 냉장고의 가장 윗칸에 보관하는 것이 좋습니다.
온도 변화 최소화: 김치를 자주 꺼내보거나 냉장고 문을 자주 여닫는 것은 온도 변화를 야기하여 발효를 촉진시킬 수 있으므로 최대한 자제해야 합니다.
밀폐 용기: 김치를 밀폐 용기에 담아 공기와의 접촉을 최소화하면 발효 속도를 늦출 수 있습니다.
국물에 완전히 잠기게: 김치를 담글 때 국물에 완전히 잠기도록 하면 공기와의 접촉을 줄여 신김치 되는 것을 막을 수 있습니다.
비닐랩 덮기: 밀폐 용기가 없을 경우에는 비닐랩으로 꽁꽁 싸매어 공기를 차단하는 것도 좋은 방법입니다.
김치가 냉장고에서 금방 신맛이 나는 이유는 온도와 공기 노출 때문입니다. 아래 방법을 시도해 보세요:
1.
온도 낮추기
: 냉장고의 온도를 0~1°C로 설정해 발효 속도를 늦춥니다.
2.
밀폐 보관
: 공기 노출을 최소화하기 위해 밀폐 용기에 담거나 랩으로 단단히 감싸세요.
3.
소분 보관
: 한 번에 먹을 양만큼 소분해 빈번한 뚜껑 여닫기를 줄이세요.
4.
김치 윗부분 보호
: 용기 위에 랩이나 비닐을 덮어 김치가 공기와 직접 닿지 않게 합니다.
이 방법으로 신맛이 나는 속도를 줄일 수 있습니다.